葷腥厚味不可貪

油膩食品不利健康

淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是飲食的三大要素，互相搭配，營養(yǎng)才沒有缺欠。如今在餐桌上很少見到肥肉、黃油、油炸食品。就是炒菜，用油也不多，為了尋求健康，高脂肪的油膩食品已日漸減少。

古人有“去肥濃”、“薄滋味，養(yǎng)氣血”之說，也有“高粱厚味，足生大疔”的警告，認(rèn)為油膩肥厚飲食過多可引起瘡疔腫毒、痰濕積聚，加之肥碩之人又多“脾虛痰濕”，容易發(fā)生水腫、積液、厭食等現(xiàn)象，這對(duì)健康都是不利的。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)高脂肪飲食及肥胖與腫瘤的關(guān)系日益重視，乳腺癌、大腸癌、胰腺癌、前列腺癌，甚至肺癌都可能與攝入脂肪過多有關(guān)。

乳腺癌高脂肪飲食會(huì)使腸中厭氧菌增多，從而使膽汁中類固醇形成雌激素，使乳腺癌的危險(xiǎn)性增加。脂肪本身又可使腎上腺皮質(zhì)激素中的雄烯二酮轉(zhuǎn)化為雌酮，這又與絕經(jīng)后婦女乳腺癌的發(fā)生相關(guān)。肥胖婦女分泌的雄烯二酮較多，轉(zhuǎn)化為雌酮后會(huì)推遲閉經(jīng)時(shí)間，這也會(huì)增加發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性。

大腸癌大腸癌易患人群中，每日消耗的脂肪在120克以上，而專家推薦的量只有50克，過多的脂肪使膽汁分泌加快。膽汁酸和膽固醇的產(chǎn)物可能會(huì)改變腸道細(xì)胞的通透性，增加毒性物質(zhì)的吸收，刺激腸上皮的增生，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)高脂肪的飲食會(huì)增加大腸癌的發(fā)生。

過多地?cái)z入脂肪，其產(chǎn)生的高熱量很難被及時(shí)消耗掉，便轉(zhuǎn)化成自身的脂肪儲(chǔ)存起來，于是肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化性心腦血管病等諸多“富貴病”相繼發(fā)生。由于體重增加，活動(dòng)減少，心、肺、關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)加重，稍稍運(yùn)動(dòng)則氣喘、心慌、腰酸腿疼，越不運(yùn)動(dòng)越增加體重，惡性循環(huán)，已成為嚴(yán)重的社會(huì)問題。據(jù)美國統(tǒng)計(jì)，65％的人肥胖，25％的人過度肥胖，肥胖已成為社會(huì)的。公害”。由于肥胖，高血壓和糖尿病患者也隨之增多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)壽者胖子較少，體重超標(biāo)15％～24％者，病死率高于同齡人的17％，平均壽命縮短10～12年，且猝死率也高于正常體重的人。

腫瘤患者也沒必要專門攝取高脂肪飲食。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為腫瘤是消耗性疾病，有人害怕消瘦，防止惡液質(zhì)，故意多吃高熱量食品以補(bǔ)充消耗，這是片面的。現(xiàn)在很多的腫瘤患者都是胖子，一些腫瘤手術(shù)后會(huì)有相當(dāng)長(zhǎng)的穩(wěn)定期，不再存在腫瘤消耗。一些人認(rèn)為手術(shù)及放化療后應(yīng)當(dāng)“大補(bǔ)”，結(jié)果由于活動(dòng)減少，又多吃油膩食品，體重迅速增加，心肺負(fù)擔(dān)加重，并發(fā)癥增多，不但不利于康復(fù)療養(yǎng)，也給抗腫瘤用藥及搶救帶來不利。

適量射入有益健康

對(duì)于高脂肪食品不是不用，而是不可過量。脂肪畢竟是重要的營養(yǎng)成分之一，人體如果缺少脂肪，則會(huì)出現(xiàn)消瘦、乏力、皮膚干燥、脫發(fā)、便秘、脂溶性維生素缺乏、代謝紊亂等。以人體需求的總熱量計(jì)算，脂肪所占的份額以在17％～20％為宜。這也要根據(jù)不同人的體質(zhì)、活動(dòng)強(qiáng)度、生活習(xí)慣、地理環(huán)境、季節(jié)變更等有所改變。

限制高脂飲食的說法不是不吃肉，瘦肉、魚、蛋等都是以蛋白質(zhì)為主的食品，這些食品對(duì)提高免疫功能，提高體質(zhì)，疾病恢復(fù)等都是十分有利的。只是有些肉類過肥，應(yīng)都過多的脂肪去掉。蛋黃是高膽固醇食品，高脂血癥及動(dòng)脈硬化者食用尤其不應(yīng)過量。動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腎等膽固醇含量也很高，并含有大量的嘌呤類物質(zhì)，增加人體代謝負(fù)擔(dān)。植物油和動(dòng)物油都屬于脂肪類食品，其煎炸食品也是高熱量的油膩食品，在身體的康復(fù)階段不應(yīng)過量食用。