南陽茶文化資源開發

蔣德俊 陳燕

(河南省南陽市經濟作物技術推廣站 473056)

1 源遠流長的歷史文化

南陽歷史文化悠久，人杰地靈，在人類初始的舊石器時代即有先民們繁衍生息于此。歷新石器時代，至夏、商、周、漢，文化遺址繁多。夏朝初，禹把今南陽境內鄧州作為都城(唐杜佑《通典》:“鄧為禹都”)。周朝時期，周代天子曾在此分封了申、呂、謝、酈、蓼、曾、鄀、許等封國。春秋初期，楚文王滅呂、申兩國后，在這里建置宛邑，此時冶金業更為發達。戰國后期為秦所據。公元前272年，秦昭王三十五年(公元前272年)，“初置南陽郡”。西漢重置南陽郡，轄境自河南熊耳山以南至湖北大湖山以北。東漢時期光武帝劉秀在此發跡，故稱為“南都”、“帝鄉”、“陪都”，時為僅次于首都洛陽的第二大都市。唐朝初，南陽設鄧、唐二州。唐中盛時期農業興旺，工商業繁榮。明朝初年，南陽是朱元璋第二十三子唐定王朱桱的封地，在南陽城內建造了規模宏大的唐王府。歷史上曾孕育出“科圣”張衡、“醫圣”張仲景、“謀圣”百里奚、“商圣”范蠡及“智圣”諸葛亮等“五圣”。歷史名人不勝枚舉。

2 南陽茶文化資源

2.1 盤古文化與茶

南陽市桐柏縣是盤古文化的根源地，已被中國民間文藝家協會命名為“中國盤古文化之鄉”。傳說盤古生在8 000萬年前，卒于桐柏淮源。三國吳人徐整《三五歷紀》、《五運歷年記》載“盤古死后……血為淮瀆……”明代李夢陽《大復山賦》稱“昔盤古氏作茲焉，用宅……”清代貢愈淳《桐柏山賦》說“盤古開天而首出……”北宋王存主編的《元豐九域志》說“桐柏山，淮水所出。淮瀆廟，盤古廟。”相傳盤古開天之前，一片混荒，萬天混沌，萬物猶蒙沌!天地混沌之初，盤古由睡夢醒來，見天地昏暗，遂拿一巨大之斧劈開天與地，自此才有人類世界。

中國是茶樹的故鄉。早在夏、周時期，茶已被發現并利用。漢代的《百虎通義》載“古時人皆食禽獸肉，至神農，人眾多，禽獸不足，于是神農因天時，分地利，制耒耜教民作，神而化之，使民宜之，故謂之神農也。”說明，5 000～6 000年前，古人已靠農牧、漁獵取得生活資料，此時茶葉已被作為藥用。桐柏山有盤古這么久遠、豐厚的文化底蘊，極其具有挖掘遠古茶文化歷史的空間。

2.2 神農氏與茶

炎帝和蚩尤入主南方時曾在南陽活動過。《尚書》曰:“堯戰丹浦(今淅川縣)以服南蠻”。炎帝沿著伏牛山南下至神農架一帶。2001年修寧西鐵路時，發現隨州至桐柏一帶有新石器時代晚期、即傳說中的炎帝神農時代的文化遺址。炎帝發現了茶的藥用及飲用價值，并在丹淅、桐柏山區形成了這一傳承。從神農氏發現荼算起，至今已有五千年的歷史。而南陽作為神農氏炎帝入住過的南方之地，伏牛山、桐柏山區應當為茶的發源地之一。

2.3 楚文化與茶

西周末、東周初，周王室衰弱，居丹陽的楚國則逐漸強大起來，至楚文王時，終于滅了申、呂、息、曾、應、鄧、酈等國，并在南陽設宛邑。南陽現存多處文物可供研究楚文化。南陽境內的現存比較有名的城邑有3處，分別是宛城、龍城、淅邑。春秋時的巴國，最初是在今陜西省東南部、大巴山以北，靠近位于丹淅的楚國。淅川緊鄰陜西省東南部商南縣一帶，巴未遷渝川之前，和楚國是近鄰，是盟國，兩國曾共同攻打過優、鄧和申國。巴地種植有茶，此技術很快傳到丹淅，楚地也開始種茶、飲茶。今淅川縣毛堂鄉就有古時所遺留的茶場，至今仍產茶。

