紫砂壺與茶

范娟

江蘇宜興 宜興 214221

紫砂壺與茶

范娟

江蘇宜興 宜興 214221

紫砂壺的興起與茶文化的興盛有著密切的關系。在宋代，飲茶已極為普遍，茶已成為人們日常生活的必需品，可謂“不可一日無茶”。

壺；茶；

中國人喜歡飲茶，中國茶有六千多年的歷史，中國茶文化影響著全世界。茶葉對人的健康有很大的作用。茶葉有解渴、潤喉、舒胸、抗疲勞、發汗、排毒等使人放松的藥性。中國文字中“茶”字就是用數字加起來的長壽，意喻一百零八歲。現代醫學營養證明茶中的營養物質鈣、鎂、鐵、硒、鋅等豐富，茶葉中的氨基酸、茶多酚等都是人體不可缺少的，茶葉還有幫助消化以及抗氧化等功效。飲茶有這么多好處，所以被很多人所喜愛。泡茶又離不開茶具，而現在風靡全球的紫砂茶壺又是人們泡茶的首選。

紫砂壺是用于泡茶注茶的。對于紫砂壺的性能“色香味皆蘊”過去早有定論。而且，科學機構也對砂壺的“暑月越宿不餿”一事，紫砂壺與陶瓷做了詳細測試，的確證實了砂壺較陶瓷優越了許多，這一結論是基于紫砂原料的獨特性。紫砂壺實用性強，乃在于它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好的優點。

據《中國陶都史》第394頁記載：紫砂泥料“其特點是含鐵量比較高……，紫砂器的顯微結構中存在大量的團聚狀”。它的氣孔有兩種類型，一種是團聚內部的氣孔，另一種是包裹在團聚體周圍的氣孔群，且大部份屬于開口型氣孔，紫砂器良好的透氣性，可能與這種特屬的顯微結構有關。據宜興陶瓷公司對各陶土的理化工藝性能測定，發現紫砂泥的氣孔率高達10%以上。因而又說明了透氣性好當然就是“泡茶色香味皆蘊”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。

茶，從野生到人工栽培經歷了藥用、食用、飲用等幾個重要階段，已有數千年的歷史。《神農本草注》一書中說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可以看出早在原始社會，人們就開始把茶葉作為草藥使用，但這屬于原始醫藥學的范疇。直到西周時期，茶葉不再是單純的藥用而且成為貢品，為上層奴隸主所欣賞食用，人們開始栽培茶樹。人工栽培茶樹的記載始于西漢晚期，據《四川通志》記載：“名山縣治之西十五里有蒙山……漢時甘露祖師姓吳名理真者，手植‘仙茶’，至今：不長不滅，共八小株……”甘露是指漢宣帝甘：露年號(前53～前50)，至今已有2000多年的歷史。自此茶葉的飲用和種植同步發置，巴蜀一帶有了許多具有一定規模的茶園。茶葉已由藥用、食用、貢品進而發展成為祭品和隨葬品。湖南長沙馬王堆漢墓1號墓、3號墓出土的隨葬品清單中就有整箱的茶葉隨葬，可見當時制茶業已十分發達，茶葉的飲用也十分普遍。

現在有很多人誤以為凡是陶壺都是紫砂壺，其實不然。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具，才是舉世公認的質地最好的茶具。

紫砂壺興起于宜興不是偶然的，它是中國茶文化大環境陶冶下的突出成果，同時也是中國茶文化發展變革的必然產物。尤其是文人的參與，不僅把茶文化提升到一個精神文化層次，而且還親自設計紫砂壺，由藝人按圖制作，自己再題刻書畫，運用詩書畫印相結合的形式，從藝術審美的角度追求紫砂壺的外在鑒賞價值。文人對紫砂壺的創作的參與，促進了茶文化與文學的交流，擴大了茶文化的思想內涵。

紫砂壺的興起與茶文化的興盛有著密切的關系。在宋代，飲茶已極為普遍，茶已成為人們日常生活的必需品，可謂“不可一日無茶”。王問《煮茶圖》中的提梁壺，文徵明《晶茶圖》(作于嘉靖十三年，1543)中的紫砂壺，顯然是用來泡茶的。正因為泡茶法的提倡與普及，便相應產生了以泡茶為主的茶壺，由于宜興地區有著悠久的傳統制陶制瓷技術和種茶飲茶習俗，這給以泡茶為主的紫砂茗壺的出現提供了先決條件。宜興地區的先民們，正是在明中期的這種氛圍中，逐漸完成了在粗陶中提煉出可精加工的里外不施釉的紫砂壺。隨著時間的推移，紫砂工藝日趨完美，因而在明末一舉獲得“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣”的贊美。