“子弟書”中飲食文化研究

王美雨

(1.臨沂大學文學院,山東 臨沂 276012;2.山東大學文學與新聞傳播學院,山東 濟南 250100)

食物是人類存在于世的前提,但選擇什么樣的食物、采取何種飲食方式,卻因地域、民族的不同而有所不同,故《禮記·王制》中說“中國戎夷,五方之民,皆有其性也,不可推移。東方曰夷,被發文身,有不火食者矣。南方曰蠻,雕題交趾,有不火食者矣。西方曰戎,被發衣皮,有不粒食者矣。北方曰狄,衣羽毛穴居,有不粒食者矣”。這種不同使飲食呈現出繽紛多彩、構思巧妙的形態與菜系,成就了不同的飲食文化,體現了一個民族的特性及其審美意識,故歷代文學作品中多有對飲食的描寫。《詩經·豳風·七月》中就曾提到:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉壽。七月食瓜,八月斷壺,九月叔苴。采荼薪樗,食我農夫。”這段描寫反映了先民根據不同的季節變化而食用不同的蔬菜。唐代詩人杜甫的 1400多首詩中僅描寫飲食的就有 400多首,可見,飲食文化是文學創造的一個重要母題和元素。作為流行于清代中后期、講究語言本色當行的說唱文學,子弟書也脫離不了“民以食為天”的影響,在篇中多有描寫飲食的情況,體現了清代中后期的飲食狀況,反映了清代飲食文化的特點。

子弟書作者大多注重對飲食的色彩描寫,這與中國飲食文化推崇“色、香、味、形、質、意”俱全的特質是一致的。作為位于首位的“色”一直是文學家注重描寫的元素,觀其色、知其味,和諧的色彩搭配能引起人生理、心理上的愉悅感,從而引起味覺上的感應,故對食品色彩的描寫成功與否,將直接關系到是否能引起讀者或聽者的共鳴,是否引起他們的審美愉悅感。……