豫南地區肉雞規模化養殖調查報告

摘要：豫南地區肉雞規模化養殖主要有市場雞散養和“公司＋農戶”飼養兩種模式。近年來在政府的支持和鼓勵下，“公司＋農戶”飼養模式得到迅猛發展。針對目前肉雞規模化養殖中主要存在雞舍條件簡陋、養殖技術落后、疫病流行趨于復雜化和藥物殘留現象嚴重等問題，提出了具體的建議。

關鍵詞：肉雞；規模化養殖；調查報告

中圖分類號：Ｓ８３１．４文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）03-0010-03

肉雞生長快，飼養周期短，飼料回報高，經濟效益好，是養殖業中的“速效畜牧業”［１］。近幾年來，豫南地區各級政府高度重視畜牧業發展，突出重點，強化措施，不斷調整和優化畜禽養殖結構，堅持把肉雞養殖業作為農村經濟發展新的增長點來培植，實行龍頭企業、專業化基地、中介組織、標準化生產、擔保公司整體推進，成為建設社會主義新農村的主導產業和農業增效、農民增收的一條重要渠道。２０１０年，在華英農業、六和、正大集團等產業化龍頭企業的帶動下，駐馬店和信陽兩市范圍內共建成９５個高標準肉雞養殖小區，成立４０多個肉雞專業合作社，年出欄白羽肉雞３ ５００萬只，產值達７億元以上，肉雞養殖規模化程度超過９０％，居河南省前列。為促進豫南地區肉雞養殖業更好更快地發展，特對豫南地區肉雞規模化養殖情況進行了調研，現將調查情況匯報如下，供參考。

１養殖模式

目前，豫南地區的肉雞飼養品種主要有ＡＡ＋、羅斯３０８、科寶等，多采用網上平養，自動飲水、人工清糞，夏季靠機械通風配合水簾降溫，冬季取暖有燃煤爐和熱風爐（溫控式）兩種。根據毛雞銷售渠道的不同，可分為兩種飼養模式：一種是以飼養市場雞為主的散戶，還有一種是“公司＋農戶”飼養模式。

１．１飼養市場雞的模式

此模式是最早的一種養殖模式，是養殖戶自行采購雞苗、飼料、獸藥，自行聯系出欄的一種操作模式，單個養殖戶飼養規模多為３ ０００~５ ０００只。該模式最大的優點是自主性比較強，缺點是作為散養戶，由于信息不對稱，導致跟風嚴重，當價格上漲，行情看好時，往往大量補欄，導致市場供給過剩，往往又以虧損結束，同時由于技術、管理以及資金的短缺，在遇到疫情時，其抵御風險能力較弱。

１．２“公司＋農戶”飼養模式

這種模式是由養殖戶向養殖公司繳納一定的保證金，然后由公司統一安排發放雞苗、飼料、專人負責技術跟蹤，養殖戶飼養的雞達到公司標準由公司回收，并在規定時間內將養殖戶的利潤款付給養殖戶。這種模式降低了養殖戶的市場風險，養殖戶不用擔心銷售問題，并通過肉雞養殖專業協會的中介作用，在龍頭企業和養殖戶之間搭建橋梁，降低了雙方的生產和交易成本。該模式基本上做到了三滿意，即政府滿意，養雞能解決農民增收問題；企業滿意，肉雞社會化飼養既能緩解企業資金壓力，減少養殖環節所承擔的風險，又降低了生產成本；農戶滿意，養雞本小，利大，見效快，在正常情況下，養１只雞可獲利１~３元。因此，近年來在政府的支持和鼓勵下，“公司＋農戶”飼養模式得到迅猛發展。目前，采用這種模式飼養的肉雞數量要占到肉雞出欄總數的５０％以上。

２存在的主要問題

２．１雞舍條件簡陋

無論“公司＋農戶”飼養模式還是小規模的散養戶，出于利益最大化的需求，往往不愿意對雞舍建筑過多投資，雞舍條件普遍很差，主要表現在：雞舍密閉性差，漏風、漏雨；墻體隔熱和保溫效果不好，耗電費能，運行成本高。夏季雞舍熱應激大，雞只采食量減少，飲水量增加，生產性能降低，經常出現熱死雞現象。冬季熱量通過屋頂散發，雞舍溫度沒有保障，僅能通過降低雞舍通風量，來維持雞舍溫度，結果雞舍內氨氣濃度超標，雞只上呼吸道黏膜受損，抗病能力下降，加上雞舍漏雨、寒冷潮濕條件使各種病菌更加活躍，增加了雞只發病幾率，致使許多雞場在冬春季節頻繁發生呼吸道疾病，造成肉雞死淘率增加，生產性能降低。

