上海地區主栽蔬菜品種構成

張瑞明 孔令娟

1 上海蔬菜栽培種類及品種構成

1.1 主栽蔬菜種類概況 上海市郊主要栽培的蔬菜有白菜類、瓜類、茄果類、綠葉菜類、豆類、根菜類、蔥蒜類、薯芋類、水生蔬菜及多年生蔬菜等10大類（食用菌類未作調查）58種，品種956個，各類蔬菜栽培面積及品種數量見表1。

1.2 主栽蔬菜品種構成 據調查（表2），上海地區各類蔬菜栽培面積列前10位的是小白菜、花椰菜、菜用大豆、結球甘藍、生菜（散葉、結球）、大白菜、黃瓜、芹菜、茭白、番茄，這10種蔬菜栽培面積達到5.47萬hm2，占調查面積的56.1%。從表2還可以看出，國外蔬菜品種栽培面積占14.6%，品種數量占23.4%，其中結球甘藍、生菜無論是栽培面積還是品種數量上，國外品種所占比例均較高。另據調查，在蘆筍、大蔥、青花菜、櫻桃番茄上國外品種所占比例更是高達90%以上。

表1 主要栽培蔬菜種類

表2 主栽蔬菜品種構成及國外品種所占比例

通過近幾年品種結構調整，上海地區蔬菜生產中本地品種在番茄、黃瓜、茄子、小白菜、花椰菜、芹菜、扁豆、絲瓜、薺菜、茼蒿及烏塌菜等蔬菜上優勢明顯；外省市品種在辣椒、白菜、萵筍、冬瓜、苦瓜、西葫蘆等蔬菜上優勢明顯；國外品種主要集中在青花菜、大蔥、甘藍、蘆筍、結球生菜、櫻桃番茄、耐熱小白菜等蔬菜上。上海蔬菜生產基本形成了本地品種、外省市品種與國外品種優勢互補的品種布局。

2 主栽蔬菜品種

2.1 小白菜主栽品種和潛力品種

2.1.1 新場青 播種面積4 000 hm2，占小白菜栽培面積的22.6%。該品種由上海市南匯區蔬菜技術推廣站經過多年抗病、抗寒選育而成。植株株型緊湊、矮箕、束腰、擰心。株高20～22 cm，開展度24 cm，基部橫徑為10～12 cm，葉橢圓形，全緣綠色，脈細，葉片深綠且內卷，葉柄綠白色，葉柄寬長比為1∶0.8，葉面平滑，肉質肥厚。高抗蕪菁花葉病毒病、霜霉病，具有較強的耐寒性。全生育期70 d（天）左右，因耐熱性弱，故一般宜作秋冬栽培。適宜播種期為9月中旬～10月下旬。

2.1.2 華王 播種面積2 136 hm2，占小白菜栽培面積的12.1%。自日本武藏野株式會社引進。植株株高20～25 cm，開展度16 cm左右，株型直立，葉色深綠，葉柄較長呈青綠色，纖維素少，株型美觀，品質佳，商品性好。該品種耐熱性好，并且耐高濕，抗病性強，生長速度快，適宜夏季栽培。

2.1.3 小白菜潛力品種 自日本武藏野株式會社引進的華麗、華美、華冠等品種，自日本引進、上海鵲群種苗合作社經銷的夏帝等小白菜品種，在上海郊區夏季生產中表現優良；上海市農業科學院最新培育的雜交F1小白菜耐熱新品種新夏青1～4號小白菜，山東德高蔬菜種苗的華爾茲小白菜，上海華耘種業經銷的華陽、華晨小白菜，在耐熱、抗病、優質等性狀上表現也較突出，這些品種值得在生產上進一步示范推廣。

2.2 花椰菜主栽品種

2.2.1 崇花2號 播種面積533 hm2，占花椰菜栽培面積的7.8%。由上海崇明花菜研發中心育成的中晚熟秋花椰菜一代雜種，7月中下旬播種，生育期100 d（天）左右。植株生長勢較強，株型直立緊湊，外葉綠色、蠟質中等，葉柄較短，節間緊密，內葉合抱護球。花球雪白、緊實、高半圓形，單球質量2 kg左右，一般667 m2產量2 500 kg。

2.2.2 銀冠 播種面積近520 hm2，占花椰菜栽培面積的7.6%。該品種由上海長征蔬菜種子公司育成，屬中熟品種，生長勢強，抗黑斑病，耐濕、耐寒、耐貯運。花球半圓形，潔白緊實，單球質量1 kg左右，肉質細致、品質佳。適合秋季栽培，定植后70 d（天）收獲。上海地區宜7月中旬～8月下旬播種育苗，9月定植，每667m2栽1 500～1 800株，11月上旬～12月中旬收獲。

