浙東沿海地區結球芥菜栽培的品種及關鍵技術

王毓洪 孟秋峰 魏其炎 楊偉斌 魏丹丹 任錫亮

結球芥菜（Brassica juncea var.capitata Hort）又稱包心芥，原產中國，以葉球和葉片為食用部位，葉片疊包呈牛心狀葉球，基部外層未包葉7～8片，包心葉7～9片。一般單球質量1 kg左右，最大的可達1.5 kg，主產于廣東、廣西和福建。結球芥菜因含有較多的硫代葡萄糖苷而具有特殊的辛辣味，用其加工為酸菜或泡菜，具有獨特的香氣，且味道鮮美，在國內外享有盛譽。近年來，結球芥菜在浙江地區的種植面積逐步擴大，其中余姚市目前每年栽培面積在667 hm2左右，每667 m2產值2 500元，經濟效益較高，已經成為寧波乃至浙江東部農民的致富新寵。

1 適宜秋季栽培的新優品種

白沙短葉6號：由汕頭市白沙蔬菜原種研究所選育。品種中晚熟，播種至初收約95 d（天），持續采收期約15 d（天）；生長勢強，株型矮壯，株高32～35 cm，開展度75 cm；葉球近圓形，橫徑18～20 cm，球高19～20 cm，單球質量1.2～1.5 kg，綠白色；結球緊實一致；品質好，適于腌制及炒食；田間表現耐澇性強，耐霜霉病、軟腐病和根腫病。

特選大坪埔大肉包心芥：從香港蔡興利國際有限公司引進。該品種較耐高溫，抗逆性較強，熟期較早，一般定植后60 d（天）左右收獲。株型較緊湊，葉闊而平滑，葉柄寬，株高30 cm左右，開展度50 cm左右。葉柄肉質厚，質脆嫩，葉球疊抱緊實，橫徑12～15 cm，單球質量1 kg左右。該品種在余姚市已經種植近10 a（年）。

大坪埔大肉包心芥：從廣聯種苗行引進。苗齡約25 d（天），定植后約60 d（天）收獲，單株質量2 kg左右，結球性強，葉柄肉質厚、質嫩。

金天大坪埔包心芥：由廣州金天農業科技有限公司生產。屬新選一代中晚熟結球芥菜新品種，生長快速，長勢強健，耐熱耐濕，抗病性強，適應性廣，高產優質，耐貯運，定植后65 d（天）可以采收。葉片淡綠色，稍皺，葉柄扁闊肥厚，葉球大而緊實，肉質脆嫩，口感好，單株質量2.5 kg，商品性佳。

特選大坪埔大肉包心芥：從佛山市南海明優種子行引進（與前面同名品種來源不同）。在適溫期（12～28℃）結球性特強，葉柄肉質厚，質地嫩，是做加工腌漬菜及家庭食用之佳品，定植后約60 d（天）收獲。

大地11號大坪埔包心芥菜：由香港大地農業有限公司生產。抗病性強，耐熱，耐雨，耐未熟抽薹。定植后約60 d（天）收獲，結球緊實，外葉短，葉柄肥厚有肉，單株質量可達3 kg，品質香甜脆嫩，可供鮮食及腌漬酸菜用。

金沙大坪埔包心芥：汕頭市金沙蔬菜研究所選育。早熟，苗齡 20 d（天），定植后 60 d（天）可以收獲。單株質量2.5 kg左右，葉球大而緊實，結球性強。耐熱、耐濕、抗病、適應性廣。纖維少，品質優良，葉柄肉厚脆嫩，商品率高。每667 m2產量3 000 kg左右。

金沙短葉晚芥菜：由汕頭市金沙蔬菜研究所選育。中晚熟品種，苗齡20～22 d（天），定植后75 d（天）左右可以收獲。植株矮壯，株高32～35 cm，開展度75 cm，葉球近圓形，綠色，球高19～20 cm，單球質量1.5 kg左右。葉球嫩且大，品質優良，是熟食及腌漬加工的理想品種。每667 m2產量3 800 kg左右。適應性廣，易種植。耐霜霉、軟腐、根腫病。

2 播種育苗

結球芥菜喜光照和冷涼環境，比較耐寒，營養生長所要求的適宜溫度是15～20℃，10℃以下或25℃以上生長緩慢。由于屬于淺根性作物，根系密集，故適宜在保水保肥力好的肥沃土壤中育苗及種植。一般不采取直播，宜選用育苗移栽，有條件的可采用穴盤育苗法。7月25日左右播種，每667 m2大田用種量25 g。精細整地，畦面呈龜背形，并用10%辛硫磷水乳劑1 000倍液噴灑畦面，防治地下害蟲。整畦后撒播，播后覆蓋遮陽網，保濕防暴雨沖刷。2 d（天）后部分種芽露土時應及時揭去覆蓋物，澆透水，以后視天氣、幼苗生長情況澆適量肥水。每667 m2留苗數15萬株。苗齡25～30 d（天），植株長出5片左右真葉時定植。

