銅山區蔬菜設施栽培現狀、存在問題及對策

李靖，楊光峰

近年來，隨著農村產業結構的不斷調整，徐州銅山區以設施蔬菜為主體的設施園藝取得了長足發展，在農民增收、農村經濟發展中發揮了重要的作用。目前，全區設施蔬菜區域規模和特色基本形成，比較效益十分明顯，蔬菜流通網絡得到初步完善，實踐證明，設施蔬菜生產已成為銅山區一些鄉鎮農業生產的一大支柱產業。銅山區2007年以來連續4 a被評為“全省高效設施農業先進區”，2008年榮獲“全省設施蔬菜面積第一區”稱號，2009年11月又被中國果蔬產業品牌論壇組委會評為江蘇唯一的“中國蔬菜之鄉”。2010年首批入選國家級現代農業示范園區。

然而，在銅山區設施蔬菜快速發展的過程中，受經濟條件、經營方式、農民技術水平等方面的局限，以及蔬菜科技和社會化服務工作滯后的影響，銅山區蔬菜生產設施簡陋、設施結構不合理，菜田土壤環境惡化，病蟲害尤其是土傳病害發生日趨嚴重，產品質量不高，機械化水平低，產后產品整理、加工業落后，這些問題成為阻礙銅山設施蔬菜可持續發展的重要因素。正視存在的問題，研究提出實現可持續發展的技術途徑，對鞏固和發展銅山區設施蔬菜生產十分重要。

1 銅山區蔬菜設施栽培現狀

1.1 產業地位不斷提升

目前，銅山區在全國八大蔬菜重點生產區域之一的黃淮海與環渤海設施蔬菜生產區中占有重要地位，對全國冬春菜的供應起到了重要作用。2010年，全區蔬菜種植面積穩定發展到93 333 hm2，其中設施蔬菜占地面積達34 067 hm2，較往年擴大了4 200 hm2，種植規模繼續位列全省前茅。蔬菜總產量360萬t，總產值70.7億元，總效益47.7億元。

1.2 發展園區模式，示范帶動作用不斷加強

近年來，銅山區堅持把蔬菜設施園區作為發展設施蔬菜的重要載體和平臺，按照現代特色農業發展要求，整合涉農資金集中投入，提高園區基礎設施建設水平和生產能力。2010年全區新建成6.7 hm2以上蔬菜園區29個，總面積近1 333 hm2，輻射帶動面積近6 667 hm2。三堡久久農業科技示范園、銅山現代實施農業示范基地（三堡鎮新何村）、銅山區犇順達種苗繁育園（棠張鎮）、大彭鎮夾河村設施農業示范園、黃集鎮運城村設施蔬菜示范基地、何橋鎮云臺山村設施香菇示范基地、柳泉鎮高皇村食用菌生產示范基地等一批重點園區已經初具規模，全部實現“當年建設、當年定植、當年見效”，實現產出近3.6億元。

1.3 區域分布不斷優化，品牌效應不斷增大

設施蔬菜是銅山農業最有特色、規模最大、效益較高的主導產業。我區的設施蔬菜分布較集中，呈明顯的優勢區域分布。東南片（棠張、三堡、張集）集中了全區約60%的設施蔬菜，東北片（黃集、何橋）設施蔬菜約占全區的15%，西南片（漢王、大彭）約占全區的10%，其他地區的設施蔬菜分布較零散。我區根據各鎮地理位置和土質條件，因地制宜，形成了一批集中連片、規模較大的高效特色蔬菜、食用菌種植區。如三堡鎮的徐村年產食用菌5 000萬kg，戶均存款超20萬元，進一步鞏固了“中國金針菇生產第一村”的地位；棠張鎮形成1 333.3 hm2以上集中連片的早春黃瓜、秋延后番茄栽培基地。同時，全區積極推行無公害、綠色農產品標準化生產，著力于品牌建設，棠溪牌蔬菜、潤嘉牌蔬菜、康華食用菌等一大批品牌產品的知名度得到提升，增強了市場競爭力。銅山區生產的食用菌等已經銷往北京、上海、廣州等大城市，并出口日本、韓國、阿聯酋等國家，潤嘉公司創建了徐州市特菜出口第一品牌。

