論高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理創(chuàng)新途徑

□李文明 肖華茵 占 佳

論高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理創(chuàng)新途徑

□李文明 肖華茵 占 佳

實(shí)踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)和專業(yè)能力的必然選擇。現(xiàn)階段高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的有關(guān)實(shí)踐教學(xué)的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學(xué)方法和手段落后、實(shí)施過(guò)程的質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)督干預(yù)缺位、相關(guān)學(xué)術(shù)研究的匱乏等諸多突出問(wèn)題妨礙了實(shí)踐教學(xué)效果的提升和學(xué)生實(shí)踐能力的提高。高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要不辱使命，必須在建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系、夯實(shí)必要的保障基礎(chǔ)、編制和實(shí)施系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)規(guī)劃、革新相應(yīng)的教學(xué)方法和手段、建立和完善實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)督干預(yù)機(jī)制以及加強(qiáng)相關(guān)學(xué)術(shù)研究等方面實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的管理創(chuàng)新。

旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；專業(yè)能力；管理創(chuàng)新；高職

旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，同時(shí)實(shí)踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分——這幾乎已經(jīng)成為高職旅游教學(xué)界和旅游業(yè)界的共識(shí)。盡管全國(guó)大多數(shù)高職的旅游管理及類似專業(yè)教學(xué)部門均不同程度地給合自身旅游管理專業(yè)教學(xué)的具體實(shí)際，強(qiáng)化實(shí)踐育人的意識(shí)，加大了對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視程度。然而，總體而言，高職旅游管理專業(yè)“重理論，輕實(shí)踐”的弊端并未根本消除，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)能力的缺失以致在就業(yè)市場(chǎng)的“相對(duì)過(guò)剩”[1]正危及高職旅游管理專業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。這一切，無(wú)疑向高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)管理人員敲響了警鐘，客觀上使得高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理的改革創(chuàng)新顯得既重要又緊迫。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的突出問(wèn)題主要表現(xiàn)在：有關(guān)實(shí)踐教學(xué)的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學(xué)方法和手段落后、實(shí)施過(guò)程的質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)督干預(yù)缺位、相關(guān)的學(xué)術(shù)研究匱乏等。筆者認(rèn)為，針對(duì)上述問(wèn)題，欲提升我國(guó)高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理質(zhì)量須從以下六個(gè)途徑著手。

一、建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系

國(guó)家和地方政府（包括其所屬的旅游行政管理部門等）可制訂相應(yīng)的政策、法規(guī)和制度使參與和支持高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成為旅游業(yè)相關(guān)企事業(yè)單位等的法定或約定義務(wù)，建立起激勵(lì)其參與和支持高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的獎(jiǎng)懲體系（如對(duì)參與的企業(yè)在晉級(jí)方面的給予傾斜，或在稅收方面的給予適度減免等），以此調(diào)動(dòng)上述客觀上必然參與高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主體參與實(shí)踐教學(xué)的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)，教育行政管理部門以及相關(guān)的高職教育機(jī)構(gòu)內(nèi)部（包括學(xué)校的教務(wù)管理部門和旅游管理專業(yè)教學(xué)部門等）應(yīng)通過(guò)正式文件（規(guī)章）的形式，明確高職旅游管理專業(yè)中實(shí)踐教學(xué)的地位及實(shí)施要求，如對(duì)實(shí)踐教學(xué)設(shè)立剛性的學(xué)分規(guī)定，或明文規(guī)定學(xué)生在獲得行業(yè)資格證（如導(dǎo)游證、旅行社計(jì)調(diào)師證、酒店管理師證等）時(shí)可減免一定數(shù)量的學(xué)分。如此，通過(guò)構(gòu)建一種支撐“政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、學(xué)校主打、企業(yè)參與”運(yùn)行機(jī)制的政策法規(guī)體系，高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)就從廣義的立法意義上獲得了源頭性的 “法律地位”，就可獲得實(shí)踐教學(xué)的組織者、管理者、參與者以及其他利益相關(guān)者的應(yīng)有重視。

二、夯實(shí)必要的保障基礎(chǔ)