２．２養殖技術落后

市場雞散養戶大多觀念落后，多以經驗辦事，飼養肉雞防疫意識差、技術措施貫徹不力。而在“公司＋農戶”生產模式中，直接從事肉雞飼養或管理工作人員普遍存在管理水平不高，不懂專業知識，缺乏疫病防治的臨床經驗等問題。而公司派出的技術人員，又因為養殖戶比較分散，終日疲于奔波，技術服務猶如蜻蜓點水，很難做到細致工作，顧點顧不了面，雞群疫病防治工作的質量難以保證，疫病時有發生，一旦發病幾乎整個村莊養殖戶或整個養殖小區無一幸免。

２．３疫病流行趨于復雜化

病毒性疫病仍然是養雞生產中最主要的威脅，其發生越來越嚴重，控制的難度越來越大。新疫病層出不窮，腎型傳支、呼腸弧病毒病、傳染性貧血、網狀內皮細胞增生癥等威脅越來越大。新城疫、雞白痢、慢性呼吸道疾病、大腸桿菌病、淋巴白血病等普遍存在，常見多發，長期危害肉雞生產。免疫抑制現象的蔓延，使很多疫病的免疫效果大打折扣。疫病發生過程中，繼發感染、并發感染、混合感染現象普遍存在，發病率、死淘率升高。

２．４藥物殘留問題不容小覷

由于不能有效地預防疫病的發生，投藥就變成了當前控制疫病的主要手段。“公司＋農戶”生產模式中，許多公司為規避飼養糾紛而采取松散的技術管理方式，農戶因各自為政，藥品使用環節往往脫離公司監管，盲目用藥、不遵守停藥期規定等現象時有發生［２］。市場雞散養戶的用藥更是混亂，缺乏政府部門的有效監管。很多養雞戶處于自身利益原因，雞群發病后不按規定用藥或不按休藥期規定停藥。頻繁用藥，不合理用藥不僅導致某些細菌的耐藥性增強，可用于臨床的敏感藥物越來越少，而且還會造成肉雞產品中的獸藥殘留超標，不符合食用衛生要求，影響到人民健康，給畜產品安全帶來嚴重后果。

３豫南地區肉雞規模化發展建議

３．１改善雞舍條件，努力推動肉雞業產業升級

多年來，大家一方面抱怨我國養雞條件差，雞越來越難養，但另一方面又不斷地搞所謂的“低成本”擴張，忽視養雞場硬件條件的建設，使我國肉雞產業長期處于“低成本擴張-雞舍條件差-雞容易得病-生產性能低-產量不夠-再低成本擴張”的惡性循環。歐美發達國家養雞特別重視對雞舍建筑的一次性投資，保證雞舍的環境條件，減少飼養過程中的能量浪費，降低運行成本。無論是大型現代化雞場還是家庭農場，雞舍的密封、隔熱、保溫都做得相當好。在北歐，雞舍墻體為鍍鋅板夾８ ｃｍ保溫板墻體。屋頂暴露在外的面積大，因此，屋頂保溫甚至比墻體更重要，屋頂保溫層達１１ｃｍ以上。與北京處在相同緯度的歐美地區，雞舍無供暖設備（或僅僅配備補充熱源），無降溫濕簾系統，雞舍環境條件仍然很好。規模化、標準化生產是世界養雞業發展的新潮流，要借助歐美發達國家的先進經驗，通過對現有雞舍的改造，不斷改善雞舍隔熱、保溫效果，為肉雞飼養創造良好的環境條件，避免條件（溫度、濕度）致病菌感染，保證雞群健康。在提高生產效率和產品質量的同時，推動豫南地區肉雞業的結構優化和總體素質提高。

