王曉東角色扮演

蘇 蘇

王曉東，寶御酒店執(zhí)行長。曾于2002年初受上海時尚地標之稱的“外灘18號”力邀，參與經(jīng)營管理，并將其成功打造為國際化的高檔餐飲品質(zhì)典范。目前王曉東帶領(lǐng)著他的團隊，以多元化的服務(wù)理念在上海灘再次寫下一段段令人唏噓的傳奇故事——

從門童到執(zhí)行長

從臺北亞都麗致酒店（Ritz Landis Hotel）的門童，到如今上海寶御酒店的執(zhí)行長，歷經(jīng)28年，17個不同的工作崗位，他的經(jīng)歷被世人看做是一個傳奇。而在他本人看來，四個字便可概括：角色扮演。曾經(jīng)做過的17個崗位就相當于扮演了十七個不同的角色，“在不同的角色中努力演好自己，用專業(yè)和熱情去贏得顧客和上級的認同?！薄@是王曉東成就感的來源，也是他成功的唯一秘訣。

《環(huán)球生活》：我知道您在加入寶御酒店之前，已經(jīng)在具有上海時尚地標之稱的“外灘18號”做到了CEO的職位，后來又是基于什么原因讓您從“外灘18號”辭職轉(zhuǎn)而加入寶御酒店的呢？

王曉東：在“外灘18號”工作了將近四年之后，外灘迎來了全面改造的特殊時期，我們私下稱之為“黑暗期”。當時，外灘周邊地區(qū)的餐飲業(yè)、酒店業(yè)都將承受一個巨大的業(yè)績衰退壓力。規(guī)避風險，向新的經(jīng)營格局轉(zhuǎn)變以及適時開發(fā)新物業(yè)，在當時無疑為一個相對明智的決策。另一方面，當時的“外灘18號”已經(jīng)進入一個相對平穩(wěn)的階段，這時候是注入新管理人新理念的一個契機，對“外灘18號”在未來的發(fā)展也是有利的。畢竟，一個企業(yè)若要長遠地發(fā)展，是需要有管理團隊的接棒，有新的動力——這樣的傳承是一個必然過程。就這樣，我投身進入了寶御酒店的開發(fā)項目中。

《環(huán)球生活》：在您漫長的職業(yè)生涯中，誰帶給您的影響最大。

王曉東：從最初引領(lǐng)我走進酒店行業(yè)的亞都麗致酒店的董事長嚴長壽先生，以及啟發(fā)我進入“外灘18號”的麥斯集團董事長蔣至強先生，到現(xiàn)在寶胤集團董事長白嘉輝先生，他們是我從業(yè)以來三位至關(guān)重要的伯樂。我非常感謝他們在不同的人生階段給過我很多鼓勵和啟蒙?？梢哉f，他們造就了我職業(yè)生涯中的三個重要階段。

《環(huán)球生活》：您覺得評判一個酒店成功的標準是什么？

王曉東：評判酒店成功的標準是精神，硬件環(huán)境總有一天會被時間被更好的硬件所取代，而精神則會真正融入到酒店運營的方方面面，企業(yè)精神決定了其文化及走向，服務(wù)精神的直接體現(xiàn)就是服務(wù)品質(zhì)，再加上團隊精神等的有機結(jié)合。對我來說，讓顧客接受、認同、尊重酒店的服務(wù)理念是其成功的一大重要標準。寶御酒店所尊崇的服務(wù)理念便是“享樂精品 人文沙龍 體貼入心 關(guān)懷備至”。

《環(huán)球生活》：寶御酒店在國內(nèi)的發(fā)展目標是？

王曉東：近期的目標是在后世博時期成功地向大眾開放，成為上海第一家中國式設(shè)計精品酒店?！敖K極目標”則是將寶御酒店打造成國內(nèi)連鎖設(shè)計精品酒店，把“設(shè)計精品酒店”這一概念推廣至更多地方，如：北京、大連等城市。值得期待的是，所屬同一集團旗下的另一個設(shè)計精品酒店即將在2011年登陸香港。

《環(huán)球生活》：寶御酒店作為設(shè)計精品酒店，跟其他酒店的差別在于？

王曉東：寶御酒店的受眾定位在那些追求個人化服務(wù)，崇尚人文藝術(shù)，追求生活品質(zhì)的人群。他們注重酒店能為我個人帶來什么，而非單純地看重酒店能提供何種高檔服務(wù)。所以，在寶御酒店，你看到的全套房沒有一個格局是重復的，為的就是滿足不同人的不同需求。我們致力帶給顧客“家”一般的親切感，使得人們在享受奢華品質(zhì)的同時，更感溫馨與舒適。

《環(huán)球生活》：您私人出行，在酒店的選擇上，會有哪些方面的要求？

王曉東：我自己本身喜歡選擇精品酒店，不需要很大的空間，喜歡比較私密溫馨的氛圍，這樣與酒店也能夠有更多的互動，而不是單純的入住。譬如香港W Hotel、臺北西華酒店、亞都麗致酒店等都是我曾經(jīng)入住且比較喜歡的酒店。