上述政策法規(guī)體系的建立和完善必然使實(shí)踐教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)管理中獲得應(yīng)有的法律地位，進(jìn)而使其在實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)、師資力量、教學(xué)時(shí)數(shù)、專門教材、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)備和器材、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地等方面獲得必要的保障。其中，當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題是通過(guò)剛性的經(jīng)費(fèi)來(lái)源規(guī)定和彈性的經(jīng)費(fèi)籌措渠道這二駕馬車來(lái)尋求較為穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)來(lái)源，以購(gòu)置必要的實(shí)驗(yàn)器材，或?yàn)榻處煘閷?shí)現(xiàn)“雙師型”型目標(biāo)提供在旅游企業(yè)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，或鼓勵(lì)和資助相關(guān)老師編寫和出版高質(zhì)量的實(shí)踐教學(xué)教材，或?qū)υ诰频陱氖驴唷⒗邸⑴K、差實(shí)習(xí)崗位的學(xué)生提供一定的補(bǔ)助或津貼，或建立相應(yīng)基金資助學(xué)生赴海外酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，或支持諸如自然保護(hù)區(qū)、森林公園、旅行社、旅游飯店、博物館等實(shí)踐教學(xué)的主要合作伙伴進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的設(shè)施建設(shè)和人員培訓(xùn)等。

三、編制和實(shí)施系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)規(guī)劃

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的系統(tǒng)規(guī)劃應(yīng)該包含對(duì)教學(xué)主體、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)周期、教學(xué)方法、教學(xué)地點(diǎn)、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)評(píng)價(jià)、教學(xué)監(jiān)控和干預(yù)、教學(xué)保障等的總體謀劃和全面部署。如完整的教學(xué)主體既包括從事個(gè)別傳統(tǒng)意義上的實(shí)踐性強(qiáng)的課程（如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店服務(wù)等）教學(xué)的任課教師，也應(yīng)包括其他專業(yè)基礎(chǔ)課或那些實(shí)踐性不強(qiáng)的專業(yè)課程（如旅游職業(yè)道德等）的任課教師；教育對(duì)象的不僅包括畢業(yè)生，也應(yīng)包括其他年級(jí)的學(xué)生；教學(xué)內(nèi)容既包括景區(qū)參觀、飯店觀摩，又應(yīng)包括在酒店、旅行社等旅游企業(yè)的短期實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)訓(xùn)；教學(xué)形式既包括課堂（實(shí)驗(yàn)室）教學(xué)，又應(yīng)包括學(xué)生第二課堂中與專業(yè)關(guān)聯(lián)的校園文化活動(dòng)（如校園導(dǎo)游講解比賽等）以及校外實(shí)踐教學(xué)基地的教學(xué)等。其中，在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，要通過(guò)多方面、多層次、多視角的討論和研究來(lái)制訂學(xué)生所必須掌握的旅游管理專業(yè)技能譜系，并根據(jù)“知識(shí)—技能—能力”演變的認(rèn)知和遷移規(guī)律在學(xué)生的高職學(xué)習(xí)生涯中進(jìn)行合理布局，同時(shí)通過(guò)不同的專業(yè)課程進(jìn)行分解，如在旅游英語(yǔ)課程中構(gòu)建“模塊化、層級(jí)式”實(shí)踐教學(xué)體系。規(guī)劃的系統(tǒng)性可以保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容覆蓋的全面性，避免某些教學(xué)內(nèi)容的低水平重復(fù)；同時(shí)保證時(shí)間安排的合理性。

