阿寶:我是大明星

阿寶師傅，原名何京寶，很多人親切地稱他為“寶師傅”或者“寶哥”，也有不少人尊稱他為“食神”。

阿寶師傅的發型很酷，阿寶師傅的性格很詼諧，阿寶師傅的菜品很有創意。他是好廚師，風靡一時的咖喱火鍋就是他的發明；他又是大明星，很多熟悉的影視作品中可以看到他的身影……

咖喱火鍋的發明者

阿寶師傅是個大忙人，下午兩點鐘見面的時候，忙得還沒來得及吃飯，所以先點餐吃飯。一上來，先點的是一客咖喱牛腩。阿寶師傅笑著說：“我每天必吃咖喱，昨天吃的是咖喱雞，所以今天換成咖喱牛腩。”

所以，對阿寶師傅的第一個了解就是他很愛吃咖喱。正因為特別愛吃咖喱，所以在二十年前，看到火鍋單調的鍋底，阿寶師傅就琢磨開了，為什么不把咖喱做成火鍋呢?于是，今天我們看到的咖喱火鍋就誕生了。

而阿寶師傅獨創的“寶哥咖喱”也一直都是咖喱火鍋的經典代表作，頗具東南亞咖喱特點，包括了印度式的香、越南式的柔，泰國式的辣，一式三味，變化無窮，最大的特點是夏天吃，不上火。

“世上沒有一種原料叫‘咖喱’，咖喱是人用心炮制出來的香料。”這是阿寶師傅對咖喱的精辟闡釋。“寶哥咖喱”里有二十多種香料，每種對抗一種癌癥，同時咖喱還可以促進血液循環，抗衰老，所以特別健康。

阿寶師傅說：“講養生我講不過營養學家，我是靠行動的。”不知道是不是因為常吃咖喱，今年已經四十來歲的阿寶師傅看起來頂多不過三十出頭。

除了咖喱火鍋，阿寶師傅還曾大膽地將冬陰功湯做成火鍋，味道極其鮮美。泰國當地一家火鍋店的老板回去以后學著做，煮出來的湯底卻總有股子澀味。無奈之下，這個老板找到阿寶師傅，經阿寶師傅的指點，原來在煮冬陰功湯的時候不能加入常用的檸檬葉，檸檬葉久煮會發澀。

阿寶師傅說，做廚師，頭腦一定要靈活。咖喱火鍋、冬陰功火鍋都是他愛琢磨的成果。而他還有一個發明，也得益于他愛動腦筋，那就是杯面。

你一定吃過意大利面，但是，你卻不一定吃過杯子裝的意大利面。在臺灣，夜市很豐富，很多人喜歡邊走邊吃，而裝在杯子里的意大利面就自然很受他們的歡迎。

其實，雖然阿寶師傅是意大利杯面的發明人，杯面的靈感卻來自武漢。第一次來到武漢的時候，他看到武漢人邊走邊吃面，簡直驚呆了，覺得這簡直是一種特技。于是，他把這邊走邊吃的面引入意大利面中，做出來方便又好吃的意大利杯面。

除了容器，阿寶師傅對意大利面的做法也進行了一番改進，他沒有采用傳統的肉醬來制作意大利面，而是將鹵肉和鮑魚加入自己的意大利杯面中，口感和營養都上了一個新的臺階。

“寶哥咖喱”誕生記

先準備25公斤油，這油是橄欖油、葵花油和大豆油按一定比例混合而成的，這三種油的混合是大有深意的，因為橄欖油和葵花油屬于不飽和脂肪，對人體較健康，而加入大豆油則是為了達到“耐熬”效果。

準備好25公斤油之后，還要加上50公斤洋蔥、25公斤紅干蔥頭和25公斤蒜頭，將這總共100多公斤的原料持續熬制5小時。經過長時間的“煎熬”，水分蒸發后，在僅剩的30公斤“精華”部分中，再放入大茴香、小茴香、香茅、黃姜等24種香料，慢火加熱3小時。歷經8小時的“磨煉”以后，“寶哥咖喱”完成了它“人生”的第一步，它會被馬上密封存貯起來，“修心養性”3個月后，才能撩開神秘面紗，展現自己的迷人味道。

寶哥咖喱火鍋是干鍋干火，區別于其他的特點在于，干火鍋可以先吃本身食材，吃完食材再加湯料，用湯料涮其他食材。比如咖喱雞火鍋，可以先吃原汁原味的咖喱雞，而后加入咖喱雞原湯，待湯煮開后，可由食客隨意涮羊肉、魚丸等各類其他食材，一個鍋可以吃出不同的風味。

影視劇里的大明星

其實，見到阿寶師傅的第一眼，就覺得他與眾不同，因為那獨一無二的獨特發型。據阿寶師傅說，他以前留的是長頭發，十多年前就剪成了今天這個樣子。

這個發型剛剪完的時候，阿寶師傅從澳門來到臺灣，一下飛機，就有很多人指指點點，更有甚者在旁邊哄笑。不過，這個獨特的發型倒也很適合他的另一個身份，那就是一名小有名氣的演員。

阿寶師傅的影視作品已經有好幾部了，其中不乏很有名的作品，他的第一部作品是《斗魚2》，這部片子后來在大陸播出以后，阿寶師傅發現自己在大陸都成了名人，不時有人找他簽名合照。

