復合酶制劑在肉雞飼養中的應用效果研究

中國農業科學院飼料研究所 湯海鷗 高秀華*

北京挑戰生物技術有限公司 黃 輝 劉 家

飼用酶制劑是由微生物，如細菌、酵母和真菌經發酵生產的生物制品，它是集動物營養學、飼料學、動物生理生化、微生物發酵與酶工程及基因工程等諸學科于一體的一種綠色飼料添加劑，對提高飼料的轉化率、拓寬飼料原料的應用范圍和比例、節約飼料資源、降低飼養成本，改善飼養環境等起著重要作用。本試驗擬通過在降低常規玉米-豆粕型日糧能值的同時加大雜粕使用量，再結合使用復合酶制劑，研究添加復合酶制劑對飼料應用效率的肉仔雞生產性能以及經濟效益的影響，為復合酶制劑在肉雞生產中應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用飼用復合酶制劑產品由北京挑戰生物技術有限公司提供，其中包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶、淀粉酶和酸性蛋白酶等。供試肉雞和試驗場地由北京華都肉雞公司提供。

1.2 試驗設計 試驗選用健康1日齡體重相近的AA肉雞1500只，采用單因子完全隨機試驗設計，共分為5組，每組6個重復，每個重復50只雞（公母各半）。試驗Ⅰ組為正對照組，飼喂基礎常規玉米-豆粕型日糧，試驗Ⅱ組為負對照組，日糧在試驗Ⅰ組基礎上加大雜粕的用量同時降低配方代謝能 50 kcal/kg（見表 1）；試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組在負對照組日糧基礎上分別額外添加復合酶制劑200、400 g/t和800 g/t配合飼料；試驗Ⅰ、Ⅱ日糧均按照NRC（1994）推薦量再結合生產實踐配制能量、蛋白質和其他各種物質營養水平。試驗期共42 d，分兩個階段進行，即0～3周齡和4～6周齡。在試驗第21天和42天分別對每組雞只和飼料進行稱重，計算每階段試驗雞平均日采食量、平均日增重、耗料增重比，試驗期間認真觀察雞群情況，記錄死淘數。并進行經濟效益分析。

表1 試驗日糧組成及營養水平

1.3 飼養管理 試驗前對雞舍和周邊環境以及用具進行消毒處理，并空舍2個月。試驗采用單層籠養，肉雞飼養于涂塑肉雞籠，每個處理的不同重復組按照雞籠位置不同分開排列，以消除環境因素的影響。試驗期間雞自由采食和飲水，按照常規程序進行免疫。每天觀察雞群精神狀態，其余按照肉雞常規飼養管理程序操作。

1.4 測定指標與計算公式 試驗的第3周和第6周末早晨6∶00，以重復為單位空腹稱重，計算每處理各重復試驗雞的平均日增重。根據計算得出的平均日采食量與平均日增重計算耗料增重比。

平均日增重（g/只）=（末重-初重）/試驗天數；

平均日采食量（g/只）=耗料重/試驗天數；

料肉比=平均日采食量/平均日增重。

試驗添加酶制劑產生的經濟效益以正對照組為參照，以每只肉雞為單位進行計算，計算公式如下：

只效益=增重效益+飼料成本效益（其中：增重效益=（加酶組日增重-正對照組日增重）×飼養天數×肉雞售價；

飼料成本效益=試驗組平均采食量×飼養天數×試驗組飼料配方價格-正對照組試驗組平均采食量×飼養天數×對照組飼料配方價格）。

1.5 數據處理 試驗生長指標數據利用SPSS（11.0）軟件進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 復合酶制劑對肉雞生產性能的影響 由表2分析結果可知，在肉雞生長前期（0～3周齡），負對照組（Ⅱ組）各項生長指標都與其他各組存在顯著差異（P＜0.05），而且平均日增重和料肉比存在極顯著差異（P＜0.01），生長性能劣于對照組和各加酶組。正對照組和各加酶組之間各生長指標差異不顯著（P ＞ 0.05）。

