陳志云:一名中職生的輝煌

出鏡人物：陳志云，男，27歲，海門市滿庭芳餐飲會所總廚

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他是年輕的80后，卻已是年薪30萬的酒店董事和行政總廚。他也曾是一名中職生，畢業(yè)于江蘇省海門職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)。

陳志云的名字里隱含著父母對他“壯志凌云”的期待，但他卻不愛純粹應試教育的課程，中學畢業(yè)成績不理想，就上了職業(yè)學校。

陳志云學烹飪從來不要老師逼，哪項技術(shù)掌握不好，他會主動用業(yè)余時間練習。至今令陳志云自豪的是，當時自己的專業(yè)技能在班里“絕對是數(shù)一數(shù)二的”。

2004年8月畢業(yè)時，陳志云曾經(jīng)為自己定下了目標：兩年內(nèi)升為首席廚師，5年內(nèi)升為廚師長。如今，這些目標都提前實現(xiàn)了。陳志云說，今天有很多年輕人定的目標太高，但付出的努力卻太少。

陳志云畢業(yè)后的第一份工作是海門大酒店的廚師助理，通俗地說，就是給廚師當手下。他記不清自己洗過多少次碗，端過多少回盤子，拖過多少回地。有一回，幫切菜師傅洗大蒜，大蒜水辣得他手指鉆心疼，他這才知道手上還有很多他沒有看到的細小傷口。這些打雜的日子似乎看不到盡頭，沮喪與失望，陳志云開始懷疑自己的選擇正確嗎？難道一輩子他就這樣端端盤子、掃掃地過下去嗎？然而，廚師長似乎并不以為然，每天都安排他值班。值班時，種種突發(fā)的情況常常讓陳志云手忙腳亂。漸漸地，客人提出的要求，他能應付自如了；客人點的各色配菜，他可以快速完成了。突然，他領(lǐng)悟了廚師長的良苦用心——玉不琢不成器啊。忙碌與單調(diào)從此變成了美妙的樂曲，小小的廚房讓陳志云樂不思蜀。此后，他先后在不同的酒店、賓館工作過，取得不少成績。但為追求廚藝的更大進步，陳志云決定到外地酒店學習新技術(shù)和新菜點，實現(xiàn)技術(shù)更新和項目更新。2006年初，他婉拒了本地中海賓館讓他擔任頭灶廚師的邀請，毅然來到上海國際大酒店擔任一名普通灶臺廚師。雖然工資待遇降低了，工作更辛苦了，但收獲也更多了。

2007年，在浙江義烏舉行的鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽中，他勇奪冠軍；2008年，在上海舉行的“愛心杯”國際食神爭霸賽中，他又一次喜得特金獎，同時被授予“國際烹飪藝術(shù)食神”榮譽稱號；2009年，他被共青團中央評為“全國優(yōu)秀中職畢業(yè)生”，江蘇僅1人；2010年，他被亞洲廚業(yè)協(xié)會和中國綠色餐飲協(xié)會評為“中華餐飲十大行政總廚”；11月，參加“嘉豪”杯第九屆國際調(diào)味大師爭霸賽獲得特金獎；也是這一年，他作為“全國優(yōu)秀中職畢業(yè)生”之一，在北京人民大會堂作“我的青春故事”報告。

今天，仍然有很多人對中職生存在偏見，認為他們的學歷不高，技能上不了檔次，這也是大部分中職生就業(yè)信心不足的主要原因。然而，有專家指出，目前就業(yè)形勢中存在的“技工荒”現(xiàn)象表明，當下人才市場最需要的恰恰就是中職畢業(yè)生。而陳志云正用自己的青春故事告訴大家：中職生一樣可以書寫人生的精彩，中職生一樣可以創(chuàng)造生活的輝煌。

記者手記：輝煌從來不要求它的起點一定要高，而我們的社會卻彌漫著一股“不要輸在起跑線上”的恐慌。今天求學路上的學子大概不會把中職學校作為自己的目標吧，可什么是真正適合自己的、什么是自己真正想要的、什么是自己可以做的，這些問題恐怕大多數(shù)人都沒有想清楚。土豆不起眼，可是土豆有營養(yǎng)，可以做出不同味道又好吃的菜來。土豆唯有接受自己、認識自己，才可以將自己的優(yōu)點發(fā)揚光大。中職生就像一顆土豆，起點平凡不要緊，心靈開放，愿意改變自己，愿意付出努力，一樣可以創(chuàng)造閃亮的人生。