整合文化資源 發展江川美食產業

杜 莉

(四川烹飪高等專科學校,四川 成都 610100)

所謂文化,通常有廣義與狹義之分。《辭海》言:“從廣義來說,是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。從狹義來說,是指社會的意識形態,以及與之相適應的制度和組織機構”,“文化是一定社會的政治和經濟的反映,又給予巨大影響和作用于一定社會的政治和經濟”。[1]而資源即“資財之源”,是指一切可被人類開發和利用的客觀存在和要素。所謂文化資源,便是指人們從事文化生產活動或文化活動所利用的各種資源的總和。[2]筆者近期有幸前往位于滇中腹地的江川縣進行了較為深入的實地考察、調研,發現江川既是高原湖泊生態縣,也是古滇國文化發源地,不僅擁有獨具特色的生態美食,而且擁有頗為豐富的文化資源,如果把兩者巧妙而有機地結合起來,在厘清文化資源的基礎上明確定位,全面建設江川美食文化,將能夠更好地促進江川美食產業快速、高品質發展。

1 文化與文化資源的分類與意義

1.1 文化與文化資源的分類

關于文化的分類,劃分方式眾多。僅以內在結構和存在形式分,廣義的文化就分為物質文化和精神文化,其中的精神文化又分為制度文化、行為文化、心態文化,由此形成物質文化、精神文化兩個方面和四個層次:第一層次為物態文化層,又稱物質文化層,由人類的物質生產活動及其各種產品構成。包括建筑、園林、飲食品、服飾、生產生活器具等。……