在肉雞生長后期（4～6周齡）平均日增重各組之間無顯著差異（P＞0.05），但負對照組仍是增重最低。平均日采食量負對照組顯著高于其他各組（P＜0.05），且與Ⅳ、Ⅴ兩組差異極顯著（P＜0.01）。負對照組的料肉比顯著高于其他各組（P＜0.01）。

綜觀試驗全期（0～6周齡），負對照組各項生長指標均低于正對照組和各加酶組。平均日增重，負對照組低于正對照組、加酶Ⅲ組，但無顯著性差異（P ＞ 0.05），顯著低于加酶Ⅳ、Ⅴ組（P ＜ 0.05）。負對照組平均日采食量顯著高于其他各組（P＜0.01）。全期料肉比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組和負對照組差異極顯著 （P＜0.01），分別降低了 4.76%、5.29%、6.35%、6.88%，且加酶Ⅴ組料肉比顯著低于正對照組2.22%（P＜0.05）。

2.2 經濟效益分析 根據試驗得到的各項生長指標按照只效益計算公式，進行添加酶制劑產生經濟效益分析。假設毛雞市價按照7.0元/kg、復合酶制劑按照50.0元/kg，結合飼料配方價格，具體計算結果見表3。由表3可知，隨著復合酶制劑添加量的增大日增重之差的值也是逐漸變大，相應的增重效益也逐漸變高。但飼料成本卻隨著復合酶制劑添加量的變大而呈逐漸變高的趨勢，其相應產生的經濟效益則也逐漸變低。綜合增重和飼料成本降低帶來的效益，效益最好組為Ⅳ組，即400 g/t全價飼料添加組，只效益達到0.3602元/只。

表2 復合酶制劑對肉雞生長性能的影響

表3 添加復合酶產生經濟效益分析結果

3 討論

3.1 添加復合酶制劑對肉雞生長性能的影響

本試驗在生長前期（0～3周齡）肉雞受玉米-雜粕型日糧影響程度較大，負對照組各項生長指標對比其他各組差異顯著。這主要因為在生長前期的肉雞，各項生理功能尚未完善，尤其是消化功能還處于脆弱的平衡階段，所以相對于飼喂玉米-豆粕型日糧，飼喂玉米-雜粕型日糧對肉雞生長不利。雖然肉雞可以通過加大采食量來平衡能量的不足，但是由于雜粕性飼料原料中存在的很多抗營養因子會對肉雞生長產生抑制作用（楊人奇和咼于明，2001；Kund Erik Bach Knudsen，1997），尤其是肉雞的生長早期，對雜粕型日糧產生一種不愿采食的反應，進而嚴重影響肉雞的生長性能。復合酶的添加不但極大地改善肉雞的消化能力，而且消除了雜粕飼料原料中抗營養因子存在的負面效果，顯著改善了肉雞的生長性能。肉雞生長后期（4～6周齡）不同日糧組平均日采食量差異極顯著，但日增重受飼糧影響較小，負對照組和其他各組之間無顯著差異。這主要是因為肉雞生長后期各項生理指標都發育成熟，消化能力增強，肉雞在飼料營養指標達不到要求的情況下會通過擴大采食量來彌補，但負對照組生長性能仍受到雜粕日糧的影響，料肉比和其他各組之間差異極顯著。從肉雞全期（0～6周齡）試驗結果可以看出，相對于負對照組，復合酶的添加對肉雞的各項生長指標都起到了顯著性的改善作用，甚至超過了正對照組，這說明復合酶制劑可以有效地改善肉雞對雜粕日糧的消化能力，提高日糧的消化能值。本試驗針對不同底物，在復合酶配方設計中加大了α-半乳糖苷酶、甘露聚糖酶以及木聚糖酶等的含量，提高復合酶制劑對粕類和次粉等飼料原料的消化能力。大量研究表明，酶制劑可有效提高肉雞對飼料的消化能力。Meng等（2005）認為，外源性酶制劑可破壞植物細胞壁，使細胞中的營養物質釋放出來，促進動物的消化能力。張明軍等（2005）研究表明，在肉雞飼料中分別添加復合酶制劑0.1%、0.15%和0.2%，與對照組相比日增重分別提高9.87%、15.80%和16.50%，飼料報酬分別提高10.24%、19.51%和20.49%。

