2010年蜂產品市場回顧及2011年市場預測

（方兵兵根據楊寒冰、陳明虎、呂澤田、章振東在2011年全國蜂產品信息交流會的報告整理）

本刊訊從2011年3月在貴陽召開的全國蜂產品市場信息交流會上獲悉2010年全國蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉產銷情況以及2011年蜂產品市場形勢分析與預測信息，現報道如下：

一、蜂蜜

1.2010年蜂蜜市場回顧

（1）全國蜂蜜大幅度減產

2010年，我國氣候極端異常，春季正當油菜開花流蜜時，西南五省出現百年不遇的大旱，四川、貴州、云南、廣西等地油菜、荔枝、龍眼等蜜源植物花期提前，流蜜期縮短，產量下降50%以上。而湖北、江蘇、江西等地由于低溫多雨，油菜花期推遲15天左右，嚴重影響油菜蜜產量，減產在50%以上。

河南、陜西、遼寧、甘肅等洋槐蜜產地，由于天氣寒冷和沙塵暴的影響，導致洋槐花流蜜量減少，流蜜期縮短，最終造成洋槐蜂蜜減產70%以上。

棗花蜂蜜產地有河南、山西、河北和山東等，也是受到天氣影響，產量下降，價格比上年上揚。

華北地區荊條流蜜期間，前期干旱，后期多雨，產量前低后高。荊條蜂蜜總產量與常年相比還算可以，但這無法扭轉油菜蜜和洋槐蜜減產造成全年蜂蜜減產的局面。

東北地區的椴樹花期提前開始，也提前結束，黑龍江居于平年略歉，吉林基本絕收。

（2）蜂蜜收購價和蜂蜜產品銷售價格創歷史新高

2010年蜂蜜收購價的上漲幅度之大是近幾年沒有過的。油菜蜜一路飆升，每噸平均價上漲到8000元，比上年同期幾乎翻了一番。油菜蜜的最后一站青海，價格攀升到每噸8000～8500元。洋槐蜜因減產幅度大，蜂農的見面價后期達到每噸2.6萬元，創下洋槐蜂蜜收購價的歷史新高。過去作為北方地區產量大、價格低的荊花蜜，收購價每噸也突破萬元。東北的椴樹蜜收購價每噸達到1.6萬元，比上年同期上漲35%。蜂農惜售，企業搶購，養蜂人戲稱為“千年等一回”。

面對蜂蜜收購價的上漲，全國一些大的蜂蜜生產加工企業在2010年7、8月份，率先調高了蜂蜜產品市場銷售價格，平均上調幅度為25%，個別的企業上調40%。

（3）蜂蜜造假曝光

2010年11月14日中央電視臺《每周質量報告》曝光利用大米糖漿造假蜂蜜的事件，可以說是震動全國蜂產品行業的一件大事。眾所周知，從2003年玉米糖漿造假蜂蜜已成風氣，2004年中國蜂產品協會對全國蜂蜜產品的市場調查發現有78%的蜂蜜產品涉嫌摻假造假，這就催生了《蜂蜜》國家標準GB18796-2005的出臺，其中真實性碳4檢驗方法就是針對玉米糖漿的。2008年開始有人推銷大米糖漿摻假造假蜂蜜的“新技術”。近兩年來，大米糖漿造假蜂蜜愈演愈烈，有恃無恐。此次對大米糖漿造假蜂蜜的曝光打擊了消費者對蜂蜜產品信任程度，也改變了很多消費者一貫追求便宜蜂蜜產品的消費觀念。

2.2011年蜂蜜市場走勢分析

從目前情況看，2011年將是一個市場變化因素較多的一年。

（1）氣候變化仍會對蜂蜜產量產生較大影響

去年入冬以來，南凍北旱，災情凸顯，南方“千里冰封”，北方“干旱少雪”，華北地區及黃淮六省超過百日連續無雨雪，干旱60年不遇，對今年入春后植物返青極為不利。而南方的冰凍災害，也影響今年春季油菜生長，對蜂蜜產量究竟造成多大影響，目前還難以估計。

（2）蜂蜜無庫存糖價猛漲造成蜂蜜開盤價走高

由于去年蜂蜜大幅度減產，很多蜂蜜供應商已是庫存無貨，再加最近幾個月來糖價猛漲，使得蜂農養蜂成本增加。今年蜂蜜開盤價走高成為必然。隨著天氣轉暖和產量增加，預計油菜花后期蜜價會有所回落，預測2011年蜂蜜價格走勢是前高后低。

二、蜂王漿

1.2010年蜂王漿市場分析

2010年我國油菜、洋槐等蜜源植物受災嚴重，以致蜂蜜嚴重減產，抗生素殘留問題有所抬頭，同時影響蜂王漿生產。春漿（油菜、洋槐）10-HDA含量大多在1.6%以上，夏漿、秋漿（雜花）10-HDA含量在1.4%左右。回顧上世紀80年代，春漿10-HDA含量大多在2.0%以上；90年代下降到1.9%以上；進入21世紀降至1.8%以上，今年平均只有1.7%左右。如果按照這個下降趨勢，蜂王漿品質如何保證？

2010年我國農副產品價格普漲，蜂蜜、蜂花粉、蜂膠價格創歷史新高，唯獨蜂王漿價格仍在低位徘徊，春漿進廠價90元/kg上下，夏漿、秋漿進廠價只有80元/kg左右。這樣的價格，蜂農已無利可圖。大城市周邊定地飼養的蜂農采取自產自銷方式，直接賣給消費者。同時，有部分過濾漿混入其中，損害消費者利益。