2.3 菜用大豆主栽品種

青酥2號：播種面積近467 hm2，占菜用大豆栽培面積的8.42%。由上海農業科學院園藝研究所從日本、臺灣引進的菜用大豆新品種中經單株篩選出來的優良菜用大豆新品種。全生育期75 d（天）左右。株高35～40 cm，分枝3～4個，主莖節數9～11節。有限結莢，莢多而密，多為2～3粒莢，平均單株結莢45～50個，單株莢質量100 g左右。莢色碧綠，莢毛灰白，稀疏，莢殼薄，莢長5.5 cm，莢寬1.4 cm左右。干籽百粒質量33 g。上海地區在3月下旬～4月上中旬播種。如果要提早上市可在3月上中旬保護地育苗，苗齡25 d（天）左右。一般每667 m2鮮莢產量600 kg以上。

2.4 結球甘藍主栽品種

2.4.1 美貌2號 播種面積近900 hm2，占甘藍栽培面積的17.4%。自日本協和種苗公司引進的中早熟類型，耐熱、抗病、耐寒，適合春、夏栽培。開展度約55 cm，株高約30 cm，葉色深綠，蠟質中等，葉近圓形，葉球高扁圓形，球面濃綠色，直至球底部著色均勻，單球質量1.5 kg左右。春季在1月中旬～3月下旬播種，5月下旬～7月上旬采收，秋季播種適期為8月上旬，約12月中旬始收。

2.4.2 七草 播種面積近375 hm2，占甘藍栽培面積的7.3%。自日本協和種苗公司引進，是夏播冬收的專用甘藍品種。植株開展度60 cm左右，葉球高扁圓形，球高15 cm左右，單球質量2 kg左右。葉球中心柱極短，球內部呈鮮黃色，裂球很遲，田間保持期較長。上海地區一般8月中旬～9月中旬播種，保護地育苗或工廠化育苗，苗齡30 d（天）左右，定植株距30～33 cm，行距 60 cm，每 667 m2栽 2 800～3 000株，12月中下旬～3月中旬采收。

2.4.3 牛心甘藍 播種面積350 hm2，占甘藍栽培面積的6.8%。上海地方品種，中熟，耐寒力強，葉球略松。植株開展度50 cm，株高35 cm左右。葉片較少，葉呈卵圓形，葉尖鈍圓，綠色，葉面蠟粉中等，中脈綠白色。葉球尖頭形，淺綠色，頂較短，基部較寬，葉球縱徑25 cm、橫徑20 cm，單球質量1.0～1.5 kg。上海地區10月上旬播種，苗齡50 d（天）左右，11月中下旬定植，每667m2栽3 000株左右，一般于翌年5月采收，每667 m2產量2 000 kg左右。

2.5 生菜主栽品種

2.5.1 意大利生菜 散葉生菜品種，播種面積近1 243 hm2，占生菜栽培面積的31.8%。從意大利引進，適應性廣，可四季栽培。植株株型緊湊直立，株高25 cm，開展度20 cm，葉片皺縮，青綠色，倒卵圓形，葉片30張以上。春夏秋苗齡不超過25 d（天），冬季苗齡40～45 d（天），定植株距20 cm，行距20 cm。秋冬茬單株質量500 g以上，春夏茬單株質量250 g，栽培條件優越時每667 m2產量可達5 000 kg。

2.5.2 雷達 結球生菜品種，播種面積近127 hm2，占生菜栽培面積的3.3%，占結球生菜栽培面積的43%。從澳大利亞引進，中熟，喜冷涼氣候，較耐高溫，稍耐霜凍，適宜生長溫度為15～20℃。秋栽全生育期105 d（天）。長勢強，開展度50 cm，株高27 cm。葉色綠，倒卵圓形，邊緣有缺刻。葉球扁圓球形，淡綠色，直徑15 cm，單球質量600～700 g。適合上海地區春、秋季栽培。上海地區栽培的結球生菜品種還有從日本引進的101、102、雷佳西，從美國引進的薩林娜斯等。

2.6 大白菜主栽品種

2.6.1 早熟5號 播種面積近1 185 hm2，占大白菜栽培面積的32%。上海地區主要種植不結球小白菜，又稱杭白菜。由浙江省農業科學院從國內外引進的極早熟材料中選育而成。早熟，生長期30 d（天）左右。外葉闊大，闊卵圓形，葉片厚、淡綠色，邊緣波狀。葉質柔軟，葉背無毛，葉柄白色，凈菜率高。抗性較強，耐高溫、高濕，抗炭疽病，在高溫梅雨季節也能正常生長。一般5月上旬～9月下旬均可播種（結球白菜選擇8月播種較適宜）。

