淺談中國梅
——梅的應用與栽培

朱世陽應曉亮王曉東

（1國家林業局華東林業調查規劃設計院 浙江杭州 310019；2金華經濟技術開發區管委會 浙江金華 321000）

淺談中國梅
——梅的應用與栽培

朱世陽1應曉亮2王曉東2

（1國家林業局華東林業調查規劃設計院 浙江杭州 310019；2金華經濟技術開發區管委會 浙江金華 321000）

梅樹是中國原生樹種，非常珍貴。介紹了先人原始食用果梅，用果梅作為祭祖和調味品，發展到用梅樹的自然分化進行選育、馴化、嫁接栽培等技術，培育出多品種的梅花，從而把賞梅、詠梅推向高潮，隨即進入隋、唐、五代藝梅漸盛，宋、元藝梅興盛，明、清藝梅昌盛的三個時代。先人還為后人留下許多珍貴資料如《梅譜》、《梅品》、《花境》等。

梅；中國；先人；栽培；馴化

梅樹是中國原生樹種，非常珍貴。在工作實施過程中，從梅花的分類、形態特征、生態學特性、應用與栽培歷史，古梅和名梅及野生梅資源的自然分布等進行系統的資料收集、檢索和匯總分析，對中國梅有了一個較完整的認識，現將有關資料總結成文，與大家共同探討。

1 中國梅的簡單應用

1.1 先人對梅的認識和初級應用

縱觀人類對園林植物之應用及其栽培，多先從采用野生產品（花、果、根或全株）開始，繼而引種、選育、栽培有經濟價值之類型，再從中分化出以觀賞為主的分支，最后出現了觀賞、實用兼顧雙贏的高級應用階段。我國梅之應用，也就是從單純的采收野梅果實開始的，在簡單的應用階段中，主要原因是梅果有兩個作用，其一是熟果可食用和祭祖；其二是在羹湯制作中用青梅果作酸料調味。所以先人就這樣認識了梅，隨著社會的不斷進步，繼而引種栽培梅，從而先人類離不開梅，梅也是先人不可缺少的生活必需品。

1.2 梅果可以食用和祭祖

這是最早出現先人應用梅果的方式之一。梅果成熟時，果呈黃或黃紅色，味酸甜，果相圓潤飽滿，所以先人常用野梅果充饑。祭祖時，先人與現代人一樣，為表現對祖宗的虔誠，用自己平時生活中最常吃的東西供奉祭祖，所以在生產生活較原始時期，先人當時只能是用野梅果祭祖。

考古成果證明，在裴李崗文化時期，河南新鄭一帶確有野生梅樹存在（中國社會科學院考古研究所河南一隊，1984；褚孟嫄1999；李慶衛等，2007）。1979裴李崗遺址發掘中，在居住區第三層發現炭化果核。“經中國科學院遺址研究所李璠先生鑒定有梅核，酸棗核和核桃殼等。”經14C鑒定裴李崗文化的年代距今大致在7500-7000年之間。

根據已有文獻記載，全球最古老果樹之一的伊拉克蜜棗已有5000年的栽培歷史，而裴李崗遺址發掘證明，我們的先人對梅、酸棗、核桃的利用年代遠超5000年。

1.3 梅果用于酸料調味

我們先人用梅果作飲食調味，早在殷商時代已甚普遍。如《書·說命》載，殷商宗武丁任傅說為宰相，政績卓著，皆有口碑。高宗當面贊許，對傅云：“若做和羹，爾惟鹽梅。”高宗的意思是說傅說為相，政績斐然，他之于殷商國事，好比做羹湯時必需的鹽和梅一樣，因當時還沒有醬油和醋，故只能用鹽和梅作為調味。

時至今日，我國漢族地區的人們幾乎全部忘記并丟棄了古代先人的重要調味品——梅子。但是，現在云南大理一帶的白族和云南麗江一帶地區的納西族人還是用當地野生的青梅子作調味料，燉雞和煮肉都用野生青梅子，不僅能作調味，還可以起到顯著的催熟作用。

2 先人對梅的引種和馴化

2.1 引種栽培

在經過漫長的單純采收野生梅果食用和簡單應用之后，先人逐漸發現有些梅樹的花不同一般，進而引發栽培的愿望和嘗試，到了戰國至秦漢時期已出現梅花的記載。如在《宋·.朱子梅花賦并序》中，有云：“楚襄王游于云之野，觀梅之始華者，愛之，徘徊幾不能舍焉。驂乘宋王進曰，‘美則美矣，臣恨其生寂寞之濱而榮。此歲寒之時也，大王誠有意好之，則何苦移之駐宮之囿，而終觀其實哉！……….’”。這就說明在3000年前，先人已開始引種栽培梅花樹了。

