減肥需科學合理

夏季天氣炎熱，隨著身上衣物的減少，不少人開始關注減肥。關于減肥，每年都會出現(xiàn)一些新的方法，這些五花八門的做法孰真孰假？孰對孰錯呢？

每餐只吃肉可以減肥？

每天除了蘋果其它東西一概不吃，這種“蘋果減肥法”曾一度流行。據(jù)說使用這種方法減肥，能在短時間內(nèi)迅速瘦身。但是，專家們紛紛批評這種減肥方法，認為攝入食物種類過于單一，僅僅吃蘋果不能滿足人體對營養(yǎng)成分的需求，久而久之會導致體質(zhì)下降，身體機能出現(xiàn)問題。最近新流行的“高蛋白質(zhì)減肥法”，實質(zhì)上就是“蘋果減肥法”的姊妹版，這種減肥方法是只吃肉不吃其它食物。

今年23歲的王女士身高158厘米，減肥之前最高體重是60公斤。王女士說，她是從網(wǎng)上查到這個減肥方法的。她看了不少人點評說有效，并且對于愛吃肉的她來說，這個減肥方法還不算折磨人，便抱著試試看的心態(tài)開始了。剛開始，她每天的正餐只吃肉，到后來是每餐只吃一種肉。水果和蔬菜也吃，但是不和肉類一起吃，一般是飯前或者飯后。王女士說，她堅持了一段時間之后，發(fā)現(xiàn)自己的食量漸漸變小了。

按照“高蛋白質(zhì)減肥”理論的說法，一餐之中如果同時吃進不同的蛋白質(zhì)食物，會給腸胃造成負擔。因為不同的蛋白質(zhì)需要不同的消化液進行消化，所以選擇一種優(yōu)質(zhì)蛋白進行很好的消化，遠比選擇多種蛋白質(zhì)影響消化更有效。

在這套理論當中唯一可取的部分就是：動物性食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。但這并不代表單純攝入優(yōu)質(zhì)蛋白就能滿足人體正常需要，它不過是人體需要中的一部分而已。

吃肉減肥的方法也是因人而異的，高蛋白食品容易讓人產(chǎn)生飽腹感。因此單純吃動物性蛋白食物的時候，攝入食物的總量肯定是比多樣攝取少一些，這就是為什么單純吃肉能達到減肥效果的原因。

但是肉類食物當中不僅僅含有高蛋白質(zhì)，還有脂肪，而脂肪同樣可以導致肥胖。有的人即便單純吃肉，也沒辦法降低自己的總攝入量，這樣會讓每日脂肪攝入量翻倍，更容易造成肥胖。“高蛋白質(zhì)減肥法”或許在短期內(nèi)能夠看到一些成效，但是長期偏食肯定會造成人體營養(yǎng)素的缺乏，甚至會導致生病。

健康的減肥方法應該是均衡膳食。專家建議大家：每天吃的食物種類盡量多點，包括蔬菜、水果、肉類等各方面食物。每個種類吃一點，肯定能夠達到營養(yǎng)均衡，而且不會單樣攝入超標。

碳水化合物會致胖？

小張近日完成了自己的“減肥大計”，從原本的80公斤減到了現(xiàn)在的64公斤。她回憶說，剛開始減肥的日子真是一種煎熬。小張說自己肥胖的原因就是愛吃零食，巧克力和蛋糕是她最愛吃的兩種食品，而且不挑時間段，想吃就吃。小張160厘米的身高，體重超過80公斤已經(jīng)算是肥胖了，她擔心自己年齡大之后會因為肥胖疾病纏身，遂下決心要減肥。

在開始減肥的3個月里，小張完全不吃含淀粉的食品。早餐是牛奶和雞蛋，10點之后吃一個蘋果和半個香蕉。午餐就和家人吃同樣的東西，但是淀粉類食物全都不吃。晚餐她只吃蔬菜和水果，過了晚上8時就絕對不進食，哪怕是牛奶都不喝。

3個月過后，小張的體重減少了5公斤。之后她就慢慢地開始吃些淀粉類食物，如蓮藕、玉米等，但量比較少。不過蛋糕、巧克力等零食還是盡量不吃了。

其實像小張一樣進行減肥的女孩子還是很多的，在她們看來，只要少吃飯甚至不吃飯，就能夠迅速減肥。事實證明這種方法確實有比較明顯的效果，但是在專家們看來這并不是明智的選擇。

