中國動物源性食品安全控制高峰論壇在京舉行

近年來,我國動物源性食品安全問題日益突出,問題奶粉、問題豬肉、問題雞蛋、問題水產品頻頻出現,已成為全社會關注的熱點。為貫徹國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》和國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》精神,改善我國動物源性食品安全現狀、增強消費信心、樹立國際形象,中國獸醫協會于2011年6月12日在北京組織舉辦了動物源性食品安全控制高峰論壇。來自農業、食品、檢疫、衛生、藥物、環保、教學、科研等領域的政府官員、獸醫專家、企事業單位代表80余人,就所在領域涉及的動物源性食品安全問題進行了深入分析,提出了許多建設性意見,并形成了以下共識。

1 嚴格生產環節措施,保障動物飼養質量是動物源性食品安全的基礎

(1)加快執業獸醫能力建設,提高執業獸醫技術水平,應列入行業發展重點。(2)科學防控產地動物疫病。(3)嚴管獸藥生產和銷售。(4)加強有機物和有毒有害金屬的控制。

2 完善加工與流通環節的監管機制,是保障動物源性食品安全的有效途徑

(1)嚴格加工過程中的質量控制。(2)加強監管部門協調,提高監管力度。(3)開展動物源性食品風險分析,推行全過程質量管理,引導企業建立GHP、GMP、SSOP、HACCP等質量管理體系。(4)完善產品流通可追溯體系,實施全過程質量監控。

3 加強行業組織建設,增強動物源性食品安全控制水平

中國獸醫協會作為全國性的專業性行業組織,具有引導行業健康發展、保護動物健康和動物源性食品安全的職責,是聯系行業與政府之間的橋梁和紐帶,也是國內外獸醫從業者之間交流合作的窗口。它能有效緩解政府行政資源不足,有利于規范獸醫從業人員的行為,強化對動物源性食品安全系統控制的技術指導與服務,并通過行業和社會的宣傳引導,對提高動物源性食品安全水平具有重要意義。

4 制定《獸醫法》是保障動物源性食品安全的迫切需要

獸醫工作涵蓋了從養殖、屠宰、加工到流通的全過程,是保障動物源性食品安全的關鍵所在。盡快頒布《獸醫法》,完善獸醫職責,加快推進獸醫體制改革,推進行業組織建設,建立一支強有力的執業獸醫隊伍,是從根本上解決動物源性食品安全問題的迫切需要。獸醫在動物源性食品的生產過程中擔負著環境衛生、疫病防治、動物健康、檢疫檢測、監督檢查等系統工作,其行為直接影響動物源性食品安全。至今我國尚未出臺《獸醫法》,以致獸醫管理體制缺法可依,獸醫執業行為無法可束,嚴重影響了動物疫病防治效果和動物產品的質量控制。因此,加快推出《獸醫法》,明確我國獸醫管理體制,規范獸醫執業行為,確定執業獸醫應有的處方、處置、出具證明等相關權力和相應責任,對違規操作人員進行處罰做出明確規定,與食品安全法、動物防疫法等相關法律形成配套的法律體系,是保護動物健康、保障動物源性食品安全的關鍵所在,需提請立法部門給予高度重視。