永和豆漿為己“辯白”承認大陸直營店用粉沖泡

來自臺灣的永和豆漿近日在上海召開新聞發布會，回應媒體對其“沖泡豆漿”的質疑。

永和食品董事長林炳生當日承認，在大陸直營門店售賣的豆漿系采用豆漿粉沖泡，并承諾“會在一周之內完成明示公告”。

針對近期媒體和消費者關注的“豆漿粉”話題，永和食品總裁林建雄表示，目前永和豆漿連鎖餐飲店存在現磨豆漿和豆漿粉沖泡兩種形式，其中直營店及部分加盟店已開始采用豆漿粉沖泡工藝。

他并稱，今后該沖泡工藝將在永和豆漿所有終端餐飲店全面推廣。

就永和豆漿聲稱的“采用‘豆漿粉’沖泡工藝的成本價格會更高”，業內人士表示，現磨豆漿的成本構成較為復雜，雖然需增加人工費用，但是其直接成本低，且不同師傅、不同環境因素都會對產品品質造成影響；而采用沖泡則需要對豆漿粉制作工藝進行研發，由于豆漿粉僅采用部分大豆精華，成本較高“不足為奇”。

記者調查后也發現，在超市內一袋350克、內裝12小袋的永和豆漿粉大致售價為人民幣13元，每袋豆漿粉可沖泡一杯200毫升的豆漿，其成本約為1.08元；而在永和豆漿門店，一杯450毫升的豆漿售價為人民幣5元，其成本僅為2.5元。

中國農業大學食品學院副院長郭順堂教授告訴記者，傳統現磨并用明火煮沸的豆漿，每個口味都會存在差異，而連鎖經營突出的是產品品質的統一。他說：“現代食品工業應做到標準化與安全，就豆漿而言，目前現磨與沖泡都被經營方稱之為‘豆漿’，過去一直缺乏應有的宣導，今后應推動行業內制定統一標準，告訴消費者兩者之間的差異性。”

對此，永和食品董事長林炳生表示，未來永和豆漿將在一周內對現有的沖泡工藝進行明示，“一旦永和原味豆漿粉被驗出添加劑，我們愿意賠付百萬”。

而中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安則認為，“應該鼓勵企業健康、合理地獲利，并且及時與消費者進行溝通”。

此間的“豆漿門”引發的餐飲“地震”令肯德基、真功夫等快餐名企低下了“高貴的頭顱”。