1.4 豐富種植模式，科技創新效應不斷放大

近年來，銅山區根據本地種植結構特點，對高效節能型日光溫室的結構及配套栽培技術開展了大量研究和技術推廣工作，實現技術突破20項以上，確定了日光溫室越冬，日光溫室、大中小棚春提前秋延后和夏季遮陽網越夏栽培等4種主要茬口方式，促進了全區蔬菜設施栽培技術規范化、配套化。積極引進蔬菜新優品種，平均每年引進、示范蔬菜新優品種50個以上，且引進新優品種應用率達95%以上。大力推廣科學、合理的菜稻輪作、高效立體種植等模式，形成了以三堡、棠張鎮為中心的667 hm2菜稻輪作基地，以張集、房村為中心的一秧三菜基地，以棠張、張集鎮為中心的設施高效立體種植基地等，銅山高效設施的綜合生產能力顯著增強。

2 存在的問題

2.1 設施簡陋，結構不合理，抵御自然災害能力差

2009年，全區蔬菜種植面積9.3萬hm2以上，設施蔬菜面積 3.4 hm2，僅占蔬菜種植面積的0.003 65%，特別是設施類型、結構不合理，日光溫室僅占總設施面積的20%，其余80%為大中小棚。日光溫室結構性能研究和建造標準制定較晚，農民自建的日光溫室投入不足，致使目前60%以上的日光溫室高度、厚度不夠，采光保溫性能較差，棚間距較小，棚體老化嚴重，特別是冬季，一旦遇到大風、大雪、低溫寡照等災害性天氣，極易造成嚴重損失，甚至絕收。中小棚多為簡易竹木結構，保溫作用有限，對溫、光、水、氣、養分等環境條件不能調控，抵抗自然災害的能力極差。田間基礎設施不完善，溝、渠、橋、涵、路、電不配套，灌排能力差，每年風雨災害都給設施蔬菜生產帶來較大的損失。日光溫室蔬菜管理，如草苫揭蓋、土地耕翻等勞動強度大、機械化水平低，隨著蔬菜主產區勞動力價值的提高，已成為日光溫室蔬菜可持續發展的限制因素之一。

2.2 設施蔬菜生產技術研發、推廣滯后，連作障礙嚴重

設施農業很重要的一個特點是土壤環境相對密閉，一個溫室一種土壤特性，形成相對獨立的土壤微環境，而目前土壤微環境的研究相對落后，各地設施土壤的施肥技術主要參照原有的知識體系。設施蔬菜栽培關鍵技術的研發能力較弱，制約設施蔬菜生產的技術問題得不到有效解決，而銅山區蔬菜設施栽培起步較早，棠張等老菜區栽培設施蔬菜已有30 a以上的歷史，設施土壤連作障礙嚴重，土壤病蟲基數積累、土壤次生鹽漬及土壤酸化等造成土壤理化性質劣變，根系自毒性分泌物等相繼出現，導致產品質量下降，蔬菜產品檔次相對較低，競爭能力下降。土壤條件的惡化已成為造成銅山區日光溫室蔬菜減產和土傳病害發生的重要因素。調查發現，原來的霜霉病、疫病、灰霉病、菌核病等主要病害為害晨讀不減，線蟲、枯萎病等土傳病害上升為主要病害，細菌性病害呈發展趨勢，中微量元素缺乏引起的臍腐病、褐脈病、筋腐病、頂腐病、畸形果、花而不實等生理病害呈多發、趨重的態勢，檢疫性病蟲害如煙粉虱的連年爆發致使番茄黃化曲葉病毒病發病率逐年上升，嚴重制約本地蔬菜的發展。