碳水化合物主要的作用是熱量供給，只有在碳水化合物代謝發(fā)生障礙時，才由脂肪和蛋白質(zhì)來提供熱量。例如糖尿病患者就是代謝發(fā)生障礙，由脂肪和蛋白質(zhì)分解供應熱量，因此患者常表現(xiàn)出身體消瘦的癥狀。

但是普通健康人群，在碳水化合物攝入低的情況下，使脂肪和蛋白質(zhì)受到分解。在饑餓狀態(tài)下分解自己的脂肪，容易造成酸性體質(zhì)。這樣的體質(zhì)很容易誘發(fā)各種疾病。

其實不吃主食減肥的方法對身體并不好。碳水化合物只是在攝入過多的時候，才會堆積在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成為脂肪。只要攝入量不超過消耗量，就不會因為攝入主食而導致肥胖。相反的，如果不吃碳水化合物，但是其它食物的攝入量增多了，反倒會增加攝入的熱量。

食欲好是因為胃撐大了？

在中醫(yī)院美容科，筆者正好碰上前來就診的胡小姐。她身高約160厘米，體型只是稍顯豐滿，并不算肥胖。但是從胡女士見到醫(yī)生開始就不停地念叨著：“你一定要幫我瘦下來，而且要快。我真是胖得自己都受不了了。”

醫(yī)生帶胡女士去測量體重和身高，測量得出的結果是身高160厘米，體重61.5公斤。醫(yī)生介紹了一個計算標準體重的簡易方法：用身高（厘米）-105=標準體重（公斤）這個公式。按公式計算，胡女士的標準體重應該是55公斤，現(xiàn)實體重比標準體重多出6.5公斤，只能算是偏重，還不屬于肥胖。

可是25歲的胡小姐一直強調(diào)：“我現(xiàn)在胖得很難受，你們是不能理解的，因為我以前是很瘦的。”她說自己過去的體重一直沒有超過50公斤，從去年10月開始，因為情緒低落導致暴飲暴食，體重迅速增長。到了今年春節(jié)的時候，體重已經(jīng)達到60公斤了。

胡小姐認為，她的胃已經(jīng)在暴飲暴食的那個階段被撐大了，所以現(xiàn)在胃口變得大，進食的分量一直降不下來是肥胖的最大原因。她這次來到醫(yī)院，是希望能夠通過治療，讓胃變回原來的大小。因此，她見到醫(yī)生后，就一直不停地要求醫(yī)生給她開藥，希望能夠通過藥物達到“縮胃”的效果。

胡小姐說，她的姐姐就是因為懷孕時食欲大開，導致胃被撐大后一發(fā)不可收拾，生完孩子后身材一直恢復不了，原來的苗條身材就這么“一去不復返”了。她不希望自己還沒生孩子就變得跟姐姐一樣，要趕在事態(tài)還能挽救之前行動。

“胃會被撐大”的觀點也不能說完全不正確。人的胃是有彈性的，因此人在感覺到很飽的時候，硬要再吃入食物，胃也還是能夠勉強容納的，但是過度的飲食會對腸胃造成很大的傷害。如果一個人長期暴飲暴食，也會影響到內(nèi)分泌系統(tǒng)。在食欲好的時候，人體胰島素水平升高。胰島素水平越高，所攝入的葡萄糖就會消耗越快。此時，人就要不斷地補充葡萄糖，所以就越吃越多。這種內(nèi)分泌失調(diào)，會造成一種惡性循環(huán)，所以老想吃東西不是因為胃被撐大了，而是內(nèi)分泌系統(tǒng)被破壞了。

其實，用藥物來控制食欲并不是最佳選擇，主動控制食物攝入才是最有效最健康的減肥辦法。

很多人肚子餓了，就吃餅干、蛋糕這些東西。它們的熱量很高，饑餓時吃這些東西容易肥胖。這時應該吃些水果、蔬菜等低熱量食品，達到飽腹感即可，不要吃得過多過油膩。

另外，在一日三餐的食品攝入當中，最多不要超過八成飽。當你有飽的感覺時，就停止進食。如果是正在減肥的人，正餐時間盡量不吃零食，實在覺得饑餓就吃些糖分低的水果。久而久之，良好的飲食習慣養(yǎng)成，內(nèi)分泌系統(tǒng)正常工作后，飲食也會逐漸地被規(guī)律化。

（編輯 張黎）