2.2 先人對梅花選育與馴化

據《西京雜記》載“漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅、胭脂梅。”又云“漢上林苑有候梅、同心梅、紫葉梅、麗枝梅。”梅樹在長期自然演替進程中，先出現了部分梅果，既果大香甜，梅花又分外艷麗的梅樹。先人首先開始選育馴化栽培，在長期的引種過程中，積累經驗，逐步發現梅樹的各部分如花、果、枝、葉及干的變化，進行有選擇的選育和馴化。如在引種栽培過程中，個別出現了花的復瓣、重瓣、臺閣（花心上又生一朵小花）及“跳枝”（一樹上兩色花）和色變（野梅以白花為主色調，演化出的有紫、紅、粉、淡“酒金”（一樹上開異化兩色花或多色花）等）。先人將變異樹、枝另行嫁接繁殖，就選育成了專供觀賞用的各型各色新的梅花品種。

從梅果的食用到漢初修上林苑，時間已過幾千年，先人才從果梅和野梅中選育出朱梅、紫萼梅、紫葉梅、同心梅、麗枝梅、燕梅、候梅七個品種。

3 人類對梅和梅花的高級應用

3.1 用梅樹進行城市綠化

隨著社會文明的不斷進步，2000多年前，人類在許多地方開始相對集中的群居生活，有種糧食（含樹木果子）的園地，有圈養的家禽和家畜，有簡單房舍和相對走動聯絡用的通道；還有大家共用的水井和較原始的勞動產品的交易市場，從某種意義上講，已經形成了城市的雛型。楊雄（公元前53—公元18年）撰《蜀都賦》，有云：“被以櫻、梅，樹以木蘭”。這充分說明，在距今約2000多年前，梅已在成都用作城市綠化樹種。但是，當時所用之櫻、梅等樹種，還很可能是作為花果兼用的樹種，而不是單純的為賞梅花才運用的城市園林綠化。不論是以花為主還是花果兼用，可見當時先人們對梅的重視和重用。

3.2 用梅花傳遞友情

在魏（220—265年）晉（265—420年）之際，由于花果兼用者越來越多，人們逐漸重視梅花的觀賞性。如晉之陸凱自荊州摘一枝梅花贈長安老友范嘩，并附詩云：“折梅逢驛史，寄與隴頭人。江南無所有，聊贈一枝春”。由此看來，早在魏晉，先人已用梅花傳遞友情，把梅花用作美好和諧的象征。

陸凱的詩或陸凱的行為，說明當時的先人，雖然把梅還是作為果和花的兼用為目的，但是，隨著社會的發展，人們群居生活不斷擴大，初級城市化已形成，友情交往日趨豐富，勞動和生活協調發展，梅花在人們日常生活中的需要已超過果梅。所以從這個時期開始，也就是魏晉開始應該是果梅的時代已變為梅花的時代了。

4 梅花盛行中國的三個階段

梅花自南北朝以來，特別是“梅始以花聞天下”（宋代楊萬里《和梅詩序》中語）。在當時，已出現專供觀賞的梅花品種，賞梅花意識也與時俱增，賞梅、詠梅的詩文大量出現。其中最著者，如宋·鮑照《梅花落》詩云：“中庭雜樹多，偏為梅咨嗟。……念爾零落逐寒風，徒有霜花無霜質！”

4.1 隋、唐、五代藝梅漸盛時期

從隋開始，梅花栽培漸盛，以梅花為主題的詩詞歌賦逐步增多。具有非常開拓性的是唐代名臣宋璟及其《梅花賦》。有云：“垂拱三年，余春秋二十有五。戰藝再北，從父之東川授館。館余有梅一本，敷花于榛莽中。……貞心不改，……歲寒特妍，……相彼百花，孰敢爭先！……獨步早春，自全期天。……貴不移于本性，方有儷于君子之節。聊染翰以寄懷，用垂示于來哲。……”。梅花的精神和本質終于首次被發掘了出來，從此梅名大振，梅花便成為“中華之魂”了。

此時期詠梅詩人風起云涌，如杜甫、李白、王維、高適、柳宗元、白居易、杜牧等，真所謂是東西競放，南北爭鳴。

4.2 宋、元藝梅興盛時期

宋和元代是中華古代栽培、欣賞梅花的興盛時期，形成了中國古代藝梅高潮。

這個時期不僅有許多如林逋、王安石、陸游、陳亮、文天祥、楊維楨等詩人對梅花寫詩作畫，頌梅不可一世。甚至有的對梅花進行系統研究，編寫了梅花第一部專著——范大成（1126—1193）《梅譜》。它的出現，把梅花品種分類排序，有遞次之分，被當時稱為“梅之有專譜，也以本書為第一部”。從現在看來，《梅譜》一書是我國也是全世界第一部記梅花品種為主的專著。

張镃1194年著有《梅品》，他在臨安南湖建梅園，植梅300余株。在園中賞梅、品梅數月，最后寫出他的《梅品》巨著，也是世界上欣賞梅花的唯一專著。南宋末年宋伯仁專心研究梅開花八個物候期階段，編修了《梅花喜神譜》，并畫出梅花圖百幅，屬梅花物候圖譜方面的一個重大突破。

