三道美食保護視力

眼睛是心靈的窗戶。當窗戶上有灰塵、有霧氣的時候，我們用布擦拭，窗戶便明亮如新。但是如果眼睛變糊了，那就不是用布擦幾下就可以恢復的事了。所以我們要保護好眼睛，尤其是在當今社會里，孩子的眼中，每天充斥著電視、電腦、霓虹燈，如果不保護好眼睛，就有可能損傷視力。

在此，愛米給大家帶來3道保護視力的美食，希望每個寶寶都有一雙清澈如水、會說話的眼睛。

主食：可愛南瓜餅

材料：糯米粉200克、小麥粉50克、老南瓜一個

制作：

1 老南瓜去皮切塊蒸熟，成糊狀。

2 將糯米粉和小麥粉混合勻。

3 將晾至不燙手的南瓜糊150克左右一點一點加入粉中，揉捏成團。

4 包上保鮮膜靜置10分鐘。

5 分成每個約50克的小劑子，搓圓按扁，包入豆沙或者其他餡。

6 團成圓球狀后，取牙簽，豎著在圓球周圍按上一圈“南瓜紋路”。

7 在頂部中心插上一顆干的枸杞。

8 大火蒸10分鐘即可。

心得體會：

1 加入小麥粉可使蒸出來的南瓜餅有一定的硬度和光澤度，使口感更滑不粘牙。

2 南瓜糊要一點點地加進去，因為每個南瓜的水分都各不相同，避免面太濕。

3 南瓜糊晾至不燙手的時候要立即拿來和面，如果冷了再和，面團有可能會散開。

4 和面時，如果覺得太干，可以再加點南瓜糊；如果覺得面團很濕，可以再加點糯米粉。

5 用蒸籠或者盤子蒸南瓜餅的時候，可以在底部刷一層油來防粘，也可以用玉米葉、粽子葉、蒸籠布、紗布。

愛米說營養：

南瓜富含維生素、果膠，可以保護胃黏膜，幫助消化：南瓜富含鋅，可以促進寶寶生長發育。

羹：濃醇奶香明目羹(兒童每次一小碗為宜)

材料：南瓜100克、胡蘿卜100克、原味奶酪1片、西蘭花和核桃碎少許(3人份)

制作：

1 將南瓜和胡蘿卜切成薄片。

2 將鍋燒熱，放適量色拉油，倒入南瓜、胡蘿卜，大火炒1分鐘。

3 加入1小碗熱水，用小火煮8分鐘左右。

4 加入奶酪片，融化后關火。

5 晾涼至不燙手，倒入攪拌機，攪拌成漿，倒入碗中。

6 表面撒上熟的核桃碎和焯過水的西蘭花裝飾即可。

心得體會：

1 如果嫌麻煩，裝飾的東西可以不加。

2 如果嫌麻煩，可以不入攪拌機，直接出鍋食用即可。

3 每次食用一小碗即可，不要過多食用。

4 喜歡吃甜口味的可以加點糖。

愛米說營養：

南瓜、胡蘿卜、西蘭花、奶酪都含有豐富的維生素A，可以保護眼睛。

配菜：時蔬炒鴨旰(2～3人份)

材料：鴨肝1副、胡蘿卜1／4根(約50克)、包菜碎100克、蔥姜蒜少許(各5克)、料酒適量(5克)、生抽適量(10克)

制作：

1 將鴨肝切丁，在清水中反復洗滌，然后瀝干。

2 將所有配菜切成碎片狀。

3 鍋中放油后將蔬菜略微翻炒，然后盛出放置一邊。

4 鍋中重新倒油(約10克)，將蔥姜蒜末炒香，然后放入鴨肝碎，炒至變色，加料酒。

5 倒入提前炒至半熟的蔬菜，再同鴨肝一起炒1分鐘，加生抽，再翻炒半分鐘即可出鍋。

心得體會：

1 鴨肝口感細膩不腥臊，不需要復雜的去腥步驟就能做出香醇的味道。

2 可以選擇各種豐富的蔬菜搭配出不同口味。

3 鴨肝一定要炒到全熟不帶血，寧可燒老點也不要給孩子吃夾生的。

愛米說營養：

動物肝臟的營養價值非常高，有豐富的維生素、微量元素，對于處于生長發育旺盛階段的孩子來說，尤為重要，動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。

動物肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。建議每周吃一次，每次吃半個鴨肝或者雞肝。