茄子的藥用價值及機理研究進展

陳靜，王志敏，湯青林，牛義，田時炳，王永清，宋明

（1.西南大學園藝園林學院/南方山地園藝學教育部重點實驗室，重慶，400715；2.重慶市農業科學院蔬菜花卉所）

茄子的藥用價值及機理研究進展

陳靜1，王志敏1，湯青林1，牛義1，田時炳2，王永清2，宋明1

（1.西南大學園藝園林學院/南方山地園藝學教育部重點實驗室，重慶，400715；2.重慶市農業科學院蔬菜花卉所）

運用近年來對維生素P和龍葵堿的生理生化作用的研究成果，解釋茄子保護心腦血管、抗衰老、防癌抗癌的藥用機理，簡單介紹了茄子用于癌癥輔助食療的現狀，并對茄子的其他保健功能和藥用價值進行了概述。

茄子；維生素P；龍葵堿；抗腫瘤

茄（Solanum melongenaLinn.）又稱落蘇、昆侖瓜、草鱉甲，屬雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）菊亞綱（Asteridae）茄目（Solanales）茄科（Solanaceae）茄屬（Solanum），其主要食用部分為果實。隨著人們生活水平的日益提高，人們越來越重視食療。而茄子作為我國普遍食用的蔬菜之一，其藥用價值的研究也越來越受到研究者的關注。概述了近些年來關于茄子藥用價值及藥理等方面的研究成果。

1 茄子的藥用價值

1.1 保護心腦血管，抗衰老

據《本草綱目》記載，茄子味甘、性涼、無毒，茄蒂蘸硫磺附子可治癜風，白癜可用白茄，紫癜可用紫茄；秋茄花風干研末可治牙痛；茄莖可治痛牙；茄葉治療血淋；茄根燒灰治久痢，煮湯治凍瘡；茄果可治腸風下血、腰腳拘攣和磕撲青腫；黃茄可治婦女月經血黃，對跌打損傷亦有奇效?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸，書中主張將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用米湯調服可治療腸風下血和痔瘡出血。另外根據藥物歸經理論，茄子入肝、脾、胃、大腸四經，具有清熱解毒、消腫止痛、活血、涼血、散淤血等功效。茄子通過入這四經腧穴可治療經脈循環部位的病癥[1]，如熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

1.2 防癌抗癌

國外研究結果表明，茄子是抗癌強手，其體內所含的抗癌物質——龍葵堿是其他蔬菜的好幾倍。龍葵堿作為一種生物堿，除抑癌作用外，與其他甾類生物堿一樣，具有消炎、平喘、強心、抗過敏、調節代謝和內分泌等作用。在消炎方面，龍葵堿具有降低組織滲透性，抑制透明質酸酶活性和抗組胺作用；在平喘作用方面，龍葵堿可擴張支氣管，以治療氣喘[2]。

茄子的抗癌作用不僅表現在龍葵堿的生理生化作用上，還表現在用于癌癥的輔助治療上，如治療癌癥患者經常出現的發燒。將茄子煮熟后涼拌，供癌癥患者食用，可退熱。另外，將茄子的葉子曬干或烘焙后研末，敷于乳癌潰爛創面，最快15 min，最慢1 d，惡臭逐漸消失，膿血性滲出液減少，隨后疼痛減輕，創面相對縮小[3]。

1.3 其他藥用價值

茄子中的鉀、銅、鋅等微量元素對老年人身體健康也十分重要。這些物質可預防突發性四肢無力或癱瘓，防治甲狀腺功能亢進、慢性腎炎等。

中醫學認為，茄子性偏于寒利，夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但立秋后的茄子，其性尤寒，身體虛寒者不宜多食?！度訅蹠分兄赋觯骸扒锖笄咽扯鄵p目”；李時珍在《本草綱目》中也說：“茄性寒利，多食必腹痛下利，女子能傷子宮也?！?，這些是食用茄子時必須注意的。

