吃神馬都是年夜飯

如果讓俺說一年當中最最糾結的一頓飯，俺會毫不猶豫地回答：年夜飯！

每年離年夜飯還有一段時間的距離，一個問題就總在俺的腦海里盤旋，“今年的三十晚上吃點兒神馬呢？咋也得做到‘年年歲歲花相似，歲歲年年飯不同’吧。”

之所以說糾結，那是因為這頓飯既要吃出花樣、吃出風味，又要吃出風格、吃出水準，更要吃出與平日的大不同。要說把這些個要求放到早年間，那應該是很容易做到的，年三十的晚上，平日根本見不著影兒的雞鴨魚肉幾大硬菜一上桌，與平日白菜土豆、土豆白菜就是個不一樣，那叫一個有水準，那叫一個改善……只是家家戶戶的年夜飯都差不多，風格迥異談不上。

可是現在呢，年夜飯成了一個難題，你要是還照著過去的老套路，那結果只有一個：費力不討好，以失敗而告終。相信每一個家庭主婦都深有體會，也都曾經“深受其害”。

要說這糾結之一就在于食材，也就是做神馬的問題。要知道這年夜飯可是一年當中最隆重、最具代表性的一頓飯，絕不僅僅是一家人在一起吃頓飯那么簡單，更何況現在的年夜飯多數人家還是兄弟幾家湊在一起吃，于是這個“主辦方”就要在這有限的餐桌上表達出無限的含義：不要小看了那十幾盤冷熱菜，那可是你家經濟實力的最集中體現，誰不想有面子，誰不想讓人佩服，那你就得贏在第一步：選材。看看節前人頭攢動的農貿市場、大型超市吧，就連平日里絕少有人問津的三文魚柜臺前都排起了長長的隊伍，這就是最好的證明。高檔、稀有、別致，基本都按這個標準執行，要做到“人無我有，人有我精，人精我貴”。這相當于“年終總結匯報”的一頓飯啊，一起頭調子就不低。

要說這糾結之二就在于做法，也就是怎么做的問題。要顯示出你的誠心誠意，要顯示出你身為主婦的烹飪水準，就得花樣百出才成，年夜飯的餐桌簡直成了妯娌們廚藝PK的舞臺了。家常手藝一概被棄之一旁，哪怕是老食材也得有個新做法、新口味，就拿魚來說，平時你紅燒，三十你就得清蒸；平時你清蒸，三十你就得蒜香。而且光做法變了還不行，端上桌的菜還得“賣相”好，得有五星級飯店里那樣的造型，雕個蘿卜花，圍個黃瓜邊了，等等，得有模有樣以便博得滿堂彩。據說，每年除夕前書店里的烹飪書都特別走俏，俺想都是那些需要臨陣磨槍的主婦們給鬧的。最有意思的就是，當一個主婦費盡心思做好色香味形具佳的菜品時，當著眾人的面還得裝出一副對此類菜“駕輕就熟”樣子，不能露出一點兒現學現賣的“馬腳”。夠難為人吧！

要說這糾結之三就是年夜飯的軟件也馬虎不得。什么是年夜飯的軟件，說白了就是餐具，你不能八個菜用八個大小規格、花紋樣式、材質都不一樣的盤子吧，那不成了一個大雜燴了。什么樣算是達標呢，咋也得是一套的，看著不鬧眼睛的，而且還得是一套新的餐具，圖個吉利嘛。在此基礎上，筷子、杯子、勺子也不能隨意。只有這樣，才能讓你家年三十的餐桌成為一道靚麗的風景線，好馬配好鞍，吃起來才能賞心悅目。

如此等等，你說這年夜飯對一個家庭主婦來說是不是一年中最糾結的一頓飯。

“妻孥一室話團圓，魚肉瓜茄雜果盤。下箸頻數聽仟語，家家家里合家歡。”這是清人周宗泰的《姑蘇竹枝詞》，記敘了蘇州一帶吃年夜飯時互相祝愿的情景。

當一頓飯被賦予了過多的含義時，做的人累，吃的人也累。其實，在物質如此豐富的當下，吃神馬都是年夜飯，吃了神馬，喝了神馬，都不重要，重要的是給我們的親人心中留下一絲溫暖，這溫暖是可以抵擋365天風霜雨雪的溫暖。年夜飯如果能吃出這效果，那才叫真正的高手呢。