2.3 低溫高濕病害多發嚴重

由于棚室內夜溫低，致使空氣濕度過飽和，蔬菜植物體表面結露形成露珠和水膜，為病菌孢子的萌發侵染提供了有利條件，從而導致棚內病害多發且嚴重。銅山區設施蔬菜生產推行的是節能栽培技術，但因棚室內普遍存在夜溫偏低、濕度大等特點，加上大部分農戶健康栽培防病意識薄弱，常常為了省錢、省事而大水漫灌措施代替地面覆蓋措施，從而導致棚內霜霉病、灰霉病、葉霉病、疫病、黃瓜細菌性角斑病和番茄早疫病、晚疫病等呈嚴重多發態勢。針對這些病害，應將棚室微環境的氣溫控制在露點溫度以上。

2.4 蔬菜采后包裝加工處理能力較低

蔬菜是特殊商品，貨架期較短。據統計，目前我國進入市場大流通的蔬菜產品中，因風耗失水、腐爛和貯運不當造成的損耗率高達30%。近幾年來，雖然銅山區蔬菜產業已形成一定規模，但蔬菜采摘后多以產地田頭銷售為主，上市流通的蔬菜缺乏必要的統一處理、包裝、運輸及貯藏保鮮，且蔬菜的收購很大程度上受制于收購商，承擔的市場風險較大，致使蔬菜產品滯運、積壓、霉爛的情況時有發生，嚴重挫傷了農民種菜的積極性。

2.5 蔬菜技術推廣體系不健全

蔬菜設施栽培對科技的要求高，每個棚體內水、肥、氣、熱、土壤等條件差異很大，連作障礙嚴重，設施農業組織化程度較低，大多是一家一戶種植為主，品種多樣，對技術的要求復雜多樣，一般技術人員無法兼職。盡管銅山進行了鎮級農業服務體系的改革，充實了農技人員，但由于管理體制不順，條塊分割嚴重，目前已有部分農技人員脫離了農技推廣崗位轉為其他崗位。據統計，鎮級現有70名左右農業技術人員，其中銅山區蔬菜技術人員僅5人，且還兼職農產品申報、科教等工作，與我區迅速發展的蔬菜產業極不適應，影響了蔬菜新技術成果推廣轉化的質量。此外，農民對現代農業高新技術接納能力較差、技術市場和科技企業發展緩慢等也制約了蔬菜技術推廣力度。

3 設施蔬菜可持續發展對策

3.1 增加科技投入，加快推進設施蔬菜生產技術研發和推廣

政府及其職能部門要高度重視農技推廣工作，加強農技推廣體系建設，創造有利于蔬菜科技進步的外部環境條件。建議加大對農技推廣的投入保障力度，設立專項經費，支持農技人員深入一線開展設施蔬菜技術集成創新、展示示范、進村入戶指導培訓等推廣活動，鼓勵科研單位或個人與蔬菜生產單位以技術為紐帶結成利益共同體。重點發展提高以日光溫室為主的設施蔬菜產業，形成日光溫室、拱圓大棚和中小拱棚相互銜接和配套的設施蔬菜生產體系、技術體系和市場體系；加快設施蔬菜栽培技術集成化，加大推廣力度，使配方施肥、CO2施肥、節水灌溉技術、病蟲害綜合防治、嫁接換根、工廠化育苗、無土栽培、機械卷簾等新技術、新品種、新材料、新模式的推廣率快速提高，從而提高銅山區蔬菜設施栽培的現代化水平。

3.2 培肥土壤，平衡施肥，保持土壤健康

針對日光溫室等設施內土壤養分不平衡的問題，應逐步實行測土施肥。在測土施肥尚難落實的情況下，可以參照專家根據作物需肥規律、目標產量、土壤類別、肥料利用率等提出的建議配方施肥。利用有機質可以改良土壤物理、化學和生物特性，熟化土壤，培肥地力等特點，增施腐熟的豬、牛、羊糞，從而增加土壤有機質含量，提高日光溫室內土壤溫度，特別是應注重增施有機質含量高的有機肥和堆肥等。為克服連作障礙，可利用溫室、大棚夏季休閑期，進行深翻、灌水、高溫悶棚，或溝施秸稈、石灰氮等再結合高溫悶棚，或種植蘇丹草吸收土壤中的鹽分來緩解土壤鹽堿化；也可充分利用本地成功的稻菜輪作栽培模式，有效降低土壤中病蟲基數、緩解土壤次生鹽漬及土壤酸化等問題。