根據酶制劑的酶活定義可以推導出不同飼料配方中應該添加酶制劑的量，本試驗設計的最低添加量是針對底物量推算得到。本試驗結果表明，當復合酶制劑的添加量達到200 g/t配合飼料時，肉雞的生長性能便得到了顯著改觀，并且加大復合酶添加量進一步提高了肉雞的生長性能，當添加量提高到800 g/t配合飼料時，肉雞的料肉比和正對照組相比顯著降低。這說明酶制劑只要在正確的使用情況下，從基礎的添加量開始可以很好的發揮其酶解效果，但酶制劑易受外界環境，如制粒溫度、動物體內消化環境等的影響而不能發揮最佳的酶解功能（趙華和王康寧，2003），所以加大添加量便能更好地發揮酶制劑的作用。

3.2 添加復合酶制劑對肉雞養殖經濟效益的影響 從本試驗結果可知，不同添加量的復合酶均可有效提高肉雞養殖經濟效益。顧維智和郭志強（2009）研究表明，在玉米-雜粕型飼糧中添加雜粕酶對肉雞生產性能和經濟效益產生顯著影響，加酶組相對于玉米-豆粕型飼糧組增重飼料成本節約了0.13元/kg，對降低飼料成本具有重要意義。趙燕等（2004）研究認為，添加酶制劑的試驗組飼養成本（肉仔雞價錢+飼養費用）比對照組降低8%，試驗組每只肉仔雞的只均收益比對照組多0.12元，肉仔雞日糧中添加酶制劑對于降低肉仔雞飼養成本，增加經濟效益很有參考價值。

本試驗采取不同復合酶添加量方式進行了研究，結果計算出的總經濟效益提高值，并不是隨著復合酶的添加量提高而不斷提高，而是出現在400 g/t添加組，究其原因，主要是復合酶添加的成本并不是和其產生生長效果呈直線式正相關，而是呈拋物線式的曲線相關。從增重效益看，隨著酶制劑添加量的提高，日增重得到了不斷提高，其相應的效益也呈現不斷提高；從飼料成本看，由于本試驗加酶組飼料配方成本低于對照組，所以只要在加酶組采食量低于對照組的情況下，復合酶的添加都會產生飼料成本降低效益。本試驗中隨著復合酶添加量的增加，飼料成本提高，因此，復合酶添加的總效益就會出現降低。本試驗中當復合酶添加量為200～400 g/t時，肉雞發揮了很好的日增重效益，當復合酶添加量到800 g/t時，復合酶雖然在日增重和采食量上仍然發揮一定正效應，但已經超過了飼料對復合酶最佳需要量和酶制劑最大發揮效果，復合酶超量添加所發揮的效益值已經低于復合酶添加成本出現的大幅度提高值，所以每只肉雞總效益變低。因此，本試驗中400 g/t添加經濟效益最佳。

4 結論

在降低常規玉米-豆粕型日糧能量值的同時加大雜粕使用量，再結合使用復合酶制劑，可提高肉雞對飼料的消化能力，顯著改善肉雞生長性能；同時與玉米-豆粕型日糧相比，復合酶制劑可提高肉雞養殖的經濟效益。最佳添加量400 g/t配合飼料，只效益0.3602元/只。

[1]顧維智，郭志強.雜粕型飼糧添加雜粕酶對肉雞生產性能和經濟效益的影響[J].中國飼料，2009，7：21 ～23.

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