3 整地定植

施足基肥，每667m2大田施腐熟有機肥2 000～3 000 kg、三元復合肥（N15-P15-K15）20～30 kg。精細整地，采用深溝高畦栽培，每畦種2行，若畦（連溝）寬120 cm，株距30 cm；若畦（連溝）寬150 cm，株距25 cm，每667m2種植3 500株左右。選擇陰天或晴天傍晚定植，做到“三帶”（即帶土、帶肥、帶藥）下田，并剔除僵苗、小苗、病苗。定植后及時澆施濃度為0.3%的尿素溶液，一般每667 m2施尿素3 kg加水1 000 kg。

4 田間管理

及時查苗補缺。加強肥水管理，結合抗旱及時追肥，肥料由稀到濃，一般每667 m2施用尿素4～5 kg，每隔7～10 d（天）追施1次，追施2～3次。當包心率達5%左右時（一般9月25日左右）重施包心肥，每667 m2追施尿素20 kg+氯化鉀10 kg。采收前30 d（天）應停止施肥，同時結合澆水、追肥進行中耕除草，防止土壤板結，保持土壤濕潤。

5 病蟲害防治

5.1 病毒病 病毒病全生育期都有可能發生，防治方法：避免與十字花科蔬菜連作；適時追肥、澆水，采用氮、磷、鉀和微量元素平衡施肥技術；及早拔除或燒毀病株；及時防治蚜蟲、白粉虱等害蟲；采用10%磷酸三鈉溶液浸種20 min（分），發病初期噴施20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液，可配合噴施復合葉面肥，以增強植株抗病能力；用鋒利的小刀采收，并經常用高錳酸鉀溶液浸泡小刀，發病株先不要采收；采用防蟲網、遮陽網覆蓋栽培。

5.2 霜霉病 霜霉病發病初期立即防治，可噴施75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液。

5.3 菌核病 防治方法：用10%鹽水浸泡種子，除去菌核，然后用清水洗凈。忌連作，宜施足基肥，增施磷鉀肥，注意排水。發病初期可噴施50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑1 000～2 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、40%菌核凈可濕性粉劑1 000倍液，著重噴灑植株莖基部、老葉和地面，每隔5～7 d（天）噴1次，連噴3～4次。

5.4 軟腐病 防治軟腐病，種子應用50～55℃溫水浸泡20～25 min（分），再浸入涼水4 h（小時）。發病初期可選用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑200 mg·L-1噴霧，隔 5 d（天）噴 1次，連噴 3～4次。

5.5 根腫病 根腫病一般多發生在蓮座期之前，粘性土、有機質少的田塊發病嚴重。對重病田適當施用草木灰或每667 m2用生石灰30～35 kg調節土壤酸堿度，可減輕病害的發生。

5.6 蚜蟲 應掌握“見蟲就防，治早治少”的原則。重點防治時期是苗期和定植后越冬前。噴藥要細致周到，隔7～10 d（天）噴 1次，連續2～3次，每次每667 m2噴藥液50～70 kg。常用的藥劑有50%抗蚜威（辟蚜霧）可濕性粉劑2 000～3 000倍液，10%醚菊酯（多來寶）懸浮劑1 500～2 000倍液，20%高氯·啶蟲脒（蚜克星）乳油1 000倍液，25%氰戊菊酯·樂果（菊樂合酯）乳油2 500倍液，3%啶蟲脒（莫比朗）乳油1 000～1 500倍液，10%吡蟲啉（大功臣、一遍凈）可濕性粉劑3 000～4 000倍液。農藥應交替使用。在苗期，由于幼苗比較柔嫩，容易發生藥害，所以用藥濃度應適當降低。此外，噴藥的部位主要是植株的幼嫩部分，但葉背及地面也不可忽視。

5.7 菜青蟲 菜青蟲發生為害時，可于傍晚用10%蟲螨腈（除盡）懸浮劑1 500倍液，或5%氟蟲脲（卡死克）乳油1 000～1 500倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油1 500倍液噴藥防治，注意輪換用藥。

6 采收

適時收獲。一般在10月20日左右，葉球緊實，外葉稍黃時即可采收。