南陽氣候溫和，土地肥美，物產豐富，人口眾多，交通位置十分重要，是個出賦稅、兵員的好地方。此時期，人們生活水平有所提高，已將茶葉作為菜肴、湯料、飲品使用。據《爾雅》和《晏子春秋》記載，周公與晏子為我國最早知道飲茶的人。但茶葉當時極為珍貴，只有王室貴族才有資格享用。

2.4 兩漢文化與茶

司馬相如的《凡將篇》、揚雄的《方言》，一個從藥物，一個從方言角度皆談到茶。陸羽《茶經》認為歷代飲茶之家，“漢有揚雄、司馬相如“為”飲茶之家”。魯迅先生說:“惟漢代藝術，博大沉雄。”南陽古城以其濃郁的漢文化享譽海內外。一位日本學者曾經這樣說過:“研究唐代文化要去西安，研究宋代文化要去開封，研究元、明、清文化要去北京，而研究漢文化只能去河南南陽。”

秦末漢初遷“不軌之民”于南陽，促進了南陽經濟的發展和對外交流。公元前308～206年，飲茶和茶的有關知識開始隨著蜀眾的擴散而迅速向各地傳播。清顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀后，始有茗飲之事”。蜀眾的大面積擴散，加速了茶樹的擴大種植和茶葉消費。陜西、河南作為當時的政治、經濟、文化中心，早已成為我國古老的北方茶區之一。

據《僮約》記載，西漢時期茶葉不但已作為高檔飲料，而且作為商品進行貿易。東漢末年、三國時期，醫學家華佗在《食論》中首述“苦荼久食，益意思”。吳主孫皓已懂得“密賜茶荼以代酒”。出使西域的張騫，在方城縣開辟了“絲綢之路”之源頭，被封為博望侯，帶動了南陽中西方文化、經濟的發展。《鹽鐵論·力耕篇》云:“宛、周、齊、魯，商遍天下。”漢宛城其時已出現茶葉貿易，但也只有達官顯貴才有能力消費得起。漢朝的張衡對故鄉的茶葉、蜂蜜、食用菌為主的土特產十分贊賞，他曾在《南都賦》中濃墨重彩提及。

諸葛亮隱居南陽臥龍崗，與孟公威、石廣元等文友交往甚密，時常往來于桐柏山飲茶游玩，踏訪茶農樵夫，并親手在躬耕地臥龍崗種了兩畦桐柏山茶，春來親手采取茶芽泡飲，秋冬呼吸茶花清香。后來孔明馳聘江浙云貴一帶，讓手下將士攜帶桐柏山茶籽，播向蠻化之地，造福百姓，當地百姓一代又一代靠茶葉養命糊口，將茶葉取名孔明茶，尊孔明為茶神。

2.5 南陽三教文化與茶

中國茶文化的形成有豐富的思想基礎，它包容了儒、道兩家的思想和道教、佛教的精髓。儒家的創始人孔子倡導“中庸”、“仁、義、禮、智、信”，主張“和、合、靜、美”，強調“天時、地利、人和”，追求個體人格的完美，注重道德修養，處世樂觀。儒家的這種思想，奠定了中國茶文化的基礎。茶具有“君子性”，吳覺農曾說“君子愛茶，因為茶性無邪”，林語堂也認為“茶象征著塵世的純潔”、“茶宜精行儉德之人飲用”。南陽自古就是禮儀之地，受儒學思想影響頗深。歷代圣人賢士大多對茶情有獨鐘，他們將品茶藝術化，講究精茶、活水、真火、妙器，講究和諧之美，就連普通民眾深諳“茶禮”。

