走進安徽豐潤??尋訪績溪黑豬???——探究我國地方品種豬保護產業

本刊記者/張金輝

有這樣一種豬，祖祖輩輩繁衍生息于深山老林中，它繁殖力強、子孫滿堂；耐青粗飼料，大自然賦予其豐富的美味；天生健壯，抗病力極強；其肉質鮮美，是人類餐桌上的佳肴。它就是產于安徽省績溪縣的績溪黑豬。績溪黑豬于2010年正式通過國家級畜禽遺傳資源保護專家組評定，成功躋身國家級畜禽遺傳資源地方保護名錄。

為了摸清該地方品種的現狀，更好保存、挖掘和利用地方豬種資源，推動養豬業的健康發展，近日，本刊記者前往績溪黑豬保種研發基地——安徽豐潤生態農業開發有限公司（以下簡稱安徽豐潤）對績溪黑豬的養殖情況進行了專題訪問。

走進遠離城市喧囂的豐潤生態園區，這里，四面環山，森林覆蓋，空氣清新，讓人為之一爽；外人很難想像一個現代化規模豬場座落其中。在這里，外人是不能輕易進入場區的。經過允許，記者穿上隔離服，進行了噴霧消毒等多層程序才得以進入辦公區，又經過3 d的隔離，洗澡、更衣而后才進入生產場區。

在安徽豐潤，養豬生產真正做到了分階段飼養，每個階段的場區都相隔數千米。首先參觀的是績溪黑豬的產房，豬舍寬敞明亮、干凈衛生，空氣中沒有傳統豬舍中的臭味，一頭績溪母豬正躺在產床上給它的16個可愛豬寶寶哺乳。這是我第1次見到績溪黑豬，被毛稀疏，呈青灰色，頭大額寬，嘴短微翹，額部皺紋深而明顯，呈“公”字形，耳大下垂，腹大略下垂。離開繁育區，我踏上了去育肥場參觀的道路。沿著蜿蜒的場區道路前行，濃郁繁茂的樹林、清新純凈的空氣，身臨這天然的大氧吧里，若不是聽見遠處豬的叫聲，我還以為置身于令人陶醉、暢快的森林之旅呢。經過半個小時后，我終于見到了豬場的隔離護欄，不遠處時不時地傳來豬們歡快的叫聲，但只聞其聲，卻尋覓不到豬的蹤跡，又走了數百米才終于在草叢中發現了正在嬉戲的2頭績溪黑豬。它們邊拱著土邊追逐著——這是我見過的最幸福的豬了。林地間依稀能看見一排排整齊的豬舍，當它們渴了、餓了就會自己進入豬舍喝水覓食，真是自由自在的幸福樂園。

參觀完績溪黑豬的保種場，我有很多的疑問，這是一個什么樣的企業為了績溪黑豬的保種愿意付出高昂的代價？在企業的背后又是一個怎樣的老板呢？參觀結束，我有幸和安徽豐潤的吳仕安總經理進行了面對面的交談，更深入的了解了績溪黑豬的詳細情況。

圖1 安徽豐潤總經理吳仕安

吳總看上去非常年輕，面對現有成績，他卻表示不值一提，而對未來企業發展，他卻憧憬無限。這是一個有膽量有抱負的年輕人，從他的身上會讓你感受到一個朝氣蓬勃的企業家那份對養豬事業樂觀、孜孜不倦探求的精神。

記者：吳總，您好！上午參觀了貴公司的養殖區，讓我觸動很大，您一個外行人能將豬養到如此的好，真的很令人佩服。您當初為什么會選擇養豬這么艱苦的行業呢？又是如何擔當起績溪黑豬保種的重任？

吳仕安：由于家庭經濟困難，我17歲便到上海打拼，后來晉升為項目經理。雖然當時的收入很豐厚，但我一心想要回到老家自己創業，能改變我家鄉落后的面貌。2002年，我辭去了安逸的工作，回到家鄉創辦了“廣德縣農騰綜合養殖場”，并在2005年注冊成立為“安徽農騰農業開發有限公司”，主要從事種豬、商品豬的繁育銷售，水產養殖，苗木種植等相關產業。2008年宣城市績溪縣推動績溪黑豬招商引資項目，我參加投標并通過了審核。不能讓績溪黑豬這么好的一個豬種滅絕，經過1個多月的考察，于2008年的8月創建了安徽豐潤生態農業開發有限公司，創立績溪黑豬保種基地。我認為不只是為了保種而保種，而應該以市場為依托，以績溪黑豬優良的肉質特性來維持其繁衍生息。