2.6.2 87-114 播種面積近674 hm2，占大白菜栽培面積的18.2%。由青島市農業科學研究院培育。中晚熟，生育期80～85 d（天）。植株開展度約87.4 cm，株高約46.7 cm。外葉綠色，葉面較皺，葉脈較細，葉柄薄，淺綠色，較平，葉球質量可達5 kg，對霜霉病、病毒病、軟腐病均有較強抗性，耐貯藏。一般以秋季栽培為主，立秋后7～10 d（天）播種。苗齡為15～20 d（天），當幼苗長出4～6片真葉時定植，每667 m2栽種1 800～1 900株，一般12月可收獲，主要采收期在翌年1～2月，每667 m2產量6 500～7 000 kg。

2.7 芹菜主栽品種

黃心芹：上海地方品種，播種面積約1 500 hm2，約占芹菜栽培面積的50%。株型直立，株高40～50 cm，開展度25 cm左右，葉片黃綠色，葉柄青黃色，心葉金黃。質地脆嫩，纖維少，味清香，商品性極佳，特耐熱，生長速度快。從7月上旬～9月上旬皆可播種，撒播每667 m2用種量 1.00～1.25 kg，苗齡40～50 d（天），定植時株距3～4 cm，行距25 cm。早秋栽培，定植后40～45 d（天）采收。冬季栽培的，前期促發棵，并于15 d（天）左右覆蓋小環棚，利用覆膜時間差，控制上市日期。

2.8 黃瓜主栽品種

2.8.1 申青1號 播種面積1 111 hm2，占黃瓜栽培面積的32.7%。由上海富農種業有限公司育成。華南型，中早熟，全雌性。植株長勢極強，有側蔓，以主蔓結瓜為主。瓜長 22～25 cm，單瓜質量200 g左右，無瓜把，瓜條直，果肉厚，無空腔，瓜色碧綠，光澤好，瘤稀，黑刺，口味清香脆嫩。春栽1月下旬后播種為宜，苗齡25～30 d（天）；3～5月播種，苗齡10～20 d（天），幼苗一葉一心時移栽；秋栽8月上旬～9月下旬播種，幼苗2片真葉時定植為宜。適宜大棚春秋季栽培及溫室吊蔓無限生長栽培，每667 m2產量可達8 000 kg。

2.8.2 南雜2號 播種面積近251 hm2，占黃瓜栽培面積的7.4%。屬華南型春性黃瓜一代雜種，由上海南九工貿有限公司蔬菜種子經營部生產。早熟，抗病。植株長勢強，主蔓結瓜，單瓜質量250 g左右，無瓜把，瓜長26 cm左右。瓜形美觀，瓜色深亮綠，瘤稀，黑刺，瓜肉厚，味甜，嫩脆，耐低溫陰雨天氣。12月底至翌年1月上旬播種，2月中旬左右定植，每畦栽2行，株距30～33 cm，每 667 m2栽 2 500株左右，3月中下旬～6月中下旬采收，每667 m2產量可達5 000 kg。同類型品種還有寶雜2號（播種面積近180 hm2，占5.3%），由上海市寶山區蔬菜科學技術推廣站育成。

2.9 番茄主栽品種

2.9.1 浦粉1號（原98-8） 播種面積516 hm2，占番茄栽培面積的19.7%。由上海富農種業有限公司與原上海浦東新區蔬菜技術推廣站共同選育而成。無限生長類型，中早熟，長勢較旺盛，高抗葉霉病。粉紅果，無果肩，果實偏高圓形，果肉較厚，平均單果質量為250～300 g。早春栽培，10月下旬～11月中旬播種，苗齡為 60～80 d（天），每 667 m2栽種 2 600～2 800株，一般667 m2產量5 000 kg以上。

2.9.2 浙粉202 播種面積428 hm2，占番茄栽培面積的16.3%。由浙江省農業科學院蔬菜研究所育成。無限生長類型，早熟，長勢偏中，葉量中等，葉片較小，高抗葉霉病。果實為粉紅果，無果肩，高圓形，果皮厚而堅韌，果肉厚，裂果和畸形果極少，單果質量約300 g。早春保護地栽培，于10月下旬～11月保護地播種育苗，5～6月采收上市，一般每667 m2產量5 000 kg左右。

2.9.3 金棚1號 播種面積324 hm2，占番茄栽培面積的12.4%。由西安皇冠蔬菜研究所育成。無限生長類型，早熟，果實為粉紅果，高圓形，無果肩，果肉厚8～10 mm，平均單果質量200～250 g。高抗番茄花葉病毒病（ToMV），中抗煙草花葉病毒病（CMV），高抗葉霉病和枯萎病。適宜春季大棚栽培，從開花至采收40～50 d（天），每667 m2產量5 000 kg以上。