武夷巖茶之肉桂

■風鈴飄響

武夷巖茶之肉桂

■風鈴飄響

在武夷巖茶大紅袍、水仙、肉桂、奇種四大品種里，資深的玩茶人定然是不會忽略肉桂的。人們都說，水仙在味，肉桂在香，大紅袍是香與味的完美結合。近年來，大紅袍名氣在外，那種香與味完美結合的品質被急功近利的商家們以高火烘焙茶法改變了傳統，當大紅袍幾乎替代了武夷巖茶的當下，我們從一款款硬是由高焙火產生的所謂高香的茶中欲去尋找原屬于巖茶的本真，很難。

欲求其高香，不如找一款肉桂茶來品。

很多次去武夷山，依著那“水仙、肉桂、大紅袍”的偈語，一款款品過來，感覺肉桂仍是難能可貴的姿色女子恪守著那一份清純。武夷山的茶友永霖總是拿他那拿手的肉桂來待客。后來又在武夷山余月紅家“艷遇”了肉桂，今年新茶，余大姐又特意寄來了幾泡肉桂品后，竊喜。

找來早年喝永霖家肉桂寫過的文字：

“喝肉桂，必聞其香，那種幽香帶著茶香的本真，不艷不俗，不離迷不浮漂，恰如修為到家了的女子清純，氣質與涵養，聞香可以識人，她似在那雨天倚窗在飄渺的帷幔之內，不識其面，亦可以想象出她的美麗來。肉桂的香是獨特的，有人說是果香，或是桂皮的香，這樣的話說得有點俗了。再品其味，那芳香已讓你動容了，滋味只求平和入味別再搶走那香氣的風頭，原來她在那燈火的闌珊處，此味可待成追憶。有人說，味覺中有淡淡的姜味也好，說滑口潤爽也罷，肉桂茶的完美情節讓我們不止一次回過頭來拿起那個蓋碗再聞一次香。無論是熱香，還是冷香，反映的是這樣一個事實，這道茶的本質不容懷疑。”

似曾相識，都說好茶是在記憶之中的。欲找茶，先找人，至少在武夷山的經驗是這樣的。