3.3 落實綜合防控技術，控制設施蔬菜病蟲為害

嚴格貫徹“以防為主，綜合防治”的原則，采用生態控制、生物防治和高效、低毒、低殘留化學防治相結合的綜合防控措施，降低農產品的農藥殘留。農業措施：結合棠張鎮、三堡鎮稻菜輪作的成功范例，選用抗病品種、實行嫁接育苗、實行稻菜輪作和蔬菜食用菌輪作等。物理措施：除利用黃板、頻振式殺蟲燈誘殺害蟲、防蟲網阻隔害蟲外，還可利用高溫悶棚、地膜覆蓋、秸稈生物發酵（反應堆）等技術，消滅地下害蟲。對于煙粉虱等遷飛性害蟲，應采取統防統治；對于溫室內的低溫高濕性病害，可以通過提高棚體建設標準，改善覆蓋物的保溫性能，采取膜下滴灌、滴灌等水肥一體化等節水灌溉技術，適時適量進行肥水管理，合理控制棚內溫濕度等措施減少發病機率。

3.4 推進日光溫室建造和蔬菜栽培管理標準化

經過實踐、摸索、總結，徐州市農業局、銅山區農委于2007年制定了銅山區高效節能日光溫室結構設計標準、蔬菜塑料圓拱棚建造標準，提出了節能日光溫室適宜的外跨度為8.5~9 m，長度為50~80 m，墻體厚度60 cm以上，脊高3.5 m，后墻高2.5~2.8 m，方位角可南偏東5°，棚間距5 m左右。該標準的制定和發布，有效促進了全區蔬菜栽培設施建造水平的提高，使之更加科學、合理、經濟、實用。黃瓜、番茄、茄子、辣椒等設施蔬菜無公害生產技術規程于2004年發布實施。由此可見，銅山區在蔬菜栽培設施建造和蔬菜栽培管理的標準化方面已經具備了科學、可靠的技術基礎，如日光溫室機械卷簾的使用、土壤機械化耕作、滴灌、工廠化育苗及有機基質型無土栽培技術等，應將這些技術和設施廣為宣傳、全面推進，力求使銅山區的蔬菜生產設施盡快再上新臺階。為提高蔬菜品質，應重點把好蔬菜種植關，嚴格按照無公害蔬菜生產技術操作規程進行生產，大力發展綠色食品蔬菜（AA級）和有機蔬菜（AAA級）。為此，必須充分認識樹立品牌意識的重要性，實施規模化、專業化和標準化生產，提高名牌產品、優質產品的比重。對已確立的名牌產品要加大宣傳力度，制定名牌營銷策略，搞好商標注冊，推廣商品標準，進行高標準的產后處理和服務。改變把名牌產品當作一般商品銷售的做法，重新對名牌產品進行市場定位，走名品變精品、搶占市場制高點的路子。

3.5 加強產后處理和加工技術研究與引進

為了減少蔬菜在運銷流通過程中的損耗，增加附加值，落實無公害蔬菜產品或綠色蔬菜產品標識使用，重點瞄準大中城市超市需要，根據銅山區主要蔬菜種類的產品質量標準、包裝標準、產后處理技術標準等嚴格執行，加強農產品監測。加大蔬菜招商引資力度，鼓勵外資機構來銅山以多種形式開發蔬菜及相關產業，盡快掌握適應國際蔬菜產品市場一體化要求的蔬菜產品生產、加工、銷售技術與組織管理技術、理念與方法，加速設施蔬菜產業現代化進程。積極引進發達國家的蔬菜加工技術，提升銅山區蔬菜加工企業的產業化水平。

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