保護龍井茶產地生態環境為西湖申遺添彩

金建公

(中國茶葉博物館 杭州 310013)

杭州是中國歷史文化名城，西湖龍井茶作為有豐富歷史文化內涵的特產而享譽中外。西湖西部群山中的龍井茶園、特別是沿龍井丘陵坡地修筑的茶園梯田因此形成為一種含有文化特色的植物景觀。與分布期間的茶文化史跡共同構成西湖文化景觀不可或缺的要素之一。

“西湖景觀”作為杭州傳衍至今的佛教文化、道教文化、以及悠久傳統文化的發展與傳承提供了特殊的見證:作為長期演變而成的文化景觀，它以特有的景觀吸引力和文化魅力，吸附和融匯了一些列富有代表性的文化史跡——保俶塔、雷峰塔遺址、凈寺、靈隱寺、西泠印社、龍井、虎跑……等等賦予了西湖景觀極為深厚的文化含量。

1 得天獨厚的生態環境成就了龍井茶的田園風光

西湖龍井茶作為全國名茶之首，并不是偶然之幸，主要是離不開龍井茶區得天獨厚的自然環境。它東臨西湖，南向錢塘江，受“一湖一江”水氣調節和東南季風的影響，西北環山，峰巒起伏，群山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍布茶樹長年處于“不雨山長澗，無云水自陰”的水氣生態環境，不僅對滋潤幼嫩茶芽十分有利，還形成優美獨特的茶園風光。

龍井茶園還擁有獨特的自然條件。它山高林密，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，土地肥沃。微酸性白沙土與黃紅壤土，結構疏松，通氣透水良好，土質肥沃，有機質含量高，所含磷、鈣、鎂微量元素豐富。這些優越的自然環境、獨特的有利于茶樹生長發育的氣候、土壤、水分、植被四大要素優化組合的自然條件，為龍井芽葉的生理和生化過程物質代謝創立了穩定的生態環境。

2 厚重的歷史積淀造就龍井茶的人文景觀

杭州自東晉靈隱寺建寺以來就已在寺廟周圍開始種茶，茶圣陸羽在他的《茶經》中就已把當時天竺、靈隱北山一帶種茶范圍記載其中。宋代高僧辯才從上天竺退居南山龍井圣壽院，特將天竺、靈隱寺一帶的茶樹移種到了龍井一帶。從此龍井一帶成為僧人、雅士品茶參禪的勝地。當年辯才、蘇軾、陸游等諸多文化精英曾在這一帶品茶參禪。南山一帶逐漸成為茶葉種植的主要基地，并在明清以后發展成為世界綠茶之首“西湖龍井”。后人把品茗與西湖觀景行為，成為不可分割的部分。并逐漸形成杭州地方特有的習俗傳統、傳衍至今。茶文化也因此成為西湖文化景觀的重要組成部分。

3 西湖景觀符合世界文化遺產申報的第三條標準，龍井茶文化正是西湖景觀的重要組成部分

根據世界遺產申報遵循的標準，第三條:能為傳衍至今的或已消失的文明或文化傳統提供獨特的至少是特殊的見證。“西湖景觀”正好印證了世界遺產申報遵循的標準。

“西湖景觀”是中國歷代文化精英秉承“天人合一”“寄情山水”的中國山水美學理論下景觀設計的杰出典范，具有顯著的持續性和關聯性:它以“兩堤三島”為格局，擁有現存景觀幾十處，其中反映茶鄉、茶文化景觀就有“龍井問茶”“虎跑夢泉”“梅塢春早”等。

龍井，又名龍泓，龍湫，位于西湖西南的風篁嶺山。五代此地建有龍井寺，北宋時龍井已成為旅游勝地。詩人蘇東坡常品茗吟詩于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有萬苦蛟龍潭”的詩句贊美。龍井泉水清澈甘洌，與虎跑、玉泉合稱西湖三大名泉。龍井茶更負盛名。清乾隆皇帝曾到此采茶種茶，老龍井還留有“十八棵御茶”遺跡。乾隆還題“湖山第一佳”五個大字，并將過溪亭、滌心池、一片云、風篁嶺、方圓庵、龍泓澗、神運石、翠峰閣定為“龍井八景”。

