不同采摘期對黃秋葵果實(shí)性狀和品質(zhì)的影響

許如意，羅豐，袁廷慶，黃仁功，李勁松

（三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院，海南三亞，572000）

不同采摘期對黃秋葵果實(shí)性狀和品質(zhì)的影響

許如意，羅豐，袁廷慶，黃仁功，李勁松

（三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院，海南三亞，572000）

研究了不同采摘期對黃秋葵果實(shí)性狀和品質(zhì)的影響，并對采摘期和果實(shí)性狀、果實(shí)縱徑、果實(shí)品質(zhì)等進(jìn)行了回歸分析。研究結(jié)果表明，黃秋葵適宜的采摘時(shí)期為花后5～7 d，適宜的采摘縱徑為10～13 cm。

采摘期；黃秋葵；性狀；回歸分析

黃秋葵（Hibiscus esculentusL.）屬錦葵科秋葵屬，為一年生草本植物，可形成嫩莢，嫩莢肉質(zhì)柔嫩、黏質(zhì)，可用于炒食、煮食、醬漬、醋漬、罐藏等。海南夏季因高溫多雨、多臺(tái)風(fēng)，不適宜種植大多作物。2009年三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院從國內(nèi)外引進(jìn)10個(gè)黃秋葵品種，經(jīng)過產(chǎn)量、抗病蟲性方面的鑒定，篩選出適合三亞夏季種植的黃秋葵品種五福。黃秋葵采收過早影響產(chǎn)量，采收過晚果實(shí)老化失去食用價(jià)值，為確定黃秋葵適宜的采摘時(shí)期，研究了不同采摘時(shí)期對黃秋葵果實(shí)外觀和品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試黃秋葵品種為五福，由臺(tái)灣農(nóng)友種苗有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2010年5～8月在三亞市熱帶設(shè)施農(nóng)業(yè)科技示范園內(nèi)進(jìn)行。前茬作物為豇豆，整地、作畦、覆膜、施足基肥。種子浸泡24 h后催芽，露白后即可播種，株行距為50 cm×90 cm。

結(jié)果盛期，每隔1 d在植株6～15節(jié)位當(dāng)天開放的花上掛塑料標(biāo)牌，并注明日期。2010年8月26日上午，按開花后1，3，5，7，9，11，13，15 d采果，即為8個(gè)處理，每個(gè)處理取10～25個(gè)莢果測定。

測量莢果的縱橫徑，單果鮮質(zhì)量、干質(zhì)量，葉綠素含量。去籽測定莢肉的營養(yǎng)成分，可溶性糖用蒽酮法測定，VC用2，6-D法測定，可溶性蛋白質(zhì)用考馬斯亮藍(lán)G-250法測定。采用SAS9.0分析數(shù)據(jù)。

圖1 不同采摘期對黃秋葵果實(shí)縱、橫徑的影響

圖2 不同采時(shí)期對黃秋葵果實(shí)干、鮮質(zhì)量的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采摘時(shí)期對果實(shí)縱、橫徑的影響

果實(shí)縱徑和橫徑變化曲線均為“S”型，二者增長曲線的r值分別為-0.992 1，-0.970 7，均大于r0.01，說明可用圖1曲線來反映花后天數(shù)和果實(shí)縱徑、橫徑的關(guān)系。

圖1顯示，黃秋葵莢果縱徑在發(fā)育前期生長較慢，5～7 d生長加快，9 d后生長又趨緩，而橫徑發(fā)育前期生長較慢，7～9 d生長最快，9 d后生長又趨緩。第9 d黃秋葵果實(shí)縱、橫徑最大，縱徑達(dá)18.38 cm，橫徑達(dá)2.39 cm，但此時(shí)果實(shí)已纖維化，失去鮮食價(jià)值。

花后1～7 d，果實(shí)縱徑生長快于橫徑，7～9 d果實(shí)橫徑生長快于縱徑；7d后果形指數(shù)變化趨緩，說明花后7d，果實(shí)形狀基本定型（表1）。

2.2 不同采摘時(shí)期對果實(shí)干、鮮質(zhì)量的影響

圖2顯示，花后1～9 d，黃秋葵單果鮮質(zhì)量一直上升，其中7～9 d增長最快，平均增長13.77 g/d，9 d后，單果鮮質(zhì)量緩慢下降。說明9 d后，果實(shí)的含水量逐漸下降。

2.3 不同采摘時(shí)期對果實(shí)品質(zhì)的影響

花后1～5 d，可溶性蛋白質(zhì)含量隨著花后天數(shù)的增加而增加，在花后5 d達(dá)到最高值，花后5 d和7 d的可溶性蛋白含量顯著高于其他處理，隨后可溶性蛋白含量逐漸下降，下降顯著，花后9～15 d，莢果內(nèi)可溶性蛋白含量差異不顯著，變化幅度不大。經(jīng)回歸分析，蛋白質(zhì)含量和花后天數(shù)無顯著關(guān)系。

