Hold住,彩虹色的滋味

對于追求完美體驗的美食行家，絕不容小覷杭州洲際酒店的菋·道特色餐廳，地中海混搭美饌與頂級酒莊的紅酒皆屬私藏級佳品。

這是一個滋味十足的名字——偏偏要在“味”上加上一個草字頭，變成菋·道，更能體現出餐廳的別樣滋味。舒適雅致的就餐環境，明媚而不失天然的食材……輕松勾勒出菋·道餐廳的地中海風情。

菋·道坐落在錢塘江畔，全落地的玻璃窗，從餐廳望出去自有一片好風景。精巧的陽光雨露仿佛可以灑滿全身，讓人覺得這是錢塘江畔半空中浮出的一朵地中海云團。完全開放式的廚房可以直接看到廚師們忙碌的身影，加上專注的服務員，完全可以視作你的私人餐廳。

暖色木材輔以玻璃墻面，特殊造型光營造出的溫暖氣氛，深受食客喜愛的菜單，是廚師們從幾十道精品菜肴中嚴格斟選的精華呈現，華麗而不失精巧，細致而不失慷慨，為任何一個追求卓越用餐體驗的人實現最美味的心愿。

蟹肉撻撻冷湯

主料 蟹肉

輔料 茴香根，蒔蘿，青瓜，蔥花，藏紅花雪糕

調料 酸奶油、鹽、胡椒

做法

1 將阿拉斯加蟹腿煮熟后，取出蟹肉備用；

2 將蟹肉拌入青瓜粒、茴香粒、蔥花、鹽、胡椒、酸奶油：

3 將蟹肉取出裝盤，放上茴香凍湯，藏紅花雪糕；

4 將茴香頭洗凈切片后炒香，放入魚湯，熬制至爛后打蓉過濾，調味做成茴香凍湯。

茴香三文魚碎

主料 三文魚

輔料 青瓜，三文魚籽醬，芥末薄脆，微型生菜

調料 牛油，鹽，胡椒，橄欖油，糖，蒔蘿

做法

1 先將新鮮三文魚用鹽、八角、糖，蒔蘿腌制24小時，清理干凈后切丁；

2 將青瓜去皮切丁，拌入醬油和胡椒，然后放入切好的三文魚丁；

3 裝盤，淋上牛油汁，三文魚子醬、芥末薄脆，微型生菜。

八爪魚切片

主料 八爪魚

輔料 番茄，紅洋蔥、面粉，芝麻菜、芝士雪糕

調料 鹽，胡椒，橄欖油，糖，紅酒，雞蛋

做法

1 將八爪魚放入鍋中加鹽，洋蔥，胡蘿卜煮熟，后創成薄片；

2 將洋蔥切絲，加人紅酒，糖，炒至甘香、有光澤；

3 將番茄去皮切成角，放鹽，胡椒炒熱即可，然后取出放上一層焦糖洋蔥，酥皮料(雞蛋，面粉、牛油)，放入烤箱用175℃烤至金黃色，

4 將八爪魚薄片裝盤，放上番茄撻，雪糕，芝麻菜即可。

藏紅花劍魚串

主料 劍魚

輔料 香茅，番茄茄子圓椒，紫蘇，洋蔥

調料 奶油藏紅花，鹽，胡椒，檸檬皮

做法

1 將劍魚肉清洗整理干凈，切成相同大小重量，用新鮮香茅草穿好；

2 將劍魚串用酸奶，洋蔥，鹽，胡椒，檸檬皮腌制；

3 將輔料中的蔬菜切好，用炒鍋燴好；

4 將劍魚串煎上色后放入烤箱烤熟；

5 將燴好的蔬菜放在盤中，擺上劍魚串，淋上藏紅花奶油汁。

酥焗海鱸魚

主料 海鱸魚

輔料 黑橄欖，意大利節瓜，紅菜頭，微型生菜

調料 鹽，胡椒，橄欖油，檸檬，白酒

做法

1 將節瓜切成相同尺寸大小段，用鹽，胡椒調味煎熟；

2 將海鱸魚腌制調味后煎上色放入烤箱烤熟；

3 依次擺放好節瓜、紅菜根泥、海鱸魚、黑橄欖醬和微型小菜。

面包糠烤乳鴿胸

主料 乳鴿胸

輔料 核桃，面包糠，蘋果，土豆泥

調料 黑菌汁，鹽，胡椒，橄欖油

做法

1 將乳鴿去掉骨頭，取出胸肉，鹽，胡椒調味腌制10分鐘；

2 將蘋果分別切成粒和塊做成焦糖蘋果；

3 將核桃，面包糠，鹽、胡椒混合；

4 將腌制好的鴿胸肉鋪上核桃混合物，放入烤箱烤15分鐘；

5 依次將主輔料擺放好，搭配黑菌汁。

五香羊腰肉

主料 羊柳

輔料 茄子，芝士，餃子皮，洋蔥

調料 奶油，五香粉，鹽，胡椒，橄欖油

做法

1 將新鮮的羊腰肉整理干凈，放入五香粉料腌制30分鐘；

2 做成羊肉餃子(煮好的羊肉，加入芝士，制成餡)；

3 將茄子烤好，取出里面的茄子肉，加入洋蔥調味；

4 將羊肉取出，用煎鍋煎熟；

5 將主輔料依次擺放好，淋上羊肉汁。

鮮帶子芒果魚子醬

主料 新鮮帶子

輔料 芒果，蘆筍，紫蘇葉，檸檬

調料 橄欖油，鹽，胡椒

做法

1 將鮮帶子清洗干凈，用鹽、胡椒、檸檬腌制；

2 將芒果，蘆筍分別刨成薄片，用鹽、胡椒，檸檬腌制；

3 依次放上芒果，帶子和蘆筍片，紫蘇、橄欖油汁。

橄欖油芝士蛋糕

主料 白巧克力，雞蛋，面粉

輔料 牛奶，葡萄糖，蛋黃，提子

調料 白糖、白葡萄酒，橄欖油，奶油

做法

1 先融化巧克力，加入雞蛋和白糖攪勻，再加入奶油、橄欖油、面粉；

2 用190℃的溫度烘烤13分鐘；

3 最后用薄荷葉和巧克力裝飾即可。

特點 純正的意大利橄欖油芳香蛋糕，搭以酒香的提子，宛如人身臨意大利田野的感覺。

西班牙香腸銀鱈魚配紅椒汁

主料 銀鱈魚

輔料 西芹根，紅椒，西班牙香腸，蘋果，蒜，洋蔥

調料 鹽，胡椒，橄欖油

做法

1 將銀鱈魚加入調味料腌制15分鐘后，放入烤箱；

2 將西班牙腸切粒炒香，加入洋蔥和蒜；

3 將西芹根切成圓形薄片煮熟，加橄欖油，鹽、胡椒調味；

4 將紅椒放入烤箱中烤20分鐘后，用機器攪拌成汁；

5 將主輔料依次擺放好，搭配醬汁。

莫吉圖

主料 奶油，葡萄糖，轉化糖，巧克力85％

輔料 檸檬，糖分，白朗姆酒，蘋果膠

做法

煮開奶油，葡萄糖，轉化糖，加入巧克力；將奶油放置盤子中間；周圍放檸檬泡泡，上面放冰淇淋及巧克力裝飾即可。

特點 純正的巧克力配上檸檬和薄荷，猶如濃郁配上了清香。