地方飲食的導游講解內(nèi)容與方法初探※——以湖北飲食為例

李建剛

(湖北師范學院歷史文化學院,湖北 黃石 435002)

2009年,我國國內(nèi)旅游總收入接近 1萬億,人數(shù)突破 20億,全年旅游總收入達到 1.4萬億[1],旅游業(yè)出現(xiàn)了內(nèi)外兩旺的可喜局面。眾所周知,旅游中一項不可或缺的內(nèi)容就是品嘗旅游目的地的美食,游客希望導游能夠準確地講解地方飲食中的相關知識,引導他們享受地方飲食的精粹。然而目前的情況是,多數(shù)導游員在對人文景觀和自然景觀進行講解時非常投入,繪聲繪色、生動傳神,能夠給游客強烈的視覺和聽覺震撼,而對地方飲食的講解則囿于知識的局限往往語焉不詳、蜻蜓點水;有些導游臨陣磨槍,從網(wǎng)上搜尋一些資料作應急之用,而網(wǎng)絡知識缺乏科學與嚴謹,張冠李戴或者無稽之談的內(nèi)容較多,難免會以訛傳訛,誤導游客的求知熱情,從而影響游客對地方特色飲食的欣賞與享受,也不能激發(fā)游客購買原料類土特產(chǎn)的欲望;有些導游十分敬業(yè),積累了許多地方飲食資料,卻不知如何取舍,講解時東扯西拉、條理不清,使本該輕松快樂的旅程變得枯燥無味、令人厭倦。由于導游對地方飲食的講解無法讓游客領略到地方飲食的魅力,無法欣賞到地方飲食的精妙所在,從而使游客的旅游活動留下一些遺憾。因此,為導游員提供一個全面、準確、實用的地方飲食文化的講解范式很有必要,本文將對此進行初步探討,拋磚引玉,以求教于方家。

1 了解地方飲食的歷史傳承

人類早期的歷史,是一部以開發(fā)食物資源為主要內(nèi)容的歷史[2]1。……