四、革新實(shí)踐教學(xué)的方法和手段

實(shí)踐教學(xué)的根本目的是促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)向技能和能力轉(zhuǎn)化，并在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中潛移默化地實(shí)現(xiàn)專業(yè)思想和專業(yè)意識(shí)的教育。實(shí)踐教學(xué)的方法和手段的使用都必須促進(jìn)“轉(zhuǎn)化”效果的最優(yōu)化。在學(xué)校的課堂教學(xué)中教學(xué)手段的運(yùn)用上應(yīng)盡量發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，利用圖片、模型、多媒體技術(shù)乃至虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，提供聲、光、色、動(dòng)等直接對(duì)學(xué)生的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)感官共同作用、并逼近旅游管理現(xiàn)實(shí)或貼近旅游服務(wù)實(shí)戰(zhàn)的教學(xué)情景；在教學(xué)方法的運(yùn)用上，應(yīng)積極采用案例教學(xué)法，選擇行業(yè)內(nèi)最新的、最有代表性的旅游管理案例來(lái)使學(xué)生掌握解決實(shí)際問(wèn)題的專門知識(shí)；在技能（尤其是導(dǎo)游講解和餐飲服務(wù)等技能）的傳授上應(yīng)綜合使用“教師演、學(xué)生看”和“學(xué)生演、師生評(píng)”的雙重直觀方式，同時(shí)利用音像錄制設(shè)備采用“微格教學(xué)法”[2]及時(shí)提供有助于學(xué)生動(dòng)作矯正和技能提高的反饋信息，并針對(duì)學(xué)生存在的具體問(wèn)題采取有針對(duì)性的輔助措施。即使是專業(yè)知識(shí)的傳授也要注意信息的呈現(xiàn)方式和節(jié)奏，注重引導(dǎo)學(xué)生思維，提高其專業(yè)素養(yǎng)方面的心智運(yùn)算技能，尤其是要教會(huì)學(xué)生使用“元認(rèn)知策略”[3]，啟發(fā)、引導(dǎo)其提高對(duì)自身從事旅游專業(yè)知識(shí)認(rèn)知過(guò)程和結(jié)果的意識(shí)水平，對(duì)自身的旅游管理和服務(wù)技能學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行有效的計(jì)劃、監(jiān)督和調(diào)節(jié)，最終“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”，提高學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和能動(dòng)性，最大限度地發(fā)展自身專業(yè)化的旅游管理和服務(wù)心智技能。

五、建立和完善實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)控干預(yù)機(jī)制

為使教師和學(xué)生高度重視和積極參與實(shí)踐教學(xué)，并為防止實(shí)踐教學(xué)流于形式或走過(guò)場(chǎng)，高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管應(yīng)以對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能等的傳授、學(xué)生實(shí)際技能的操練及實(shí)踐或?qū)嵙?xí)的全過(guò)程中的行為引導(dǎo)、實(shí)踐效果的評(píng)估、實(shí)踐過(guò)程的監(jiān)控和干預(yù)等為必要內(nèi)容。重點(diǎn)要變革傳統(tǒng)的學(xué)生課程成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方式，在成績(jī)的結(jié)構(gòu)中應(yīng)減小筆試的比重，并相應(yīng)增大課堂互動(dòng)和課外小組調(diào)研活動(dòng)的比重；對(duì)于集中于設(shè)立于旅游企事業(yè)單位的校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的學(xué)生，在其實(shí)踐教學(xué)成績(jī)的評(píng)估中，要力圖使評(píng)價(jià)主體多元化，將學(xué)生、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、旅游企事業(yè)單位的指導(dǎo)員工共同納入評(píng)價(jià)主體群的框架中；同時(shí)，應(yīng)該將學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)部門的實(shí)踐教學(xué)組織與管理質(zhì)量、實(shí)訓(xùn)基地的兼職教師的教學(xué)管理質(zhì)量、學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量一并納入質(zhì)量考核體系。重要的是，在發(fā)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)偏離教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)及時(shí)糾正和調(diào)整。為確保實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，應(yīng)逐步引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，如建立學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的雙向選擇機(jī)制以及實(shí)習(xí)單位的選擇和退出機(jī)制等。

