汾西縣核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展建議

山西省汾西縣地處臨汾市北部、黃河中游、呂梁山東南麓、汾河以西，是山西省核桃主產(chǎn)區(qū)之一。從上世紀(jì)90年代開始，汾西縣委、縣政府結(jié)合縣情，以調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為方向，以實(shí)用科技推廣為先導(dǎo)，以專業(yè)化管理為手段，大力推廣優(yōu)種核桃栽植，加強(qiáng)核桃經(jīng)濟(jì)林后期管理，基本實(shí)現(xiàn)了人均667m²核桃林的戰(zhàn)略目標(biāo)。近年來，該縣還積極培植核桃深加工龍頭企業(yè)，拉長核桃產(chǎn)業(yè)鏈，引導(dǎo)核桃產(chǎn)業(yè)向集約化、規(guī)模化、科學(xué)化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效，逐步實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 自然環(huán)境適宜核桃栽植

汾西縣海拔高度550～1890.8m，平均降雨量為571.1mm，年均日照時(shí)數(shù)為2600h，年平均氣溫為10.1℃。有效積溫3993.7℃，無霜期192d。屬典型的黃土丘陵溝壑區(qū)和黃土殘?jiān)珳羡謪^(qū)，山地、丘陵約占75％，境內(nèi)梁峁起伏、溝壑縱橫，水土流失嚴(yán)重。耕地面積2.4萬hm²，其中，溝壩地0.37萬hm²，坡度6°以下耕地0.45萬hm²。

1.2 品種區(qū)劃，適地適種

上世紀(jì)90年代以來，汾西縣開始優(yōu)化核桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進(jìn)了晉龍1號(hào)、遼河3號(hào)、中林1號(hào)等新優(yōu)核桃品種，栽培面積由分散的地埂荒坡向集中連片轉(zhuǎn)化。i998年在佃坪鄉(xiāng)霍家坪村、蘆家垣村，進(jìn)行連片種植試點(diǎn)工作，當(dāng)年出現(xiàn)了面積達(dá)13.3hm²的大型核桃園。以2007年為例，全縣當(dāng)年核桃經(jīng)濟(jì)林建設(shè)面積共計(jì)847hm²，其中6.7hm²以上的園區(qū)達(dá)到22個(gè)，最大的面積達(dá)到133hm²。截止到2010年。全縣核桃經(jīng)濟(jì)林面積已發(fā)展到5333.3hm²，核桃產(chǎn)量達(dá)到1500t，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

1.3 抓發(fā)展，組建技術(shù)隊(duì)伍

目前，汾西縣已形成“縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)負(fù)責(zé)”的核桃栽培行政管理體系模式。該縣林業(yè)局組建“核桃經(jīng)濟(jì)林管理站”，負(fù)責(zé)技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)，制定管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確定專業(yè)隊(duì)隊(duì)長人選，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)林檢查驗(yàn)收，撥付專項(xiàng)費(fèi)用；鄉(xiāng)鎮(zhèn)(社區(qū))政府及林業(yè)站負(fù)責(zé)組織動(dòng)員、建檔考核，推薦專業(yè)隊(duì)長人選，落實(shí)具體工作；村專業(yè)隊(duì)按照技術(shù)要求開展核桃經(jīng)濟(jì)林的管護(hù)。為核桃產(chǎn)業(yè)體系的形成打下了堅(jiān)實(shí)的行政基礎(chǔ)。

1.4 引進(jìn)技術(shù)，提高管理水平

汾西縣實(shí)施走出去、請(qǐng)進(jìn)來的辦法，組織農(nóng)民外地參觀學(xué)習(xí)，聘請(qǐng)專家講課。結(jié)合本地實(shí)際，形成了具有地方特色的核桃專業(yè)化種植體系、專業(yè)化管理技術(shù)體系。其中，專業(yè)化種植體系注重苗木專供、整地打坑、蘸根包漿、優(yōu)肥足水、高接換優(yōu)等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，確保核桃品種優(yōu)良、苗木健壯、成活率高；專業(yè)化管理技術(shù)體系在春、夏、秋、冬季的不同月份，分別進(jìn)行放苗、整修樹盤、地膜覆蓋、病蟲害防治、松土除草、摘除幼果、整形修剪、補(bǔ)栽補(bǔ)植、更新復(fù)壯、越冬保護(hù)等管理工作，明確規(guī)定了各項(xiàng)工作的具體要求，使農(nóng)民知道操作方法和要求，使管理人員知道檢查內(nèi)容、考核指標(biāo)。使該縣的核桃經(jīng)濟(jì)林建設(shè)真正做到了“1年栽植、3年管護(hù)、5年成林”。