老子開宗道教，著《道德經》，倡導“天人合一”、“清靜無為”，追求“超凡脫俗”，修煉以“羽化成仙”、“長生不老”。茶具有養生保健的功能，西漢壺居士《食忌》載“苦荼，久食成仙”，陶宏景《茶錄》載＂茶荼輕身換骨，丹丘子黃君服之。”《太平廣記》、《南部新書》均有道士在皇宮為帝王制茶、獻茶的記載。道教在南陽境內傳播，始于東漢，興盛于唐代，并延續于宋、金、元、明等朝代。明代時，南陽地方政府曾大規模修葺廟宇，曾有“道風大振，道人盛行”之說。清代，因道教被視為漢人的宗教而受到壓制。現今南陽境內仍存有玄妙觀、五垛山祖師廟賈營道觀 、興陽觀、太和宮、關帝廟、武侯祠等多處道觀。

佛教自漢代從印度傳入中國，創始人為釋迦摩尼。佛教禪宗是一個流派，倡導“悟禪”、“戒欲”，主張坐禪修行、養性，凈化心靈，消除煩惱，使思想升華到極高境界。東晉佛教禪宗傳入南陽。唐代時，傳播廣泛，當時南陽境內的菩提寺、香嚴寺、丹霞寺成為豫西南規模最大、僧眾最多的三座名剎。尤其是明代時，佛教備受尊重。現存有水簾寺、黑明寺、香嚴寺、丹霞寺、法海禪寺、福勝寺塔、豫山禪寺、豐山摩崖石窟、方城佛溝磨崖石刻、菩提寺、寶林寺、普嚴寺等佛教寺廟及景點。長時間打坐容易犯困、滯思，飲茶可除困、助思，于是，茶與佛教結緣，寺廟多建在山林之中，寺僧便在寺廟周圍及山澗廣泛植茶，自制、自飲，經過長時間積累經驗，僧道儒們茶葉栽培、加工水平不斷提高，山區農民也效仿種植。三教教徒、士大夫及達官顯貴之流盛行飲茶，既引導、擴大了茶樹的種植，又豐富了南陽茶文化的內涵。

《史記》載秦始皇二十六年始皇定祭名山大川之禮，淮瀆廟即為道教活動場地。北宋天僖年間《云笈七簽》把桐柏山水簾洞列為仙人所居福地之一。桐柏山佛教自隋末傳入，至今已有1 400年歷史，并自成臨濟宗白云山系，為飲譽海內外的佛教圣地之一。佛道重修養禪定，農禪并舉，種茶飲茶以助修為，茶葉最先發展就是以道館寺院栽種為主，現金臺道館已成為縣茶種場，水濂洞、太白頂等佛教圣地均是名茶生長區域。

2.6 唐宋文化與茶

唐朝是文學繁榮時期，同時也是飲茶習俗普及和流行的時期，茶與文學結緣，茶詩、茶著、茶書、茶畫、茶書法、茶具相映成趣，中唐時產生茶館，并于八世紀后期形成煎茶道，晚唐時期中華茶文化達到高峰。南陽“桐柏山區一帶，唐代為聞名茶區”，茶葉栽培、加工等獲得全新發展，茶葉的飲用也更為講究。唐代陸羽在《茶經》曰“天下之水，楚水為最，晉水為次，凡二十等也。南陽列為第九。”說明南陽的水是泡茶的好水。唐人筆記《封氏見聞錄》說:“自鄒、魯、滄、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車椎擠，所在山積。”這說明當時飲茶的階層眾多，來自江淮的茶葉堆積如山。

五代宋初，點茶道形成，至北宋時期，達到鼎盛。宋徽宗、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、黃庭堅、陸游、蔡襄、沈括、米蒂等茶詩、茶詞、茶文、茶著、茶書、茶書法佳作迭起，都城汴梁、臨安的茶館盛極一時，建窯釉盞風行天下。北宋后期至南宋初期，形成中華茶文化的又一高峰。宋初朝廷對茶葉實行官賣，設茶馬司，專司茶與馬的交易，茶馬交易稅成為朝廷主要稅源。

《桐柏縣志》載:“宋時，縣境內茶、酒業興旺，桐柏山茶場為全國十三大茶場之一，淮源酒領唐州7縣之冠”。宋時南陽常以喝茶搞聚會，稱之為茶會。當時，茶坊遍布于市，且布置高雅，飲茶已成為一種高尚的社會風氣。據傳，范仲淹在鄧州做知州時，曾在城內同友人斗過茶，他所寫的《斗茶歌》在中國茶史上占有一席之地。蘇軾《過淮寄子由》“何時桐柏水，一洗庾公塵”，蔡襄《上張帥》有“東南自古衣冠地，桐柏山前淮水春”，唐徐彥伯《淮亭吟》有“倚清瑟兮橫涼琴，擷瑤草兮吊楚水，弄琪樹兮歌越吟”，均對桐柏山茶贊許有加。

