栽培方式對草莓果實中幾種抗氧化物質含量的影響

摘要：試驗比較了5個草莓品種在露地與設施兩種栽培方式下Vc、花青苷和酚類物質等抗氧化物質的含量，結果表明露地栽培的草莓果實中抗氧化物質的含量普遍高于設施栽培的。

關鍵詞：草莓；抗壞血酸(Vc)；花青苷；酚類物質

草莓果實中含有多種具有抗氧化作用與保健功效的活性成分，是人們攝取Vc、花青苷和酚類物質等天然抗氧化物質的重要來源之一。因此，了解草莓果實中抗氧化物質含量及尋求適宜的栽培方式對提高草莓果實中抗氧化劑含量，提高草莓的抗氧化能力顯得很有必要。

設施栽培是目前草莓栽培的重要方式。溫室為草莓生長發育提供了一個相對穩定的環境條件，可以達到提前開花、結果、上市銷售的目的，從而獲得較高的經濟效益。但溫室所形成的特殊環境條件，如平均溫度高、濕度大、光照弱(覆膜減弱太陽輻射20％～40％)等又制約了果實品質的提高。本試驗通過比較露地與設施兩種栽培方式下草莓果實中幾種抗氧化物質的含量，為獲得一種高效的草莓栽培方式提供理論需求和實踐依據。

1、材料與方法

1.1 試驗材料

田間試驗于2008年在青島農科院果茶研究所示范基地進行，室內試驗在青島市現代農業質量與安全工程重點實驗室進行。供試草莓品種為哈尼、卡姆羅莎、幸香、明寶、鬼怒甘，其中哈尼為加工品種，其他均為鮮食品種。

1.2 試驗地概況

冬暖式日光塑料薄膜溫室東西長62m，南北跨度10m，脊高2.8m，北墻高2.2m，后坡1.5m，東西墻及后墻厚1.2m，水泥立柱，立柱間橫向間距3.6m，聚乙烯無滴膜覆蓋。溫室草莓于4月中旬采摘，光強970μmol/(m²·s)，日平均溫度28℃，濕度93％；露地草莓于5月下旬采摘，光強1673μmol/(m²·s)，日平均溫度19℃，濕度65％。溫室內、外的試材種植在土壤和地理環境相對一致的地塊上，常規管理。采用隨機區組、重復3次的試驗設計方案。

1.3 測定項目和方法

抗壞血酸(Vc)含量的測定采用鉬藍比色法；花青苷含量的測定參照馬志本的方法；可溶性酚含量的測定參照朱廣廉的方法。

2、結果與分析

2.1 抗壞血酸(Vc)含量

試驗結果表明(圖1)，露地栽培方式下草莓各品種的Vc含量均高于溫室栽培時的含量，以幸香含量最高，分別為1159mg/kg(露地)、1026mg/kg(溫室)，卡姆羅莎含量最低，分別為946mg/kg(露地)、846mg/kg(溫室)。

2.2 花青苷含量

由圖2可以看出，5種草莓花青苷含量露地栽培條件下的總是高于溫室栽培的，其中卡姆羅莎、哈尼差異顯著(p＜0.05)，明寶、幸香和鬼怒甘差異極顯著(p＜0.01)，以哈尼草莓的含量最高，為194nmol/g(露地)和179nmol/g(溫室)，幸香的含量最低，為159nmol/g(露地)和123nmol/g(溫室)。

2.3 酚類物質含量

由圖3可以看出，不同品種草莓酚類物質含量明顯不同，露地栽培下的草莓酚類物質含量總是高于溫室的。露地栽培條件下，明寶酚類物質含量最高，為3.5mg/g，卡姆羅莎含量最低，為2.8mg/g；溫室栽培下也是明寶含量最高，為3.0mg/g，哈尼的含量最低，僅為2.3mg/g。

3、小結

草莓具有較強的抗氧化能力，這與果實中含有較高的抗氧化物質是分不開的。據Guo等報道，草莓含有70多種抗氧化物質。抗氧化活性的大小及抗氧化物質含量是衡量草莓果實品質的重要指標。就試驗所涉及的品種，無論是Vc含量還是花青苷和總酚含量，同一品種均以露地條件下高于溫室栽培條件下。這可能是露地栽培條件下光照強、晝夜溫差大所致。所以溫室栽培草莓時應盡可能地增加光照，適度加大晝夜溫差，以提高草莓品質。