南宋三大梅書《梅譜》、《梅品》、《梅花喜神譜》的問世，反映出宋代藝梅、賞梅之盛況空前。

4.3 明、清藝梅昌盛時期

明、清之時，梅花詩文畫藝俱盛，名人代出如楊慎、焦纮、高啟、唐寅、王世貞等，其中高啟詩句“雪滿山中高士臥，月明林下美人來。”狀人梅之精神，甚為毛澤東所欣賞。王象晉（1621）《群芳譜》中記梅品種19個；陳淏子（1688）《花鏡》中記梅品種21個；汪灝（1708）著有《廣群芳譜》等，可見梅花新品之多、種藝發達、賞梅之盛。特別是《花鏡》一書，是對當時種梅、養梅的技術總結，它系統地闡述了土、水、肥、氣環境諸因素的利害關系，也闡述了南、北梅的不同特點，種養時，在順應大環境的自然條件之下，局部可適當因勢利導的辦法，巧妙馴化梅花的技藝。這在當時條件下，實乃是創造性的至理名言。

5 結束語

先人對梅的認識到本能的初級應用，這是一個初級階段；梅在長期的自然演化進程中，果梅和花梅發生了質的變化，先人在漫長的勞動和生活中積累經驗，發現了梅的自然變化，并加以選育和馴化栽培，便開始了果梅和花梅的高級應用，這就是第二個階段； 隨著社會的發展，思想文明的進步，先人開始了對梅進行專項研究，并從中總結和編寫了許多專著，《梅譜》、《梅品》、《梅花喜神譜》、《群芳譜》、《花鏡》和《廣群芳譜》等，為我們后人留下了許多珍貴的資料，這就是最高級的第三階段。從以上幾個階段看，先人對中國梅的應用與中國歷史發展息息相關；中國梅的演化與中國文明進步，一脈相承；梅花不愧為“中華之魂”。

[1] 陳俊愉.中國梅花品種圖志.中國林業出版社，2010.

[2] 陳俊愉.梅花漫談[M].上海科學技術出版社，1990.

[3] 陳俊愉.園林十談[J].園林（上海），2008c（12）.

[4] 程 杰.梅文化論叢[M].北京：中華書局，2007.

[5] 陳俊愉，趙守邊，王燕頻等.中國梅花品種資源圃的建立[J]. 武漢：中國梅花研究中心編印，1993.

2.6 籬垣植物

多指具有蔓性莖的草本或木本植物，園林中可用于籬垣、棚架、墻壁、欄桿等的綠化[4,5]，如扶芳藤 Euonuymus fortunei、中華常春藤Hedera nepalensis var. sinensis、短藥野木瓜Stauntonia leucantha、柱果鐵線蓮 Clematis uncinata、鷹爪楓Holboellia coriacea等；草本的羊乳Codonopsis lanceolata、防己Stephania tetrandra、華雙蝴蝶Tripterospermum chinense、何首烏Fallopia multiflora等。

3 野生觀賞植物資源的開發與利用

高山有著豐富而獨具特色的野生觀賞植物資源，但在開發利用時，要從長遠的角度慎重處理好開發與保護的關系，尤其要保護珍稀植物資源，如榧樹等。應注意野生植物資源的調查、保護與引種工作，進而達到豐富園林植物資源，更好地為城市園林建設服務的目的。同時，在引種過程中，應做到以下幾點：

(1)加強野生觀賞植物生境的調查研究工作，深入研究每種野生花卉與環境因子的關系,如光照、土壤、溫度、水分等，只有做好這些基礎性工作，才能夠提高引種的成功率。

(2)加強引種的目的性，避免盲目引種。在種質資源的選擇上，應注重挑選大花、多花、生長健壯、抗性好的植株。

(3)引種要與繁育、栽培技術相結合，要針對不同的植物種類，選擇相應的繁殖方式。

(4)對于已引種成功的植物種類，應加強栽培管理技術的研究，并迅速擴繁，以便更好地推廣應用。

參考文獻：

[1] 李根有,樓爐煥,金水虎. 浙江省野生蠟梅群落及其區系.浙江林學院學報，2002,19(2):127～132.

[2] 張若蕙，樓爐煥，李根有等．浙江珍稀瀕危植物．杭州：浙江科學技術出版社，1994.

[3] 董麗主編.園林花卉應用設計[M].北京:中國林業出版社,2003.

[4] 熊濟華，唐岱編著．藤蔓花卉．北京：中國林業出版社，2000.

[5] 王玉華，王麗蕓編著．藤本花卉．北京：金盾出版社，1999.

[6] 鄒秀文，邢全，黃國振編著．水生花卉．北京：金盾出版社，1999.

S685.17

B

1004-7743（2011）03-0062-03

2011-06-25