1.5 搞加工，增效益

在1997年，由縣供銷社出資組建汾西縣智源公司，主要生產(chǎn)核桃仁，生產(chǎn)方式主要是人工分選，產(chǎn)品大多用于出口，年加工量200t。2002年該公司新增一條5000t核桃露生產(chǎn)線。2005年，企業(yè)改制引入社會(huì)資本參股85％組建成立了山西晉西核桃食品有限公司，現(xiàn)有年產(chǎn)50000t核桃露生產(chǎn)線一條，年產(chǎn)1000t系列核桃仁食品生產(chǎn)線一條，主要產(chǎn)品為濃香核桃汁、琥珀核桃仁、咸味核桃仁、原味核桃仁及各種核桃仁禮品，年產(chǎn)值可達(dá)3億元，年利稅3000萬元。公司擁有“智源”、“晉西核桃王”兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，技術(shù)工人30余名，季節(jié)工人200余名。1998年獲中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局出口食品廠、庫注冊(cè)證書，2005年通過國家食品安全認(rèn)證。

2 存在問題

2.1 春旱是制約汾西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

汾西縣屬于水資源貧乏縣，水資源總量為6732.5萬m²，每667m²耕地平均水資源不足190m²。其中，地下水資源僅占水資源總量的10.73％，可開采量僅為2.12％。地上水資源占水資源總量的89.27％，多為季節(jié)性集中降水，在造成水土流失的同時(shí)，利用率非常低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，汾西縣開發(fā)利用水資源量340萬m³，僅占水資源總量的5％。在核桃經(jīng)濟(jì)林的春季栽苗、放苗、新梢生長過程中，干旱成為最主要的制約因素。

2.2 品種混雜，優(yōu)種率普及不高

近年來，該縣雖然引進(jìn)了新優(yōu)品種，但大多數(shù)果農(nóng)急于見效，對(duì)劣質(zhì)品種和實(shí)生核桃不愿改良或改良不徹底，仍存在品種混雜、苗木大小不勻、密度過大或較小等問題，這些問題會(huì)導(dǎo)致以后出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)差、成熟期不一致、病蟲害泛濫等問題，反而使生產(chǎn)效益上不去。

2.3 栽植戶管理水平低

大多數(shù)果農(nóng)未擺脫重栽輕管，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，重采前輕采后的管理方式。除栽植核桃大戶外，有些勤快的果農(nóng)仍在核桃園內(nèi)套種各種農(nóng)作物，使農(nóng)作物與核桃爭水、爭光，導(dǎo)致核桃的桃仁不飽滿，經(jīng)濟(jì)效益下降。有少數(shù)果農(nóng)雖想管理，但水平有限，技術(shù)常常不配套，樹上樹下管理顧此失彼，措施也不及時(shí)。而大多數(shù)果農(nóng)對(duì)核桃樹放任生長，造成雜草叢生，病蟲害滋生蔓延，樹體結(jié)構(gòu)不合理，通風(fēng)透光差，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。

2.4 采收技術(shù)落后

核桃采收技術(shù)落后，以傳統(tǒng)采收技術(shù)為主，就是待核桃青皮轉(zhuǎn)黃時(shí)，用竹竿擊落，拾起堆漚去殼，晾干貯藏。同時(shí)由于沒有適時(shí)采收，采收過早或過遲，以及對(duì)采后脫青皮、漂洗、晾曬等方面不夠重視，使得采收的核桃外殼色澤不一，光滑潔凈度差，部分核仁也有些變色變質(zhì)，商品價(jià)值低。

2.5 技術(shù)力量薄弱

生產(chǎn)管理雖然有技術(shù)隊(duì)伍，但技術(shù)人員偏少、年齡結(jié)構(gòu)偏高；在核桃加工企業(yè)，基本以崗位技術(shù)工人挑大梁，企業(yè)缺乏科技人才儲(chǔ)備。要真正把新技術(shù)在生產(chǎn)中推廣實(shí)施，現(xiàn)有的技術(shù)力量很難達(dá)到。縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)負(fù)責(zé)的行政管理體系里懂得核桃栽培管理技術(shù)的人極少，不能及時(shí)指導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)管理核桃樹，更談不上新技術(shù)的應(yīng)用實(shí)施，在一定程度上影響了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 發(fā)展建議

3.1 解決春季干旱的措施應(yīng)該從天然水利用和栽培技術(shù)兩方面入手

汾西境內(nèi)梁峁起伏、溝壑縱橫，難于進(jìn)行大型水利工程建設(shè)，應(yīng)注重雨水集蓄及保墑，如修筑魚鱗坑、坑內(nèi)種草；帶狀、坑狀整地，增加徑流；因地制宜，筑壩筑窖，特別在筑窖的設(shè)計(jì)上，可以采用小規(guī)模人工掘坑、簡易農(nóng)膜防滲，盡量降低成本，提高集蓄效果；結(jié)合秋季降水較多、墑情較好的實(shí)際情況，將春季造林改為秋季造林；選擇耐旱品種，堅(jiān)持用根寶蘸根等栽培技術(shù)，確保“苗活林成果滿枝”。

