北京2011年7月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2011年7月的蔬菜加權平均價不但始終低于2010年同期，而且處于緩慢下降的態勢。7月初的價格是1.98元·kg-1，月末價格是1.70元·kg-1，月末價格比月初下降了14.14%。全月價格的最高點出現在7月1日，為1.98元·kg-1；全月價格的最低點出現在7月23日，為1.58元·kg-1，最高價格比最低價格高出25.32%，高價與低價之間基本上屬于緩慢下降狀態，下旬價格略有回升。月初的價格比2010年同期下降3.41%,月末同比下降22.73%，月初價格與2010年同期接近，月末價格同比下降的幅度又進一步拉大。

圖1 新發地市場2011年7月蔬菜加權平均價與2010年同期比較

由表1可以看出，月末與月初相比，價格下降的有30種,持平的有0種,上漲的有16種。月末與2010年同期相比，價格下降的有17種,持平的1種,上漲的有28種。

2 蔬菜價格同比下降的原因

2010年7月，北京市場上的蔬菜正值產地轉換期，價格出現了上漲。2011年產地轉換的時間恢復到6月中下旬，價格在6月有所上漲，而7月產地轉換基本完結，價格逐漸走低，所以與2010年同期價格差距有所拉大。7月下旬加權平均價有所回升，主要是由于北京及周邊生產的葉類菜價格出現了上漲，其中小油菜、小白菜、韭菜、茴香、香菜、菠菜等受高溫悶熱天氣及降雨的影響，價格上漲比較明顯；黃瓜、番茄的價格也分別出現了1次漲跌；花生、菜用大豆（毛豆）以及其他豆類蔬菜上市量加大，對加權平均價也有一定的拉動作用。除此之外，其他蔬菜的價格大部分處于穩中有降的趨勢。

從表1還可以看出，價格同比上漲的品種以上市量較小的品種為主，價格下降的以上市量較大的品種為主。所以7月份蔬菜價格的特點是：2010年同期價格較高的品種有較大的降幅；上市量較大的品種多數價格下降。

3 產地關注的幾種蔬菜

由于擔心下半年部分蔬菜種類有可能出現“賣難”，2011年7月下旬，一些主產區的政府部門領導先后來到新發地市場進行調研，調研的對象主要集中在以下幾種蔬菜。

表1 2011年7月30日與7月1日及2010年7月30日常用蔬菜價格對比

3.1 大蒜

每年的7月，是大蒜集中入庫的時間。2011年7月初，大蒜經銷商收購大蒜的積極性不高，與去年形成巨大的反差，部分蒜農產生了恐慌心理。7月中旬，收購活動開始，大蒜價格有所回升。7月末，有人對大蒜的入庫量做了統計：2010年全國大蒜的入庫量是180萬t，2011年僅山東金鄉的入庫量就達到150萬t，“這還不算其他周邊的幾個縣”，全國的入庫量不少于360萬t，有人預計能達到400萬t。2010年蒜少，冷庫富裕，供大于求，冷庫的入庫費是每噸200～220元，也有180元的。2011年由于入庫量增大，冷庫庫容供不應求，每噸價格漲到380元，最高的已經達到400元，可見入庫量之多。一些經銷商寄希望于出口，如果出口量不能同步增加，大蒜就可能入庫容易出庫難。

7月末新發地市場大蒜的價格有所回升，經銷商們認為這是虛假現象，不能因為現在大蒜價格回升就忽略了蒜農。有的地方政府為了促進大蒜的銷售，在當地舉辦了類似于“大蒜節”一樣的活動，拉抬人氣，說明他們還在關注著蒜農，但是“亡羊補牢”的工作還有許多要做。甚至包括2011年本地區大蒜種植面積的確定工作。

3.2 生姜

2010年7月，生姜價格漲勢迅猛，但是，當年10月以后新姜開始收獲，由于增產，價格逐步走低，到2011年7月下旬，單塊質量≥300 g的生姜平均價格下降到每千克3元，比2010年同期下降了68.75%。河北唐山2011年生姜的種植面積比2010年擴大了1倍，山東種植面積擴大了70%～80%。唐山現在地窖貯存的生姜還很多（往年此時早已售罄），新姜10月份又要入窖，這時候就要抓緊時間銷售，7月末出窖的價格已經低于每千克2元，姜農開始賠錢了。山東生姜銷售狀況也大致如此。

2011 年生姜產區雨水多，地窖周圍的土層含水量大，窖內溫度高，不利于生姜的貯存，要想辦法提高姜粉的生產量。

3.3 洋蔥

2010 年秋季，內蒙、甘肅的洋蔥獲得大豐收，當2011年云南的新洋蔥上市時，貯存的洋蔥還在大量上市，再加上云南洋蔥的產量大增，導致云南的洋蔥出現了“賣難”。云南洋蔥還沒有售完，河南、江蘇的洋蔥又開始大量上市，價格一直低迷。接下來內蒙、甘肅的洋蔥就要上市了，一些市縣的領導到新發地進行洋蔥銷售狀況調研，感覺到2011年洋蔥的銷售形勢不容樂觀。因為內蒙、甘肅2011年洋蔥的種植面積大幅超過2010年，而且又是一個豐收年。

洋蔥品種大多是來自國外的，不但近幾年價格逐年上漲，而且在大豐收的年景里，外銷的洋蔥也不值錢。2010年秋季和2011年春季就有一部分已經運到山東煙臺港準備出口的洋蔥又運回新發地，因為外銷洋蔥還不如內銷價格高，盡管內銷價格已經下降了3成。

2010 年秋季，甘肅的洋蔥有一部分被遺棄在地里；2011年，云南洋蔥的種植戶有的連種子成本都沒收回來。又是一年秋風緊，甘肅、內蒙的洋蔥又要上市了。

3.4 馬鈴薯

馬鈴薯的境況與洋蔥極為相似，因為2011年云南的新馬鈴薯上市時，有不少經銷商手中還有大量貯存的馬鈴薯沒有銷售出去，導致賠了錢。2010年秋季，許多經銷商有通脹預期，在馬鈴薯已經豐收的基礎上仍然大量搶購，造成當時馬鈴薯價格虛高，導致2011年農戶大面積擴種。2011年又是豐收年，從山東馬鈴薯上市開始，到河北、遼寧馬鈴薯上市，價格同比都有所下降。隨后上市的河北壩上、內蒙、甘肅地區的馬鈴薯，同樣存在種植面積擴大、總產量上升問題。有的領導甚至希望在新發地市場設立馬鈴薯銷售專區，大力促銷當地生產的馬鈴薯。

2011 年上市量大的蔬菜品種價格有較大幅度的下降，對穩定后期蔬菜的總體價格是非常有利的。可以斷定，如果2011年后期沒有極端天氣出現，下半年蔬菜的總體價格會較長時間的低于2010年同期。但是，蔬菜總體價格出現較大幅度的下降，是以犧牲部分農民的利益為代價的，盡管這種犧牲不是有意為之。因此，在農民播種之前，能否給予適當的提示和指導，這應該是引人深思的問題。