３．２完善技術保證體系，幫助農戶提高抗御風險能力

目前，豫南地區肉雞５０％是在“公司＋農戶”的模式下生產的，在當前疫病風險增加的情況下，公司作為生產的發起人，要利用自身在技術和管理方面的雄厚實力，發揮企業對農戶的影響力、約束力和帶動力，使公司與農戶由松散合作型向緊密合作型發展，成為技術和利益共同體。公司要不斷完善診斷、免疫、治療方面的設施建設和技術水平，在技術服務、技術指導和技術保證方面發揮作用，保證合作農戶的飼養效果和飼養利益。只有服務周到，飼養效果好，產品質量才有保證。針對疫病是當前最大風險的現狀，政府要盡快啟動社會保險，配合企業、農戶的保險資金投入，共同建立疫病的保險體系，開展疫病的高風險救助，避免因發生疫病導致農戶傾家蕩產引發的社會問題。依靠公司的技術投入、基礎建設投入、抗御市場風險的投入，必定會使合作的農戶得到全面提升，使農戶與公司在提高產品質量、共同成長的過程中互利互惠。

３．３建立健全生物安全體系，確保雞群健康

豫南地區大規模肉雞飼養起步時間不長，養殖戶對生物安全認識不足或缺乏深刻理解。調查發現，許多雞場選址、布局不合理，雞場內生產區和生活區不分；凈道和臟道混用；門前消毒池，形同虛設；雞糞隨處堆放，污染飼養環境和水源；病死雞隨處亂丟，成為疾病傳播的重要途徑。生物安全體系是在大規模養殖條件下發展和完善起來的，是最有效控制傳染病的方法，其將疫病綜合防制作為一項系統工程，從時間和空間角度采取防范措施，阻斷病原體傳入途徑，最大限度地減少致病因子對雞群造成的危害［３］。主要要求的內容包括：養殖場應在貫徹隔離原則的前提下選擇雞場位置；雞場應遠離畜禽生產場所和相關設施；雞場應遠離集貿市場和交通要道；雞場應遠離大型湖泊和候鳥遷徙路線等。養殖場內需要合理劃分功能區，包括：生活區、生產區、廢棄物處理區等，這樣才能對人、雞、設備的生物安全有保證。養殖過程中制定嚴格的防疫制度，必須確保“全進全出制”，做好引種管理，嚴格控制外來人員、物品進出雞舍，保證雞場處于生物安全中；實施嚴格的空舍消毒和定期的帶雞消毒，同時做好飲水、飼料、廠區環境、雞舍入口以及使用物品的消毒，并做好消毒效果的監測，確保雞群健康。

３．４加強政府職能部門監管力度，提倡綠色養殖

首先，要加強對基層獸醫隊伍的管理。縱觀整個基層獸醫隊伍，技術水平參差不齊。有的沒有經過專門的技術培訓，臨床經驗不足，診療技術落后；有的不講職業道德，純粹以賺錢為目的，亂開藥方，亂收費，給養殖戶造成不必要的損失；有的是養殖業主憑經驗為其他的養殖戶提供獸醫服務，沒有行醫執照，沒有系統的獸醫知識，畜禽醫療事故時有發生。對此，主管部門應該把加強基層獸醫隊伍建設放在首要位置，一方面嚴把入口關，實行持證上崗，不合格的取消從業資格；另一方面加強教育，經常舉辦各種形式的學習班、進修班、講座等，提高從業人員的專業知識，增強他們遵紀守法的自覺性。其次，要加大對獸藥和飼料添加藥物的監管力度，加大對違禁獸藥的查處力度，嚴格規定和遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量和休藥期。再次，要加強對飼養戶的指導監督。指導養殖戶使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，科學養殖、科學用藥，確保畜禽及其產品健康安全、無殘留。此外，還要充分發揮各地畜產品安全檢測中心和獸藥殘留監測中心的作用，加大對雞肉產品的抽檢密度和抽檢頻率，嚴禁不合格產品進入市場，確保雞肉食品質量安全。

參考文獻：

［１］李東．我國肉雞產業發展趨勢［Ｊ］．中國畜禽種業，２００８，４（２）：１２－１３．

［２］許傳田，張秀美． 現代規模化肉雞養殖調查報告［Ｊ］．中國畜禽種業，２００９（８）：３－４．

［３］傅光明，陳延鋒，李文跡． 可持續肉雞產業模式探討［Ｊ］．中國禽業導刊，２００６，２３（１３）：９－１０．