演這部片子的機會是無心插柳，其實，在阿寶師傅出演之前，已經認識了很多有名的導演和明星，這些人大多是他的客人。很多明星沒紅時就認識，有時候跟他們出去玩，看到很多人找他們簽名，阿寶師傅還很不明白地問：“為什么有人找你簽名啊?”惹得對方很是無語。

就是這樣一個平時不太看電視，對演藝圈很鈍感的阿寶師傅，卻得到了一個很好的機會，當時《斗魚2》的導演找到他，跟他說有個角色挺適合他，請他幫幫忙。沒想到，這一次的機會竟然為自己開辟了一條全新的演藝道路，他先后又接拍了好幾部影視劇，與阮經天，鄭元暢、羅志祥都有對手戲。

雖然沒有學過表演，但是阿寶師傅天生具有很強的表現力，所以拍戲倒是游刃有余。在他看來，拍戲最難的是總要等，每天都在等，有時候拍一天可能剪出來的片子不到十秒，這個過程在阿寶師傅看來太折磨人了。

而更恐怖的是拍菜，每次都要準備至少十份以上的菜，一旦導演覺得拍得不滿意，就得立刻更換。也不能睡覺，只能在一旁等著，聽得導演在那邊大喊一聲重拍，這邊阿寶師傅就得端上另一份新的菜肴。

等待的過程并不比拍戲輕松，阿寶師傅很清晰地記得有一次拍戲的時候，還沒輪到自己的戲份，里面不能講話、不能抽煙，阿寶師傅不愿意進去，就只好在外面等著，整個人凍得哆哆嗦嗦，現在提起，阿寶師傅還是覺得很感慨。

不過，拍戲很有意思，所以辛苦也是值得的。每次拍戲都可以體驗到不同的經歷，阿寶師傅飾演過黑社會老大，綁匪，甚至還演過奧運馬拉松冠軍。

那次為了演馬拉松冠軍，幾次曬傷，舊傷未愈，新傷又添，阿寶師傅自嘲頭上一層一層的傷疤像玫瑰花樣。而最好玩的就是，要跟真正的馬拉松冠軍一起拍戲，還得演得比冠軍跑得快。阿寶師傅自然是做不到，只好在后面大喊：“你跑慢一點，等等我……”

人出名了，機會也就多了起來，阿寶師傅接片的時候卻并非來者不拒，一些奇奇怪怪的角色就被他婉拒了，因為他畢竟第一重身份依然是一個廚師，負面的形象不太好。

餐飲業里，很少有廚師又會做菜，又會拍戲。阿寶師傅坦言道，你在電視上看到的人給你做一道菜和普通廚師給你做一道菜，感覺上自然是不一樣的，所以拍戲對自己的廚師身份也有不小的助益。

閑不住的大忙人

阿寶師傅是個閑不住的人，再忙再累都不怕，就怕閑下來。他半玩笑地說：“有陣子我每天很早就睡，生活很規律，結果不僅沒感覺更健康，反而變蒼老了。”所以這個閑不住的人就做了很多很多的事情，在大學講課、出書，參加各種電視節目的錄制……

阿寶師傅一向是各大電視臺的美食節目的寵兒，因為他的個性非常詼諧幽默，錄制的節目很受歡迎，所以各大美食節目也就爭相邀約他參加。阿寶師傅的電視曝光率很高，有專門的美食專欄節目，并多次出現在臺灣綜藝節目上，吳宗憲、陶晶瑩在節目中，向他拜師取經獨門廚藝。

阿寶師傅還出了好幾本私房菜書籍，被稱為臺灣的“劉儀偉”，知名的娛樂“食神”。他最夸張的一次經歷是在十五小時的時間里寫出了一本八十道菜的書，因為時間太緊張，阿寶師傅找了人幫忙，每天工作五小時，一小時的吃飯休息時間，剩下的四小時，由自己口述，讓別人成文之后再由阿寶師傅親自審核，看是否有錯漏的地方。就這樣，十五小時后，一本食譜就此出爐了。

阿寶師傅出的書也不少，據阿寶師傅自己交代，出書其實掙不了太多錢，自己就怕閑著無聊，所有有時間就盡量多做些事情。

而他還被好幾所大學請去教課，中西餐都有，還有些新調料會用的人不多，阿寶師傅就被請過去教別人怎么用。這些課程大多是一個學期一個學期的，也有一部分是短期的幾次課，真不理解他怎么能抽出那么多的時間。

阿寶師傅自己說得倒是輕松：“每次上課的時間是三四小時，倒是還能抽出來。我愿意去教主要是因為很多學生都很喜歡我啊，每次都找我簽名拍照，跟他們多接觸一些，他們不就成了我的粉絲了嘛。”

饒是這么著，阿寶師傅居然還能抽出時間參加各類比賽，有時候是自己參賽，有時候是去當評委，真是沒有一刻閑下來的時候。而去年，他參加了一場至今記憶猶新的比賽，那是在馬來西亞舉行的國際級比賽，在8月2日比完，成績出來的翌日，正好是阿寶師傅的生日，馬英九的祝賀電函發過來了，他度過了一個非常難忘而有意義的生日。

大概正是因為阿寶師傅把生活中的每一段時間都利用了起來，總是處于忙忙碌碌的狀態，才能保住這充沛的精力，也更擁有了常人所難以企及的精彩經歷吧……