給病號營養飲食的四個誤區

據統計，我國住院病人營養不良的比例高達40％－50％。其中，消化科以46.8％的比例位居榜首，腎病和胸外科緊隨其后。其實，在醫院營養師的眼里，照顧病人可不是喝碗雞湯、吃點保健品那么簡單。家人應針對病人的病情有的放矢地制定菜譜，如果一味地“進補”或強調口感，則有可能適得其反。其中，最讓營養師們頭疼的有下面四類病人：

一、迷信骨頭湯

專家解釋說，骨頭湯不是不好，但對病人來說卻毫無用處。其實，骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1／10，其中所含的病人最需要的能量和蛋白質都很少，骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分，這對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物。骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆漿等相對會更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣，也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把500克骨頭煮成湯，其中僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天所需的800毫克的鈣。

二、認為白米粥最養人

米粥算是最常見的“病號飯”了。很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補充營養，加快恢復。然而，米粥并不養人。經過精細加工的白米。其本身營養價值就不高，合有75％的淀粉，只有8％的蛋白質和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素被破壞越多。因此，白米粥的營養價值不如米飯或饅頭高。與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎以及一些極度衰弱的病人吃。手術后第一次進食，需要流質食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝粥了。專家建議，病人最好吃固體食物，不能總是吃液體食物。即使要喝粥，也不應太稀，里面不妨多加些輔食。

三、盲目服用保健品

很多病人的床頭柜都被各種保健品塞滿了，有的病人一天服用五六種不同的補品，卻很少吃飯，結果一檢查，熱量攝入不足，根本不能滿足一個人的基本需要，營養自然也就難以保證。其實，送保健品還不如送一籃子雞蛋有價值。病人身體恢復的關鍵，還是要靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不夠，光吃補品，那就是舍本逐未了。

其中患有高血壓、正在發燒、得了腫瘤還沒做手術的病人，最不適合吃保健品，否則還可能使病情惡化。保健品不可能立竿見影，一般要吃3－6個月才能有效。補充前，最好咨詢醫生或營養師。有些保健品比如鈣片，不要空腹吃，保肝類保健品要與西藥相隔3－4小時后再服。

四、吃水果多，吃蔬菜少

人們習慣性地認為，水果比蔬菜有營養。其實。水果的營養價值普遍比蔬菜低，比如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。

此外，不少病人吃水果是要“忌口”的，如冠心病、高血脂癥病人最好別吃含水分多的西瓜，以免增加心臟負擔，可吃柑橘、蘋果、桃子等。能降低血脂和膽固醇；糖尿病患者別吃含有大量果糖的蘋果、梨、香蕉等，宜吃獼猴桃、楊梅、葡萄等。

(廣西 胡維)