虎跑泉位于大慈山下，則是西湖眾多名泉中的翹楚。虎跑泉的得名，始于佛教神話傳說，實際上這是歷史上西湖名泉的開發、保護、利用乃至留存與佛、道信徒及寺觀興衰休戚相關的一種世俗的折射，是一種適于泡飲西湖龍井茶，具有養生、保健的優質天然飲用礦泉水，故與龍井茶葉并稱“西湖雙絕”。

梅家塢是一級保護區內面積最大的茶園，面積達二千多畝。采茶季節，采茶女穿梭在碧綠的茶樹間，成為一道獨特的風景。營造出“十里梅塢蘊茶香”的農家品茶休閑旅游環境，成為杭州一個具有獨特性品牌的旅游新亮點。區內有梅家塢周恩來紀念室、禮耕堂、郎當嶺、十里梅塢、朱家里等歷史文化景點。

4 龍井茶生態環境現狀令人擔憂

4.1 近幾年為了搞活經濟，在西湖龍井茶保護區域內開辦了很多農家樂、會所，進行旅游項目的開發實施。旅游人氣上去了，茶農致富了，稅收提高了。但換來的是對環境的污染和破壞，每逢節假日更是人山人海，汽車停滿了農家樂、會所的門口和所有的停車場，擁堵了整個風景區的道路，大量的汽車尾氣排放，嚴重污染了西湖龍井茶的產地環境 ，造成周邊的空氣、土壤和水質的污染，破壞了龍井茶原有的生態環境。

4.2 茶農一味追求經濟效益，私自毀林種茶，造成水土流失;引進一些不適宜西湖龍井茶制作的早采品種，如黃葉早、烏牛早等，大大降低西湖龍井茶的品質。

4.3 傳統的有機肥被化肥取代了，不僅造成土壤板結、大量富養成分流入西湖，造成西湖水體污染，而且使產出的茶葉滋味、口感淡薄。且宜結出大量的茶花茶果，消耗了大量的養分，影響了來年春茶的產量和質量。

5 保護龍井茶生態環境刻不容緩

西湖龍井茶園是西湖景觀茶文化傳承的原生地，茶區應正確處理眼前利益與長遠利益、局部利益與全局利益的關系，社會也應引起廣泛關注，切實增強對保護龍井茶基地的責任感和自覺性，加強協調配合，形成保護合力。

5.1 政府重視，確定保護區域

2001年7月16日，杭州市人民政府公布了《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，使西湖龍井茶的產茶地域、茶葉生產及西湖龍井茶基地的日常和長期保護有了法律保障。根據條例規定，杭州市劃定了西湖龍井茶基地和后備基地范圍，并要求制定相應的保護規劃，設立保護標志，對西湖龍井茶基地實行長期的保護和管理，保證西湖龍井茶基地的現有面積，提高西湖龍井茶的單位面積產量、品質，維護西湖龍井茶聲譽。

西湖龍井茶基地一級保護區劃分范圍:東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村，北至新玉泉。西湖龍井茶基地一級保護范圍內茶園面積為6888.3畝作為保護對象。

5.2 各方協力，采取措施

為了更好地保護西湖龍井茶園生態環境，維護西湖龍井茶聲譽，確保西湖龍井茶優質高產，必須要采取下列措施:

5.2.1 首先要保護西湖龍井茶的生產基地，對周邊環境加以嚴格控制，減少農家樂、會所的開辦，協調好經濟效益與環境保護的關系;減少茶區人為對空氣、土壤、水質的污染;對汽車與人流量進入茶區加以控制，減少茶區入住人口;還西湖龍井茶基地一個良好的生態環境。

5.2.2 在生產栽培上，要嚴厲打擊私自毀林種茶、破壞植被行為，防止水土流失。同時注意早、中、晚品種的搭配，不能一味追求早品種，而引進一些不適宜于西湖龍井茶生產的品種。

5.2.3 在肥培管理上，應大力提倡使用有機肥，少用化肥、復合肥，以免造成對山體土壤，西湖水質污染。

綜上所述，保護好西湖龍井茶產地的生態環境，不單單是保護廣大茶農的權益、更是為西湖申遺增光添彩。