可溶性糖含量隨著花后天數(shù)的延長而降低，1～3 d的可溶性糖含量顯著高于花后11～15 d的，其中花后3 d的可溶性糖含量最高，但花后1～9 d間可溶性糖含量無顯著差異。可溶性糖與花后 天數(shù)回歸方程為：y=4.68374+0.00149x-0.01064x2（R2= 0.8939，P=0.0037<0.01），故回歸關(guān)系極顯著。

隨花后天數(shù)的延長，維生素C含量先增加后降低，花后13 d含量最高，但與花后9～11 d的差異不顯著。維生素C含量與花后天數(shù)回歸方程為：y=8.215 6+1.045 36x-0.048 45x2（R2=0.900 9，P= 0.0031<0.01），故回歸關(guān)系極顯著。

表1 黃秋葵不同采摘時(shí)期對果形指數(shù)及莢果品質(zhì)的影響

葉綠素含量隨著花后天數(shù)的延長而降低，花后1～5 d葉綠素含量差異不顯著，但顯著高于花后7～15 d的葉綠素含量，說明隨著時(shí)間延長果實(shí)表面顏色變淡。經(jīng)回歸分析，葉綠素含量和花后天數(shù)無顯著關(guān)系。

表2 果實(shí)縱徑與果實(shí)品質(zhì)的回歸分析

2.4 果實(shí)縱徑與果實(shí)品質(zhì)的回歸分析

通過花后天數(shù)確定采摘期，具有不確定性，因?yàn)椴豢赡荛_花后每個(gè)果實(shí)都掛上牌子，為此通過果實(shí)長度來確定采摘期。通過SAA分析，建立黃秋葵縱徑（x）和各品質(zhì)指標(biāo)（y）的線性或非線性回歸方程 （表 2）。

可溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖含量與縱徑的回歸方程均為開口向下的拋物線，說明某個(gè)特定的x值（縱徑值），對應(yīng)一個(gè)最大的y值。分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)縱徑為13.13 cm時(shí)，可溶性蛋白質(zhì)含量最高；當(dāng)縱徑為為5.44 cm時(shí)，可溶性糖含量最高。

維生素C和葉綠素含量與縱徑均為線性相關(guān)，維生素C含量隨果實(shí)縱徑的增長而增加，葉綠素含量隨果實(shí)縱徑的增長而降低。

3 小結(jié)與討論

根據(jù)Culpeppe等[1]研究，黃秋葵果實(shí)在花后第4 d已可食用，第10 d或12 d后莢果已纖維化而不可食用。通過本試驗(yàn)對黃秋葵食用品質(zhì)和花后天數(shù)的分析，確定黃秋葵的適宜采摘期為花后5～7 d。

Woodroof等[2]認(rèn)為黃秋葵莢果長度不超過3 inch（7.62 cm）時(shí)，外觀亮綠、飽滿、沒有瑕疵，最適食用，但是太小，吃起來有一股草味。通過分析黃秋葵食用品質(zhì)和果實(shí)縱徑，以及果實(shí)縱徑和花后天數(shù)的關(guān)系，當(dāng)果實(shí)縱徑為10～13 cm時(shí)適宜采摘，這與曹毅等[3]認(rèn)為黃秋葵適宜的采摘長度為7～12 cm的試驗(yàn)結(jié)果較一致。

山東萊陽農(nóng)學(xué)院李敏等[4]在品種五福分級(jí)過程中發(fā)現(xiàn)，花后6～7 d黃秋葵莢果長9～10 cm，而本試驗(yàn)中花后7 d，果實(shí)長達(dá)14.62 cm，這可能是因?yàn)槿齺喪邢募靖邷?、充足的雨水更有利于黃秋葵生長。

在不影響果實(shí)食用價(jià)值的前提下，不同采摘期是否影響黃秋葵的產(chǎn)量，有待進(jìn)一步研究。

[1]Culpepper C W,Moon H H.The growth and composition of the fruit of okra in relation to its eating quality[J].US Dept. of Agriculture,1941:595.

[2]Woodroof J G,Shelor E.Okra for processing[J].Ga Agric Exp Stn Bull,1958:56.

[3]曹毅，任吉君，李春梅，等.莢果長度與黃秋葵果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，27（2）：294-296.

[4]李敏，劉仁，王寶玲，等.不同采收長度對黃秋葵莢果品質(zhì)的影響[J].萊陽農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，12（1）：27-30.

Effect of Picking Time on the Fruit Characters of Okra

XU Ruyi,LUO Feng,YUAN Tingqing,HUANG Rengong,LI Jinsong
(Sanya Science and Technology Academy for Crop Winter Multiplication,Sanya,Hainan,572000)

The article investigated effect of picking time on the fruit character of okra.Correlation between different picking time,fruit vertical diameter,and fruit characteristics was analyzed by SAS 9.0.The results showed that the optimum time of picking was 5-7 d of post-flowering,or fruit vertical diameter was 10-13 cm.

Picking time;Okra;Character;Regression analysis

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.02.007

海南省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目（ZDXM20100017），三亞市重點(diǎn)科技項(xiàng)目（090102）

許如意（1980-），女，碩士研究生，助理研究員，熱帶瓜菜栽培研究，電話：13697596541，E-mail：xuruyi163@163.com

李勁松，通信作者，E-mail：fryseed3@163.com

2010-10-22