3.2 精深加工是促進(jìn)汾西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素

現(xiàn)有的汾西核桃加工企業(yè)——山西晉酉核桃食品有限公司，按照設(shè)計(jì)能力，基本可以將本地核桃轉(zhuǎn)化成核桃汁、核桃仁等初級(jí)系列產(chǎn)品。為了充分利用核桃的各種營養(yǎng)成分，降低成本，提高效益，企業(yè)應(yīng)結(jié)合實(shí)際，盡快改進(jìn)現(xiàn)有工藝流程，增加前處理程序和綜合利用，采用先進(jìn)工藝設(shè)備及技術(shù)，在核桃油、核桃蛋白粉、核桃肽飲料、核桃膠囊等中高檔產(chǎn)品上做文章、下功夫，通過產(chǎn)品的升級(jí)換代，實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨越式發(fā)展，帶動(dòng)汾西核桃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3.3 科技人才是促進(jìn)汾西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本因素

目前，該縣已形成以縣林業(yè)局和科技局為依托、鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站為紐帶、專業(yè)隊(duì)和林農(nóng)為基礎(chǔ)的核桃技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)和“公司+市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶”的核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。要結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)從體制、政策等方面，采取更加優(yōu)惠的做法，引進(jìn)優(yōu)秀技術(shù)人才。同時(shí)，可以以項(xiàng)目共建的形式，與相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，解決技術(shù)難題，提高技術(shù)水平，建立科學(xué)合理、實(shí)用有效的科技支撐體系，為促進(jìn)汾西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.4 引進(jìn)新優(yōu)品種

積極培育、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、抗旱、抗寒的優(yōu)良新品種。要適地適栽。選好主栽和授粉品種。在土壤、肥水條件好的地塊選擇早實(shí)性品種，如遼核1號(hào)、中林1號(hào)、中林5號(hào)、魯興、香玲等品種。在土壤、肥水條件差的地塊，選擇晚實(shí)性品種，如晉龍1號(hào)、晉薄2號(hào)等品種。對(duì)現(xiàn)有優(yōu)良品種應(yīng)擴(kuò)大種植；對(duì)樹勢(shì)壯的中幼齡低產(chǎn)樹進(jìn)行高接換優(yōu)；對(duì)新建園要用優(yōu)種嫁接苗。

3.5 強(qiáng)化培訓(xùn)，提高果農(nóng)素質(zhì)，提升果品質(zhì)量

廣泛開展培訓(xùn)，推廣高新技術(shù)，完善縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)技術(shù)服務(wù)體系，開展多形式、多層次培訓(xùn)。實(shí)施核桃管理，科技入戶示范工程，加快普及核桃有機(jī)管理技術(shù)，在每村培養(yǎng)5～6名鄉(xiāng)土科技人才，帶領(lǐng)果農(nóng)盡快掌握核桃嫁接、整形修剪、病蟲害防治管理技術(shù)。在核桃園推廣刨樹盤、種草或生物覆蓋、配方施肥等技術(shù)，加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，增強(qiáng)果業(yè)抵御自然災(zāi)害特別是旱災(zāi)的能力，確保果品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效。

3.6 加大核桃栽植戶的示范帶動(dòng)作用

積極吸收和引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持典型引路，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)地培植一批核桃生產(chǎn)專業(yè)戶、專業(yè)組、專業(yè)村，把新品種、新技術(shù)，盡快地傳授給種植大戶，讓種植大戶優(yōu)先依靠核桃產(chǎn)業(yè)先富起來，帶動(dòng)輻射周邊果農(nóng)。

3.7 適時(shí)采收

改進(jìn)核桃采收技術(shù)，強(qiáng)調(diào)適時(shí)采收，提高核桃出仁率、出油率和防止核仁變質(zhì)。核桃的適宜采收期一般在白露以后。除了以鮮食核桃為目的早采外，其他用途(如干果、種子、加工原料等)的核桃嚴(yán)禁早采。在避免早采方面，除了必要的宣傳教育以外，政府職能部門應(yīng)進(jìn)行必要的行政干預(yù)，制止過早采收。另外，收購部門最好能創(chuàng)造條件直接收購青皮核桃，統(tǒng)一脫皮、漂洗和晾曬，既有利于新技術(shù)的應(yīng)用和商品質(zhì)量的提高，也可有效地控制過早采收和摻雜使假。