立足行業創新發展

中國農業大學 李德發

立足行業創新發展

中國農業大學 李德發

我國飼料工業是在改革開放的大背景下發展壯大起來的。據統計，2009年全國工業飼料產量1.48億噸，產值4713億元，在我國45個工業門類中排名第25位，在世界上居第二位。飼料工業是連結種植業、養殖業、食品加工業的中軸產業，飼料飼養行業是保障食品安全的基礎產業，具有“豬糧安天下”的戰略意義。同時飼料行業的發展也面臨資源短缺、質量安全、環境生態安全等問題。在這種情況下，必須認真思索影響行業健康發展的核心問題，針對其中的主要矛盾和矛盾的主要方面進行系統攻關，建立安全高效優質飼料生產體系，以求從根本上實現飼料工業的創新性、可持續性發展。

目前我國已處于從飼料工業大國向強國轉變的關鍵歷史時期。實現這一轉變的關鍵在于飼料科技創新體系和標準體系建設必須取得重大突破，以實現飼料行業從“要素增長型”轉變為“創新驅動型”。發展低碳養殖是實現這一轉變的關鍵內容，畜牧業排放的溫室氣體占全球溫室氣體總量的20%左右，畜禽和水產養殖業總氮和總磷排放量分別占全國的23.4%和41.6%，這些排放物均來源于養殖動物未消化利用的飼料成分，其深層次的原因就在于我們既沒有我國飼料資源的整體信息情況，更談不上擁有這些飼料資源中可利用養分含量的數據，同時又無法根據當地飼養的動物實際條件確定適宜的養分供給水平，以上兩類關系行業核心競爭力的數據大都引自國外，嚴重滯后于我國畜種多、養殖方式多樣，飼料資源種類繁多，質量參差不齊的現實需求。在沒有這些基礎數據支撐的情況下，只有依靠增加配方的安全系數來支撐，導致飼料浪費嚴重，使我國飼料資源短缺的現狀進一步惡化。因此急需進行飼料資源普查，搞清我國飼料資源的種類和確切數量、存儲、流向和利用狀況，獲得不同地域、不同品種、不同生產和加工方式下飼料資源的養分及有毒有害物質含量，弄清有毒有害物質含量與生產使用過程的關系。在此基礎上，在全國選取代表性區域，建立一站式標準化動物試驗場網絡，對各種飼料資源中養分的有效性和這些資源本身的安全性進行科學評價，同時研究確定適合各地發展情況的適度規模養殖模式，充分發揮養殖動物生產潛能的適宜營養供給水平，提出不同環境、不同生理階段和不同管理模式下養殖動物的適宜營養供給技術。這些行業基礎數據的獲得，就可以從根本上扭轉我國飼料配方和配合飼料、飼料添加劑的生產長期依賴國外數據的被動局面。在獲得了存量飼料資源的有效養分含量和安全性信息的基礎上，就可以針對性地開發低值飼料原料增值化技術和彌補現有飼料資源缺陷的新型飼料資源開發，從而為實現精細化飼料生產和低碳養殖奠定基礎。

飼料安全包括數量安全和質量安全兩部分內容。數量安全是指現有的飼料資源無法滿足人民日益增長的動物源性蛋白的需求。僅將我國人均動物性蛋白質的日攝入量由現在的30克提高到35克的世界平均水平，就需要從飼料中提供粗蛋白質7350萬噸，缺口達1850萬噸，相當于1億噸大豆中所含的粗蛋白質，即使美國當年生產的全部大豆都供應中國仍不夠用。解決飼料數量安全的途徑包括開源節流，開源有增加糧食單產和種植面積以及從國外進口。耕地面積隱性流失的趨勢很難逆轉，單產增加的潛力也很有限，而依靠進口來解決飼料原料會導致糧食危機，不僅關乎民生，更影響國家戰略安全。所以根本的出路在于節流，也即提高現有資源利用效率和開拓飼料新資源。

目前造成動物源性食品質量安全的主要問題有三個方面：一是非法添加物的使用，二是飼料霉菌毒素污染，三是飼料中抗生素的濫用。非法添加物的禁用主要靠政策和執法，而后兩個問題則需要通過科技進步加以解決。在獲得飼料資源中有毒有害物質含量及其危害特點的情況下，我們就可以將這些含有有毒有害物質的飼料資源用于那些敏感程度較低的動物，最大程度地實現資源化，同時研究降解霉菌毒素的技術和抗生素替代技術，在動物源性食品整個產業鏈上實行風險評估，建立安全預警機制，保障食品安全、維護人民身體健康、構建和諧社會。

媒體對行業的進步與發展至關重要。《飼料工業》雜志是我國創刊早、影響廣泛、精品化的行業主導媒體。愿《飼料工業》雜志繼續堅持“為飼料飼養行業服務”的辦刊宗旨，恪守“打造精品期刊”的辦刊理念，追求“技術、實用、創新”期刊特色，更多地關注對飼料行業的發展具有全局性、基礎性的核心問題，為推動我國由飼料大國向飼料強國轉變作出更大的貢獻。