快手早餐每一天

文怡

曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》主持人。北京的“文怡美食生活館”的創始人。鐘愛美食的她，不僅經營著網絡上最紅火的、點擊率7000多萬的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱。新書《從零開始用烤箱》即將出版。

一天之計在于晨。早餐對于健康的重要性我們早已心知肚明，但又有多少人真正做到了“早餐吃得像皇帝一樣”的講究？對于大部分白領來說，心有余而力不足，這或許就是你與健康之間的距離。如何能在出門前喂好自己的胃，又能做到有條不紊地出門？這取決于你做什么樣的早餐了。本期，文怡為你打造“快手早餐系列”，讓你的每一天從一頓健康早餐開始。

素食早餐三明治

原料：吐司4片生菜2片乳酪2片 酸黃瓜1根雞蛋1個千島醬適量番茄醬適量

做法：

1）把雞蛋洗凈放入鍋中，倒入水，大火煮開后，改成中火煮8分鐘即可，取出自然冷卻。

2）將酸黃瓜切片，生菜洗凈瀝干水分。煮好的雞蛋切成薄片。

3）將土司面包放入飛利浦面包機中，按下開關，等待自動彈起即可拿出。

4）切去土司面包片的四邊，依次鋪上一層千島醬，一層番茄醬，一片生菜，一片乳酪，一層雞蛋片，一層酸黃瓜片，最后再鋪上一層土司。

5）用牙簽固定好后，將三明治對角切開即可。

超級啰嗦：

◎這款早餐適合蛋奶素食者，如果是純素食者的話，建議將乳酪去掉，并將雞蛋片換成香蕉片。

◎喜歡吃面包邊兒的話，就不要切掉了。另外，切面包邊的步驟，可以再烤制前，也可以再烤制后。

◎你也可以根據自己的喜歡，添加自己喜歡的蔬菜在三明治中。那些離開肉就吃飯沒滋味的朋友，夾上一片火腿或煎培根，也很方便哈。

◎如果需要攜帶，放在保鮮盒里，或用錫紙包裹都很好。不建議用保鮮薄包裹，容易在攜帶時，被擠壓變形。

巧克力奶香蛋餅

原料：低筋面粉60克雞蛋2個牛奶50ml細砂糖30克巧克力豆（耐高溫）20克

做法：

1）將雞蛋打散后，加入細砂糖，快速打至砂糖融化。

2）篩入面粉后，分幾次加入牛奶，將面糊攪勻呈糊狀，但提起打蛋器，面糊能緩慢地自然下落為最佳。

3）倒入巧克力碎粒，繼續攪勻后，將蛋餅糊用勺子盛入飛利浦三明治機中，蓋上蓋子，按下開關即可。

超級啰嗦：

◎烘焙用巧克力碎粒，在烘焙店里有售，也可以用巧克力醬代替。

◎你還可以根據自己家人的喜好，添加少許的蔓越莓，葡萄干，花生碎，杏仁碎，或核桃碎等，自由發揮吧，變化早餐新花樣。

西葫蘆雞蛋餅

原料：西葫蘆1個雞蛋1個面粉約200克左右鹽1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜3瓣醬油1湯匙（5ml）米醋1湯匙（15ml）

做法：

1）西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，對半切開，用擦絲板擦成細絲。調入鹽攪拌后，放置10分鐘，直到出湯。

2）打入一個雞蛋攪散，再倒入香油，分幾次調入面粉攪拌，直到面糊與西葫蘆絲均勻地混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。

3）平底鍋中倒入少許油，加熱至7成熱時，調成中火，倒入面糊，雙面烙成金黃色即可。

超級啰嗦：

◎如果你買的西葫蘆很嫩，對半切開后直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開后，需要去除中間的籽，再擦絲。

◎烙好的小餅，蘸調料汁吃味道更好。調汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調入醬油和米醋即可。

◎通常配這個小餅，我都會熬上一鍋大米粥或小米粥，再就點咸菜，基本一餐早飯就無敵了哈。甜粥，咸粥搭配這個小餅，效果都不錯。