防癡呆多吃綠葉菜

牙齒缺失的老年人，由于長年吃煮得很爛的青菜。易引起葉酸缺失。加劇癡呆。

一位年近七旬的老先生記憶力明顯下降，腦磁共振檢查顯示為“腦多發腔隙梗塞”，血脂、血糖、血壓均不高，多次住院治療無效。病情繼續惡化。通過進一步檢查發現，老先生患了一種同型半胱氨酸代謝障礙的疾病。經進一步詢問，老人牙齒不好，平素吃青菜少，即使吃些青菜，也要切得很碎，煮得很爛。

醫生明白了，原來是由于吃青菜少。又烹飪過度。造成葉酸缺乏所致的腦軟化、腦萎縮、癡呆。經過補充葉酸及其他B族維生素。老人的病情緩解。已經會幫老伴兒操持家務了。

葉酸缺乏可致腦血管硬化、腦梗塞、腦軟化、腦萎縮、癡呆等病癥。葉酸大量存在于帶葉的蔬菜中。動物食品如動物的肝臟和腎臟、禽肉和蛋類以及牛肉、羊肉等，也含有豐富的葉酸。

但是，由于烹飪時的高溫對葉酸的破壞。或由于牙齒不好，吃青菜減少，致使葉酸缺乏。因此。補充人工合成的葉酸是必要的。人體每天需要葉酸400微克。補充人工合成的葉酸，可以預防因葉酸缺乏所致的腦血管病、腦萎縮、癡呆，還可起到預防心血管疾病的作用。

(鄭州大學一附院 王志銘郵編：450003)