果桑在涇縣的栽植及發展思路

殷建

(安徽省涇縣交通路58號蠶桑站 242500)

涇縣是養蠶大縣，蠶桑生產在農業生產中占有一定的比例。但近年來繭絲綢市場行情劇烈波動，表現為“好三年、壞三年、不好不壞又三年”怪圈，蠶桑生產比較效益明顯下降，傳統優勢產業的地位面臨嚴峻挑戰。涇縣最高峰時有桑園5 000hm2，年飼養蠶種8萬張左右，現減至2 867hm2，年養蠶4.5萬張左右。因此，增加蠶農收入，穩定蠶桑已成為當務之急。近年來，各地蠶區都在探索蠶桑資源的綜合利用途徑。經調研，發現桑椹已被衛生部列入“既是食品又是藥品”名單，具有較高的利用價值，一般畝產桑椹 1 500～2 500kg，最高可達 4 000～5 000kg，現市場價為20元/kg，可見其價值相當可觀，若再進行一些深度利用，其附加效益更為可觀。

1 果桑的成功栽植

為引導蠶農進行蠶桑資源綜合利用，發展蠶桑生產，帶動蠶農致富，2011年涇縣抓住《家蠶新品種和桑樹新品種利用與高產高效技術示范與推廣》農業綜合開發項目在涇縣實施契機，在涇縣養蠶第一大鎮的第一大村—— 新民村租賃了土地70畝，栽植了果桑。

栽植的品種為果桑優良品種“大十”，系宣城金大莊園桑椹開發有限公司提供，栽植密度為500株/畝，目前長勢良好。

2 發展思路

2.1 建立果桑采摘園

隨著生活水平的日益提高，人們不再滿足于吃好、穿好、住好的物質條件，更追求的是精神生活的享受。很多人喜歡走出鬧市，到郊外去親近大自然、融入大自然，也希望有親身體驗勞動的機會。近年來，各地建立的各種各樣生態經濟觀光采摘園正是這樣的好去處。

果桑的采摘期正值“五一”長假，可結合旅游。涇縣旅游資源十分豐富，有桃花潭“踏歌古岸”、云嶺“新四軍軍部舊址”等著名景點，唐代大詩人李白曾游歷涇縣，盛贊“涇川三百里，佳境千萬曲”。如果在這樣的境界周圍再進行一些點綴，建立果桑采摘園，將不失為一項明智的選擇。桑果采摘園可提供的服務項目有自助采摘、免費品嘗、觀賞蠶寶寶養殖、嘗桑葉美食、品桑果酒、喝桑葉茶等。

為了延長果桑園的采摘期，還可結合種植其它各類水果，做到一年四季都有果品采摘。

2.2 桑果深加工

宣城市的果桑開發目前已經有一定的基礎，2005年由浙江杭州的一位客商在宣州區投資成立了金大莊園桑椹開發有限公司。該公司已向國家工商行政管理總局申報“窯山”牌注冊商標，可開發桑椹系列產品，如桑椹酒、桑果汁飲料、果醬等。

2.2.1 桑椹酒

目前公司已有產品面市。利用桑椹發酵生產的桑椹酒，不僅保留了桑椹的絕大部分營養成分，還具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中等特點，并具有獨特的保健功能。據分析測定，桑椹酒含有18種人體所需的氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素，含有紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對人體心臟及免疫系統的治療和保護有十大作用的微量硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物等含量也遠遠高于紅葡萄酒，是一種無污染，富含營養成分的高檔果酒。桑椹酒既有果品資源豐富的優勢，又符合國家釀酒業向低耗糧、低酒精度轉變的產業政策，更能適應酒類消費市場的變化。

2.2.2 桑果汁飲料

含有多種營養成分，其顯著特點是不含人工色素和防腐劑，符合當今飲料消費的發展方向。據資料報道，在世界長壽之鄉黑海之濱的亞沙巴贊山區，老人們大多能活到100多歲，而且精力旺盛，健壯如牛，其中一條很重要的奧秘就是喝桑椹汁。可見，桑椹有利于人類強身健體，延年益壽

2.2.3 果醬

果醬是桑椹果汁生產過程中的附屬產物，一般生產1t桑椹原汁約排出0.6t左右的果渣，其中較細的果渣，可用于生產果醬。所以說，桑椹果醬的生產成本相對低廉，但因其味道鮮美，獨具風味而具有很高的價值。

2.3 制桑果干

選采8～9成熟的桑椹，置于1% ～3%的鹽水中，洗去泥沙和粉塵，揀去雜質后曬干或烘干。桑果干性味甘涼，滋補肝腎，養血祛風，可入藥。

2.4 制桑葉茶

1993年國家衛生部公布，桑葉可“藥食兩用”，被國際食品衛生部組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。近年來各地都在積極研制桑茶工藝，也有不少產品面市。涇縣可采取傳統名茶“涌溪火青”機制工藝技術制作桑茶，并注冊品牌，增強市場競爭力。

2.5 剩余桑葉養蠶

果桑的采果期一般在春季，秋季多余的桑葉，可適度采摘喂蠶增加效益。

2.6 作為生態林樹種

近10年來，涇縣為了保護和營造“萬壑鳥鳴，山川秀美”的自然環境，林業堅持走循環經濟和可持續發展道路，全面推行荒山造林，開展林業建設第二次創業，進行林業產業結構調整，退耕還林等，實現林業以木材生產為主向生態建設為主的歷史性轉變。而果桑正可作為重要的生態林樹種栽植。果桑的根系發達，生長能力強，根系自然伸展面積是樹冠面積的幾倍，是優秀的鄉土樹種。