奶制品的攝入可減輕代謝綜合征的癥狀

在肥胖人群中，代謝綜合征的癥狀更嚴重。代謝綜合征包括：1.腹部肥胖或超重。2.導致動脈粥樣硬化、血脂異常、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）低下。3.高血壓。4.胰島素抵抗，致胰島素促進機體利用葡萄糖能力下降。為維持正常血糖，胰島素的分泌增加，它直接導致冠心病發作。我們發現，食用足夠多的奶制品能抑制肥胖人的脂肪細胞。

因此，美國田納西大學營養學系進行了一項研究，他們的目的是確定在短期（7天）和較長的時間（4~12周）中，足夠的奶制品與少量的奶制品飲食對代謝綜合征的影響。40名超重的患有代謝綜合征的成年人被隨機分配接受12周的食物治療試驗，每天分別吃足夠多的奶制品或少量的奶制品。在開始時和第1、第4、第12周時，測定低密度脂蛋白的氧化程度，并同時測體重。

結果發現：低密度脂蛋白的氧化促使糖尿病并發癥和動脈粥樣硬化的形成，在第7天時足夠多的奶制品降低了低密度脂蛋白的氧化程度達11％，在第12周時低密度脂蛋白氧化程度進一步降低。少量的奶制品對低密度脂蛋白的氧化沒有影響。足夠多的奶制品大大減少腰圍和軀干的脂肪，而少量的奶制品沒有影響。他們得出結論：增加奶制品的攝入量可以減輕代謝綜合征。 （上海 嚴毅梅譯）