六、加強(qiáng)相關(guān)的學(xué)術(shù)研究

沒(méi)有理論指導(dǎo)的實(shí)踐是盲目的實(shí)踐。相對(duì)于理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)也有其自身的規(guī)律。高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)涉及到旅游學(xué)科 （如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、飯店服務(wù)管理、旅游景區(qū)管理等）以及教育學(xué)（偏重于旅游管理實(shí)踐教育學(xué)）、心理學(xué)（偏重于旅游服務(wù)心理學(xué)）、傳播學(xué) （偏重于旅游傳播學(xué)）等諸多學(xué)科，為達(dá)成最優(yōu)化的教育效果，必須獲得來(lái)自上述學(xué)科的理論指導(dǎo)。文獻(xiàn)檢索表明，當(dāng)前國(guó)內(nèi)外針對(duì)高職旅游管專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課題的學(xué)術(shù)研究較為鮮見(jiàn)，為數(shù)不多的研究文獻(xiàn)中，真正具有實(shí)踐指導(dǎo)意義的成果更是鳳毛麟角。由此可見(jiàn)相關(guān)學(xué)術(shù)研究保障機(jī)制的匱乏程度。當(dāng)前，應(yīng)從課題立項(xiàng)、資助額度、科研條件等方面加大投入，積極提倡和鼓勵(lì)專業(yè)教師從事旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的研究，提高教師的實(shí)踐教學(xué)的研究意識(shí)，做到“教”、“研”相長(zhǎng)。目前尤其要鼓勵(lì)廣大專業(yè)教師關(guān)注旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的管理模式、課程模式、教學(xué)模式的研究（其中有關(guān)如何在旅游管理專業(yè)的不同課程之間構(gòu)建模塊化課程體系[4]，如何耦合旅游企業(yè)的生產(chǎn)周期設(shè)計(jì)出合理的工學(xué)交替的教學(xué)模式[5]等均系具有重大實(shí)際意義的研究選題），爭(zhēng)取多出精品，以更好地指導(dǎo)高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)。

七、結(jié)語(yǔ)

從某種意義上來(lái)說(shuō)，當(dāng)下的高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)管理創(chuàng)新實(shí)際上是高職旅游教育文化的革命或教學(xué)管理機(jī)制的創(chuàng)新，實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力、就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等的價(jià)值追求使得它從教育戰(zhàn)略層面上理當(dāng)擔(dān)任起進(jìn)行旅游管理的專業(yè)技能訓(xùn)練和專業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的關(guān)鍵性角色。機(jī)制決定機(jī)能，決定效率，決定效益。研究表明，作為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的核心要素，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)只有在包含相關(guān)政策法規(guī)制度的建立和完善、必要保障基礎(chǔ)的夯實(shí)、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)規(guī)劃的編制和實(shí)施、相關(guān)的教學(xué)方法和手段的革新、實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)控干預(yù)機(jī)制的建立和完善以及相關(guān)的學(xué)術(shù)研究的加強(qiáng)等六個(gè)方面的系統(tǒng)機(jī)制真正建立起來(lái)時(shí)，其對(duì)高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)變革及其可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性響應(yīng)才能真正實(shí)現(xiàn)。

[1]林志新.旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)研究[D].遼寧師范大學(xué),2010.

[2]教育部人事司,教育部考試中心.教育心理學(xué)考試大綱[M].上海:華東師范大學(xué)出版社,2002：100-128.

[3]陳紅.微格教學(xué)技能訓(xùn)練調(diào)查與思考[J].信陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版),2004(05):84.

[4]胡劍虹.旅游管理專業(yè)通用能力模塊課程改革探索[J].內(nèi)江科技,2006(07):80.

[5]丁宗勝,蔣永忠.高職旅游管理專業(yè)學(xué)生關(guān)鍵能力界定及培養(yǎng)[J].職業(yè)技術(shù)教,2009(23):8-10.

李文明（1968-），男，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授，博士，研究方向?yàn)槁糜谓逃奥糜喂芾恚恍とA茵（1958-），男，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)教授，博士，研究方向?yàn)槁糜谓逃奥糜喂芾恚徽技眩?983-），女，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜谓逃奥糜喂芾怼?/p>

江西省高校教改課題“基于能力本位的高校旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)管理研究”（課題編號(hào)：JXJG-10-3-2）；江西省高校教改課題“基于建構(gòu)主義的獨(dú)立學(xué)院飯店管理概論課程改革研究”（課題編號(hào)：JXJG-10-77-3）。

G71

A

1001－7518（2011）36-0080-03

責(zé)任編輯吳學(xué)仕