美食佳果話櫻桃

暮春初夏，櫻桃先百果而熟，向人們第一個報到，所以贏得了“春果第一枝”的美譽。

櫻桃營養豐富，味道甘美，味甜汁多，酸甜適中，滿口生津。它既含有碳水化合物、蛋白質，又含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每100克高達5.9毫克，在水果中居第一位，比蘋果、桔子、梨高出20-30倍。維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4-5倍。櫻桃除鮮食外，還可制成罐頭、果醬、果酒等。

痛風患者可多食櫻桃

在北京西郊臥佛寺西邊，沿山間小道一華里，有一處叫“櫻桃溝”的地方。這里大面積種植櫻桃據說是從明朝開始，當時北京城里的王公貴族，患痛風病的人漸漸多起來，皇帝也患有此病，而這種病當時又沒有什么好的治療方法，且痛苦難當，飲食受限。太醫院自民間一老藥農處覓得一方，在櫻桃成熟季節，日食櫻桃20顆，平時以櫻桃樹根熬湯服用，勻可達到很好的效果。白此，皇家在北京西北郊專辟數千畝山林，開始種植櫻桃，延續數代，此處漸漸成為皇家專用的櫻桃園林，外稱“櫻桃溝”。

現代研究證明，櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，均是很有效的抗氧化劑，它們可以促進血液循環，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風、關節炎所引起的不適。特別是櫻桃中的花青素，對消除肌肉酸痛和發炎十分有效。

美國密西根大學研究發現，櫻桃中的花青素，能降低發炎的幾率，吃20粒櫻桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛風或關節炎病人，食用櫻桃幾天之內能起到消腫、減輕疼痛的作用。

新鮮櫻桃上市時間短，無法常食鮮果。有人推薦用櫻桃泡酒以便常食。筆者認為對痛風患者不適用，因為酒是痛風患者的飲食大忌，即便是低濃度的糧食酒也不宜常飲。可將鮮櫻桃榨汁或整個櫻桃直接裝于高溫輸液瓶(醫院裝輸液的普通玻璃瓶)密封，然后放于鍋內100℃蒸煮30分鐘消毒，這樣可食一年不變質。這樣做會使櫻桃中有效成分損失一部分，食用時可適當加量。

注意：櫻桃雖對緩解關節痛有良效，但決不能代替必要的藥物治療。

電腦一族可多吃櫻桃

電腦工作者對維生素A的需要量比一般人要高很多。據測定，每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4-5倍，對這類人群大有裨益。此外，長時間操作電腦還會導致手指關節、手腕、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，這些營養素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛十分有效，食用櫻桃幾天之內便能消腫、減輕疼痛。

將櫻桃用米醋浸泡一周，早晚飲服適量，對改善因長期使用電腦引起的各種癥狀都很有效。對于非痛風等沒有禁酒疾病的人可先用櫻桃泡酒服用。

櫻桃泡酒，宜選擇低度的糧食發酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒(40度左右)等。櫻桃酒放在避光、陰涼地方貯存，一般可存放8個月至1年不會變質。每年出產櫻桃時，患者可適量選擇櫻桃泡酒。

方法：櫻桃與酒的比例一般為1：10，即100克櫻桃用1000毫升酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用，可以早晚各飲20毫升。酒將飲完時，可適量添加酒再泡。

女性可多吃櫻桃

櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對于女性來說，有著極為重要的意義。

世界衛生組織的調查表明，大約有50％的女童、20％的成年女性、40％的孕婦會發生缺鐵性貧血。這首先是由生理特點決定的。青春期女孩生長發育旺盛，機體對鐵的需求量大，加上月經來潮，容易發生缺鐵性貧血；妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營養物質，對鐵的需要量也大大提高：老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，也會導致貧血的發生。

其次，很多女性不喜歡吃肉食，造成營養不均衡，也是導致缺鐵的一個重要原因。

因此，多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

櫻桃的另外兩種吃法

櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃1000克左右，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去核：將果肉和砂糖一起放入鍋內，上旺火將其煮沸后轉中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮：煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

食用櫻桃有禁忌

櫻桃屬大熱，平素有熱及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易上火。肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等病人，見有陰虛咳嗽的癥狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。

櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰苷，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

櫻桃性熱，如果氣候比較炎熱，人又特別容易上火，那么一次吃櫻桃的數量一定要嚴格控制，一般吃10個就可以了，不宜太多，現在好多人一吃就是一盤，專家稱，這個量有點多，不宜多吃。

溫馨提示：

選購櫻桃小竅門

買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。此外，櫻桃經雨淋后，內部易生小蟲，肉眼難見，最好洗完后用水浸泡5分鐘再吃。