我打江南走過

文 Article_弋 洋 圖 Pictures_劉興剛

我打江南走過，

那等在季節(jié)里的容顏如蓮花的開落……

我的大學時代在杭州度過，生命中最多姿多彩的四年，我毫無保留地獻給了這一片夢里水鄉(xiāng)。每到假期，我都流連于各個風景名勝。于我而言，江南，就是杭州的湖水漣漪，是上海的幽深弄堂，是周莊的小橋流水，是西塘的蜿蜒雨巷，是烏鎮(zhèn)的青瓦淡霜，是蘇州的輕舟木槳……

來杭州之前我曾無數(shù)次幻想江南到底是個什么樣子，像是一位帶著蓮花般微笑的娉婷少女撐著油紙傘彳亍在雨巷里，還是一位舊水墨畫中走出的白衣少年漫步在淡淡的水霧中？可是等我真的來到杭州，來到朝思暮想的江南，我終于承認自己到底還是俗了。那是2006年的夏末，西湖向我展示了她全部的美。輕煙彌漫的湖水中栽滿了粉白的荷花，一漾一漾緩緩蕩開的水波，圈著朵朵碧荷，婷婷而立，香遠益清。白堤上那遮天的垂柳隨著微風輕輕舞動，憑著這柳葉如眉的枝條，江南更添三分柔媚。若是晴好，陽光透過茂密的柳條星星點點灑在路人身上，風柔柔地吹起額前的碎發(fā)，柳綿綿地舞動輕撫路人肩頭，湖光淡淡地閃耀，吳儂軟語輕輕地飄送進耳，心中油然生出一種恬靜安然的放松感，江南那份悠閑愜意便如同這陽光，籠罩著每一個人。而若是煙雨朦朧，西湖更是一番別樣風情。放眼望去，天地間全由這細細密密的雨絲相連，雨水拍打著樹葉噠噠作響，輕擊湖面叮咚連唱，匯合成一組優(yōu)美動聽的奏鳴曲，這，就是江南的歌聲。湖面騰起薄薄的氤氳，讓你看不見愛情編織的斷橋殘雪，看不見遙遙矗立的雷峰古塔，看不見楊柳夾岸的蘇堤春曉，看不見匠心獨運的三潭映月……你看不清杭州的真實面目，卻能感受到江南的千年古韻。

時常有朋友問我，去杭州游玩究竟哪個季節(jié)更合適呢？我的答案是一年四季，風景各異。煙花春日，湖光山色一片蔥郁，最適合游賞杭州十大景觀之首的蘇堤春曉，鶯歌燕舞，柳枝搖曳，能“熏得游人醉”的暖風把湖面吹成一塊柔軟的綢緞，皺起層層瀲滟。品一口清明節(jié)前的上等龍井，清爽甘醇，兩頰生香，就著美景品美茶，難怪乾隆皇帝六次南下專為這西湖龍井和良辰美景。炎炎夏日，曲院風荷成為杭州最受歡迎的旅游景點，清風徐來，花香四溢，西湖一片清爽。湖面搭建著多架風格各異的古橋，茂密的荷花隨風翩躚，人走在橋上，仿佛穿梭在荷花群中，人倚花姿，花映人面，真正感悟通透那句“畢竟西湖六月中，風光不與四時同”。秋日浩爽，多少文人騷客在這里留下千古絕唱。挑一個月朗星稀的夜晚，圍繞著清涼的水面漫步，遠處南屏山的晚鐘震顫著湖面，把湖中橘黃的圓月揉碎，碎成一片星光斑斕。遠山跌蕩近嶺起伏，撥開淡淡的水霧，一步步踏著被白霜濕潤的青石板，追著陣陣襲來的桂花香，江南的美就在深處。冬日暖陽，瑞雪初霽，西湖銀裝素裹，天地一片潔白。待冰雪消融，孤立湖面的斷橋露出了斑駁的橋欄，橋身似隱似現(xiàn)，說斷未斷，正如越劇《白蛇傳》中白娘子催人淚下的唱詞：“西湖山水還依舊，看到斷橋橋未斷，我寸腸斷，一片深情付東流。”橋被雪斷，情意未斷。明人汪珂玉《西子湖拾翠余談》有一段評說西湖勝景的妙語：“西湖之勝，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖”，西湖的冬天，正是美中之美。在這樣的四季中，即便沒有喝那著名的花雕黃酒，也醉在這樣的景色中。

圖：江南

江南的風是柔軟的，水是柔軟的，話是柔軟的，吃的美食更是柔軟的。杭幫菜講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩、鮮咸合一，制作過程更是十分講究。聞名遐邇的東坡肉必須選取肥瘦相間的新鮮豬肋條肉，切成大小均勻的方塊，加入白糖、醬油、紹酒等多種配料，經(jīng)過旺火煮沸、小火熟透、微火燜酥的復雜步驟，做出來的正宗東坡肉是薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，嘗上一口，口感肥而不膩，酥香味美，酒醇濃郁。杭幫菜的又一杰出代表——龍井蝦仁，是以龍井茶的嫩芽配上新鮮河蝦仁烹制而成，蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，全菜色澤雅麗，鮮香可口，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，更有著清熱解毒的功效，堪稱美容養(yǎng)顏圣品。談起能讓周總理都贊不絕口的西湖醋魚，那更是杭幫菜里的明星菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，沒有絲毫土腥味，肉質(zhì)細膩嫩滑，鮮軟肥美，經(jīng)過精細刀工層層片過的草魚用沸水輕燒，既要保持整條魚不碎，也要保證魚肉不至糊爛，再澆上一層平滑油亮的糖醋鹵汁，色澤鮮亮，酸甜可口。為了突出魚肉本身的鮮美，做魚全程不放一滴油，稱得上是綠色健康食品，難怪江南的姑娘們都吃出了不盈一握的小蠻腰！流著口水繼續(xù)數(shù)，我喜歡吃的杭幫菜還有鮮嫩爽口、咸中帶甜的油燜春筍；清香爽滑、營養(yǎng)豐富的杭三鮮；色澤鮮艷、湯純味美的西湖莼菜湯；入口滑潤、鮮香似蟹的宋嫂魚羹……杭州的美景看不完，江南的美食更是吃不夠！

江南自古溫柔水，一花一木也多情。我把人生最美好的青春留在這里，我把最難忘的記憶留在了江南。如今遠在北方的我心中默默地想念著杭州，想念著江南。