2 茄子的藥用機理

2.1 維生素P的藥用機理

維生素P，又叫蘆丁，主要存在于茄子紫色表皮和肉質連接處?，F代醫學表明，茄子含有豐富的維生素P，每100 g中含維生素P 750 mg，是柑橘的10倍，杏的15倍，遠遠高于其他蔬菜。維生素P即生物類黃酮，又稱通透性維生素，和其他所有維生素一樣，具有特殊的生理功能。

①毛細血管脆性較高易破裂，當毛細血管破裂或者滲透壓過大導致血液由毛細血管進入細胞間隙時，輕則引發牙齦、視網膜出血，婦女月經過多，靜脈曲張、痔瘡和糖尿病，重則導致腦出血。維生素P能保持微血管壁滲透性正常[4]，防止微血管破裂出血，增強毛細血管的彈性和柔韌性，抑制血小板相互粘連，使心血管保持正常的功能，對高血壓、冠心病、咯血和出血性紫癜癥患者均有一定療效。

②維生素P還能降低血漿總膽固醇和載脂蛋白B的含量，增加高密度脂蛋白（HDL）的含量[5]，能抑制和清除動脈粥樣硬化，對防治黃疸病、肝腫大等有一定作用。

③多種致命疾病的發生、機體免疫力低下和器官提前衰老都與循環系統有直接的關系。維生素P對微循環的改善將會對人體最大的器官——皮膚產生積極作用，使肌膚保持年輕，減少皺紋和消除色斑[6]，使皮膚細膩、有光澤。

④維生素P具有抗氧化作用，是食物中有效的抗氧化劑，作為抗衰老的物質，其作用僅次于維生素E。此外，茄子本身還含有豐富的維生素E，所以其抗衰老的作用是不言而喻的。

目前國際上有很多醫學家和營養學家主張，機體每天在補充維生素C的同時也要補充一些維生素P，所以茄子作為一種生長周期短、產量較大、維生素P含量高的蔬菜，在同類可供提取維生素P的植物中具有極大的優越性。

2.2 龍葵堿的藥用機理

龍葵堿是從茄子等植物的次生代謝產物中發現的一種甾類生物堿，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有預防作用。據季宇彬等[7]研究表明，龍葵堿能顯著延長H22荷瘤小鼠的生存時間，并能顯著降低其腫瘤細胞膜的流動性及膜蛋白水平。這項研究結果為龍葵堿的抑癌作用提供了初步的試驗依據。眾所周知，ATP酶的活性是各種細胞能量代謝及功能有無損傷的重要指標，其中Na+，K+-ATPase及Ca2+，Mg2+-ATPase能分解三磷酸腺苷，釋放能量，供Na+、K+、Ca2+和Mg2+的轉運[8～9]。有大量研究表明，機體患腫瘤以后，腫瘤細胞的ATP酶活性顯著升高，這可能是腫瘤組織異常增生的物質基礎之一[10]。季宇彬等[11]依據這條理論繼續進行研究，發現龍葵堿對腫瘤細胞Na+，K+-ATPase及Ca2+，Mg2+-ATPase有顯著的抑制作用，使腫瘤細胞的異常增生受阻，繼而發揮抑制腫瘤細胞的作用。而近年來的研究也表明，龍葵堿是HepG2人肝癌細胞NAT酶（N-乙酰轉移酶）的一種非競爭性抑制劑，NAT酶與腫瘤生成與發展密切相關[12～13]，龍葵堿通過影響底物2-AF與NAT酶作用位點以外的亞基而發生抑制作用[14]。不僅如此，龍葵堿還能夠誘導HepG2細胞凋亡[15]，進而達到抗腫瘤的目的。

3 小結

綜上所述，茄子作為一種食療佳品，具有廣闊的發展空間和價值，如果能夠合理開發利用，一定可以為蔬菜產業的發展添上濃墨重彩的一筆。

[1]陳嬋珠.茄子外用治療尋常疣[J].南方護理學報，2003，10（2）：29.