2.2011年蜂王漿市場預測

由于2010年蜂農收入因災害減產而降低，蜂蜜、蜂膠造假，嚴重傷害了蜂農生產的積極性，再加上去年11月份白糖上漲到每噸7500元，比上年同期上升了70%，致使蜂群越冬成本上漲，超過蜂農預期。有些地區蜂農為了降低成本，用果葡糖漿代替白糖飼喂蜂群，造成越冬蜂群嚴重損失，蜂群數量減少已成定局。雖然蜂王漿產量受氣候和蜜源影響相對較小，但飼料和勞務費用增加，生產成本必然提高。因此，預計2011年蜂王漿價格會有所上升，這個上升僅僅是為了蜂農保本。

三、蜂膠

1.2010年蜂膠市場基本情況

2010年我國蜂膠市場可以概括為持續熱銷，亂象叢生，重拳出擊，任重道遠。蜂膠原料：經過兩年來對一些蜂場定點跟蹤測算，我國蜂膠原料年產量在300～400噸，純蜂膠提取物產量約150～200噸。蜂膠原料產量與實際需求缺口較大。2010年總體價格基本平穩，年末有所上漲。蜂膠產品：截至2010年10月底，已獲得保健食品批號的國產蜂膠產品252個，進口蜂膠產品10個。粗略估計，2010年產銷各種劑型的蜂膠保健食品約750～1000噸，年銷售額15～20億元人民幣。但是，全國以蜂膠名義銷售的產品年銷售額在30～40億元人民幣，泡沫仍然很大，問題更加突出。可以肯定，超出的非正常銷售額應該是摻假和假冒的所謂“蜂膠”產品。

2.2011年蜂膠市場預測

（1）蜂膠原料

假蜂膠事件曝光后，真蜂膠需求會有所增長，目前價格已經有所上升，漲幅在30%～50%，有的達到60%以上。預計2011年毛膠年產量有望達到400噸左右。有的蜂農從媒體報道中得知真蜂膠膏的價格為每千克800～1200元，吊起了胃口，手里有毛膠的蜂農等待或已經漲價。受蜂膠需求有增有減雙重影響（并不意味著假蜂膠都轉向真蜂膠），在一定時間內蜂膠需求總量應該不會出現大起大落，對毛膠和提純膠價格應保持理性，適度小幅上漲雖成趨向，期盼大幅上漲切莫盲目。

（2）蜂膠產品

2011年蜂膠市場上半年總體上處于恢復期，下半年可望恢復到曝光前水平，預計全年總體銷售比2010年略降、略長都有可能。有批號的正規蜂膠保健品銷售量會有較大增長，企業之間銷售會出現較大差距，優勢企業的銷售可能會有較大增長，假蜂膠產品雖受到一定影響，但如果不整治，死灰復燃在所難免，規范經營企業仍然面臨挑戰。

四、蜂花粉

1.2010年蜂花粉市場基本情況

（1）產量

2010年我國蜂花粉貿易用產量3000～4000噸，因2009年蜂蜜價格走勢非常好，蜂場忙于取蜜，減少了花粉生產，導致2010年幾個蜂花粉主產地出現了較大幅度減產，較2009年減產近30%～40%，有的地區甚至達到50%以上。其中主要產地青海和內蒙古，油菜花粉減產達到50%以上；寧夏葵花和陜北蕎麥花粉生產季節干旱，葵花和蕎麥吐粉減少，出現大幅減產。茶花粉的主產地在江浙一帶，由于長時間陰雨天氣，導致花季明顯縮短而且出粉率不高，茶花粉減產接近50%以上。

（2）價格

由于蜂花粉大幅度減產，導致2010年蜂花粉價格大幅上漲。油菜花粉收購價格從2009年15元/kg，短期內迅速上漲至25元/kg，上漲67%；茶花粉從20元/kg迅速上漲至35元/kg，上漲75%；雜花粉從15元/kg上漲至20元/kg，上漲33%。收購價格開始比2009年略漲，然后迅速上漲50%以上。由于收購商囤貨甚至一度出現收不到花粉的情況，最后價格稍有回落。目前總體看，蜂花粉價格比2009年已經上漲了近50%。

（3）蜂花粉貿易

蜂花粉貿易總體比較平穩，沒有出現大的變化，也沒有出現明顯的市場短缺現象。據不完全統計，出口量為850噸左右，預計還有部分為飼料出口（數據無法統計）。國內藥品中使用800噸左右，其余的主要為蜂產品專賣店等渠道銷售完成。根據國內主要使用廠家收購的數據統計，蜂花粉的貿易量應該在3000噸上下。

2.2011年蜂花粉市場預測

由于2010年氣候異常，蜂農普遍反應蜂群不壯，加上農產品的通貨膨脹，特別是白糖價格的上漲。根據各方面的信息，預測2011年蜂花粉基本情況如下：

在2010年全國各收購廠家存貨普遍不多的前提下，2011年蜂花粉的價格預計維持在目前收購價格水平，預計油菜花粉與蜂農見面價在22～25元/kg，雜花粉在18～20元/kg，茶花粉在30～35元/kg。短期內蜂花粉價格難有回落。

預計2011年蜂花粉產量與2010年相比會有一定程度的上升，貿易量估計4000噸左右，蜂農實際產量應在6000噸以上。