記者：看著養殖園區里開辟出的道路，就知道您在績溪黑豬的身上動了不少腦筋。

吳仕安：開路不算是最難的，建場初期為解決豬的飲水問題，大概花了200多萬元來開發水資源。我認為要養好豬一定要從源頭抓起，才能保證豬的肉質質量。

記者：光解決飲水問題就花掉了200多萬，整個公司的投資就更大了吧！

吳仕安：2009年，公司在績溪縣臨溪鎮富林山萬畝林場內斥資4 000余萬元建設了“豐潤生態園”，該園區占地267 hm2，根據功能分別建設了皖南黑豬保種場、皖南黑豬良種繁育基地、皖南黑豬有機散養場、保育育肥場、皖南黑豬繁育場5個主功能區，在各主功能區之間配套建設了苗木基地、有機蔬菜種植基地及糞污處理設施，整個園區采用豬-沼-林（蔬）的有機循環模式生產，實現資源多級利用的同時，保護了生態環境，為公司節約了生產成本。園區內現有存欄種豬 3 120頭，年可出欄優質育肥豬6萬余頭。

記者：這么大的工程，您得付出比常人多幾倍的心血。

吳仕安：我喜歡把事情做精，如果銷售100萬頭豬的利潤和1萬頭豬是一樣的，我寧愿選擇做后者。

最開始飼養績溪黑豬時，我是從當地的農戶手中收了三四百頭的豬，邀請有關的專家進行鑒定，最后只有幾十頭是績溪黑豬的純種。通過幾年的繁殖，目前場區內存欄績溪黑豬母豬100多頭（9個家系）十幾頭公豬。計劃在今后建立600頭母豬（15個家系），30頭公豬的核心群。

記者：請您談談績溪黑豬品種形成的歷史背景，目前的分布情況？

吳仕安：績溪黑豬俗稱“荊州黑鐵”。1982年經省、地區鑒定定名為績溪黑豬，并與楊山豬統稱為皖南黑豬列入安徽省地方品種志。績溪黑豬主要分布于績溪縣和周邊縣市區，尤以績溪縣內的荊州、家朋、和陽等鄉鎮數量最多。

記者：績溪黑豬有哪些品種優勢？

吳仕安：績溪黑豬是安徽省繁殖力高、產仔數多、肉質優良的著名地方豬種，適應性較強，溫順，耐粗飼。各類青綠及野生飼料均可飼喂。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭7～8對，最多11對。績溪黑豬初產平均7～8頭，經產母豬平均13～15頭以上。績溪黑豬性成熟早，公豬4～5月齡精子的品質即達成年豬水平。母豬2月齡即出現發情；75日齡母豬即可受胎產下正常仔豬，且護仔性強，泌乳力高。

圖2 安徽豐潤種豬場

圖3 績溪黑豬

圖4 績溪黑豬肉進駐上海吉買盛超市

記者：據了解績溪黑豬肉目前已經在上海百聯集團旗下的吉買盛超市17家門店全面上市，而且深受廣大消費者的喜愛。

吳仕安：是的，目前銷量非常好。績溪黑豬的肉質具有系水力好、肉色深、纖維細嫩、肌間脂肪含量高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉質鮮美等優點。華中農業大學的肉質檢測專家對績溪黑豬的肉質進行了詳細的測定，測定結果顯示績溪黑豬肉質非常好。績溪黑豬已通過有機認證，產品定位的消費人群主要為高收入家庭。

記者：公司在績溪黑豬保種方面做了哪些工作？采取了哪些具體措施？

吳仕安：企業通過產學研合作與安徽農業大學動物科技學院、南京農業大學、安徽省農科院、合肥德林畜牧研究所等科研院所合作進行種豬繁育、地方品種開發、提高生豬肉質等方面生產技術的研究。

記者：貴公司針對績溪黑豬未來的發展做了哪些具體的規劃？

吳仕安：我們制定了“績溪縣皖南黑豬產業化發展規劃（2011-—2015）”，并正在積極申報 “國家級皖南黑豬保種場”建設項目，計劃通過5年的時間實施建成存欄600頭純種績溪黑豬母豬、30頭公豬，共15個家系，年出欄1.5萬頭良種績溪黑豬種豬的績溪黑豬原種場。建設年出欄3 000頭有機績溪黑豬示范場，年出欄10萬頭商品豬規模化養殖場等，并逐步進行肉制品的深加工，開發績溪黑豬系列產品，打造“富林山”品牌。

在績溪縣生態工業園區年產10萬t全價配合飼料生產線、績溪黑豬工程技術研究中心正在開工建設，年屠宰20萬頭的屠宰廠也正在籌備中，預計到2013年，豐潤將發展為集原料（飼料）生產、畜牧養殖、畜產品屠宰深加工、冷鏈運輸和農林綜合開發為一體，具有完整產業鏈的現代農業集團。

編后語：通過與吳總簡潔質樸的交流，使我們更深入的了解了績溪黑豬，也了解了安徽豐潤。在吳總的身上，你能感受到一種自信、樂觀、豁達。他的企業先后被評為安徽省農業產業化龍頭企業、安徽省民營科技企業、中國畜牧獸醫學會養豬學分會副理事長單位、安徽省豬人工授精定點單位、安徽省現代生豬產業技術體系宣城綜合試驗站。相信，在吳總這樣一個嚴謹、務實的決策者的帶領下，安徽豐潤一定能夠扛起自己的使命與責任，相信不久的將來，績溪黑豬及其產品也一定能開拓出一片美好的藍天。