[2]鞏江，倪士峰，邱莉惠，等.龍葵素的藥理、毒理及藥用研究[J].安徽農業科學，2009，37（9）：4 108-4 109.

[3]劉嬌.茄子的藥用[J].中國民族民間醫藥雜志，2003（4）：244.

[4]雷鄭莉，俞宏.液相色譜法測定植物中維生素P[J].中國衛生檢驗雜志，2000，10（1）：49-50.

[5]熊燕飛，周菊香，吳愛麗，等.維生素P4對家兔全血粘度及細小血管的影響[J].武漢職工醫學院學報，1995，23（4）：23，24-25.

[6]張倫.前景廣闊的維生素P[J].國際醫藥衛生導報，2000（Z1）：18.

[7]季宇彬，王勝惠，高世勇，等.龍葵堿對H22荷瘤小鼠腫瘤細胞膜唾液酸和封閉度的影響[J].中草藥，2005，36（1）：79-81.

[8]Missiaen L,Wuytack F,Raeymaekers L,et al.Ca2+extrusion across plasma membrane and Ca2+uptake by intracellular stores[J].Pharmacology Therapeutics,1991,50(2): 191-232.

[9]Jin L Q,Shi L.Effect of saponins of Panax notoginseng on sodium-potassjum-adenosine triphosphatase and calciummagnesium-adenosine triphosphatase[J].Acta Pharmacol Science,1991,12(6):504-506.

[10]季宇彬，馬英麗，馬瑛，等.薏苡仁酯對荷瘤小鼠紅細胞免疫功能及Na+，K+-ATPase活性的影響[J].黑龍江商學院學報：自然科學版，1999，15（3）：3-8.

[11]季宇彬，王宏亮，高世勇.龍葵堿對腫瘤細胞膜ATP酶活性的影響[J].哈爾濱商業大學學報：自然科學版，2005，21（2）：127-129.

[12]Walraven J M,Trent J O,Hein D W.Structure-function analyses of single nucleotide polymorphisms in human N-acetyltransferase 1[J].Drug Metabolism Reviews,2008,40 (1):169-84.

[13]高世勇，季宇彬.芳香胺N-乙酰化轉移酶的研究進展[J].中國藥理學通報，2008，24（1）：1-4.

[14]季宇彬，高世勇，汲晨鋒，等.龍葵堿對HepG2人肝癌細胞NAT酶動力學常數的影響[J].中國藥理學通報，2008，24（9）：1 187-1 191.

[15]季宇彬，徐麗麗，高世勇.龍葵堿對HepG2細胞磷脂酰絲氨酸及斷裂DNA研究[J].哈爾濱商業大學學報：自然科學版，2008，24（3）：268-273.

Progress of Mechanism of Health Protection and Medication in Eggplants

CHEN Jing1,WANG Zhimin1,TANG Qinglin1,NIU Yi1,TIAN Shibing2,WANG Yongqing2,SONG Ming1
(1.Key Lab of Horticulture Science for Southern Mountainous Regions,Ministry of Education,College of Horticulture and Landscape Architecture,Southwest University,Chongqing 400715; 2.Institute of Vegetables and Flowers,Chongqing Academy of Agricultural Sciences)

This paper explains the eggplants'medicine mechanism of protecting the blood vessel of heart and brain, against ageing,preventing and against cancer by using the results which came from the recent studies of the physiology and biochemistry function of vitamin P and solanine.The present situation is shown of which eggplants are used to fight against cancer in a dietotherapy way.Some other functions of eggplants such as the health protecting and medicine value are also introduced.

Eggplant;Vitamin P;Solanine;Anti-tumor

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.08.001

國家農業部“大宗蔬菜產業技術體系——茄子育種崗位”項目

陳靜（1986-），女，碩士，研究方向為植物學

王志敏，通信作者

2011-03-15