2.7 明清“萬里茶道”中轉站

明清時期，泡茶道流行，明太祖罷貢團餅茶，促進了散茶的普及，桐柏山茶曾作為朱王朝王室散貢茶。當時茶書、茶文、茶著、茶詩、茶詞大量撰述，紫砂茶具勃興。明清時期中國茶葉出口增多，南路茶經福建、云南、泰國出口;北路茶經陸海兩路出口到歐洲和俄蒙，是晉商開辟了歐亞茶葉貿易陸路通道。這條茶路，從福建武夷山山區到中俄邊境口岸恰克圖，全長5 517.5公里，因此被稱為“萬里茶道”。

隨著北茶路的興起，一時間南船北馬，車水馬龍，商賈云集，商貿會館林立。山西、陜西富商云集社旗賒店，并成立了商貿組織，集資興建了“山陜會館”。茶商們把賒店作為貨物的水陸中轉站。清政府在賒店專設五品厘金局，專司稅收。商鋪、茶樓、茶館星羅棋布，古賒旗店呈現出一派興旺景象。

北茶路的形成也帶動了南陽茶葉的發展，茶葉栽培面積逐步擴大，整個南陽地區茶葉年產量1 800多擔。宛城及各縣城、大的集鎮出現了許多茶肆，也叫茶坊、茶室、茶攤、茶鋪、茶館等，它既是權貴富商休閑靜心、交談生意的重要場所，又是文人墨客會朋結友、品茗清談的安謐之處。清代，南陽的飲茶習俗普及到了民間，家家買茶，或飲或待客，茶葉的消費量日益增多。

3 茶文化資源開發

3.1 南陽茶文化資源開發現狀

南陽作為歷史文化名城，茶與文化結合已經有很好的基礎，如西峽的老子與茶、淅川楚文化與茶、諸葛亮與南陽茶、醫圣張仲景與南陽茶、桐柏佛教與桐柏茶、盤古與茶文化、社旗以及唐河、方城的萬里茶道、方城的茶絲之路、道教與茶、鄧州的休閑茶館等，豐富的茶文化資源為南陽茶產業發展奠定了良好的基礎。南陽擁有眾多具有深厚文化底蘊的人文景觀和引人入勝的自然景觀，是中國首批對外開放的歷史文化名城，現有國家級重點文物保護單位8處，省級64處，不同專題的博物院館14處。其中，寶天曼世界地質公園、武侯祠、漢畫館、醫圣祠、河南內鄉縣衙、丹江、哪吒故里、南陽市博物館、南陽府衙、桐柏山淮源風景名勝區、水簾寺、菩提寺、漢桑城、漢議事臺、福勝寺塔、花洲書院、內鄉寶天曼國家地質公園、寺山國家森林公園、坐禪谷景區、渠首景區、淅川香嚴寺、法海禪寺、荊紫關、龍山風景區、北頂五朵山、伏牛大峽谷、山陜會館等均可作為茶旅游資源開發，形成主題鮮明、管理完善、產品優質、次序鏈接整體的南陽茶文化。

3.2 進一步開發茶文化資源的措施

一是通過科技創新，普及無性系茶樹良種，提高茶葉栽培管理水平，改進茶葉加工工藝清潔化安全水平，提升茶產品質量，形成品牌。二是挖掘南陽歷史茶文化。對南陽的楚文化、漢文化、宗教文化、盤古文化、“五圣”文化、“絲路”文化等進行保護與開發。三是對失傳的、失蹤的、流失的茶文化資源及價值進行挖掘、梳理、整合。四是創新茶文化，發展茶文化旅游業。利用南陽歷史文化旅游資源豐富的優勢，結合茶產業發展規劃，將茶旅游線、茶旅游景點、景觀、茶品購物、茶食餐飲、茶會、茶館、茶樓、茶旅游住宿等項目對接起來，形成以文化休閑旅游為核心的茶消費旅游。