“上海灘”的傳奇

在寶御酒店，除了能享受高品質(zhì)的居住環(huán)境，還能享用到傳承百年的厲家菜。厲家菜，顧名思義乃厲家傳世菜肴。它最早由其族長從宮廷秘密帶出，后歷經(jīng)了中國民主革命、新中國建立和文化大革命，因厲家嚴守其烹飪秘方，而寫下一段令人唏噓的傳奇故事。

由于厲家不愿將菜譜傳于外人，因此，為了說服厲家現(xiàn)任族長厲善麟教授將厲家菜帶到上海來，王曉東可沒少費口舌。2006年4月，厲家菜進駐上海餐飲界，引起上海饕餮食客和上流社會追捧的浪潮，在“上海灘”留下了又一樁傳奇故事。如今，王曉東作為上海職業(yè)經(jīng)理人成功的典范，敏銳地感測到市場細微的變化和調(diào)整，先人一步跨出在酒店行業(yè)的發(fā)展之路，并戰(zhàn)略性地調(diào)整了厲家菜相對保守的經(jīng)營手法，改套餐制為套餐搭配零點的新穎經(jīng)營模式，在保持厲家菜原汁原味的同時，提供給食客更豐富的選擇。

《環(huán)球生活》：在哪些地方能品嘗到地道的厲家菜？

王曉東：在北京、上海、天津三地都有其分店。

《環(huán)球生活》：厲家菜在飲食文化博大精深的中國的發(fā)展優(yōu)勢是？

王曉東：很多外國餐飲已很難保存著超過100年的傳統(tǒng)美食，而厲家菜作為中國的清宮御膳，擁有源遠流長的文化底蘊，及頗具特色的傳統(tǒng)烹飪技藝，非常難得可貴。又因為厲家菜沿襲了傳統(tǒng)的清宮御膳烹飪手法，故從材料挑選、到烹調(diào)、食用都相當嚴格，使得其菜肴及服務(wù)水準都能得以保證，也因此經(jīng)久不衰。而作為同一菜系的衍生料理，御園餐廳則是將更多的地方小食呈現(xiàn)在世人面前。它不局限于厲家菜的嚴格繁瑣，將更多在民間廣為流傳的小品點心帶進人們對宮廷料理的理解?？梢哉f，這是一個新的概念，既滿足不同的消費需求，也是厲曉麟大師在傳承厲家菜基礎(chǔ)上的一種升華。

仆人領(lǐng)導

一直以來，公司上下的員工對執(zhí)行長王曉東的評價是和藹可親，平易近人，是一位值得尊敬的領(lǐng)導者。對于每一位新進員工的培訓，他總是親歷親為。真誠的微笑，充滿活力的談話風格儼然早已成為了他的個人標志，而發(fā)自內(nèi)心的親和力則是他人格魅力之所在。

倘若你有幸能聽到他親授的培訓課，那你一定會對他栩栩如生的授課場面、溫文爾雅的風度所打動。他從不吝嗇于傳授自己成功的秘訣。NO！與其說是授業(yè)，不如說是將他成功的秘訣與大家一同分享。他也因此被員工私下評價為“仆人式的領(lǐng)導”！這樣一位走著親民路線的CEO，其生活狀態(tài)又如何呢？

《環(huán)球生活》：作為寶御酒店執(zhí)行長，您的生活狀態(tài)是怎樣？

王曉東：相當?shù)拿β?，很久沒有放假了，但周末還是會抽出時間來跟家人一起度過。

《環(huán)球生活》：如果給您一整天不工作，您會做什么？

王曉東：應(yīng)該會邀上三五個好友，一塊喝喝咖啡聊聊天吧。

《環(huán)球生活》：這個……太普通了，還有其他的愛好麼？

王曉東：嗯，其實，我有四大愛好：煙斗，紅酒，高爾夫，哈雷機車。我下一步的計劃就是在寶御酒店內(nèi)開設(shè)哈雷機車俱樂部，陳列一些我的私人收藏，也算是在盛年之時，去追逐和完成自己年少時無法完成的夢想吧。

《環(huán)球生活》：您最近在看的書是什么？

王曉東：我平時看人物傳記，史記題材的書多一些。手邊正在翻閱的是《五十過后》，這本書是朋友推薦的，還不錯，挺有趣的。

《環(huán)球生活》：我相信，財富對您而言，不過是錦上添花的事，但在大部分中國人看來，還是會覺得成功就是擁有大量的財富，您對成功的定義又是什么？

王曉東：成功的定義是滿足，滿足是實現(xiàn)渴望的最終目的，但不是建立在貪婪基礎(chǔ)上的。說成功或許太沉重，說“快樂的成就”或許更為恰當，對我來說，帶給我成就感的就是自己的努力得到相關(guān)者的認同與尊重。

《環(huán)球生活》：最后，請您給剛剛或即將踏進酒店行業(yè)的年輕人們給一些職場上的建議吧。

王曉東：服務(wù)行業(yè)是一個鍛煉甚至磨練人的行業(yè),同時也是一個具有挑戰(zhàn)的行業(yè),很辛苦，卻充滿機會，這里是一個非常公平的舞臺。而想要在這個舞臺上博得掌聲的關(guān)鍵就是個人表演的功力，必須從思想認知，專業(yè)，熱情等各個方面全面做好準備，才能在機會來臨的時候把握住它。