上古之豆不可食

提起“豆”，人們都非常熟悉，也吃過(guò)各種各樣的“豆”：黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆、篇豆，等等。豆類品種繁多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以制成各類食品，供人們享用，是人類喜愛(ài)的食物。但這些都是漢代以后的情況，在漢之前的上古時(shí)期卻并非如此，因?yàn)槟菚r(shí)的“豆”是不能食用的，誰(shuí)也不會(huì)去吃它，即使是再饞再餓的人。

那么，上古時(shí)期的“豆”是什么東西呢?原來(lái)，上古的“豆”并不屬于植物類，而屬于工具類，是人們盛食物的一種器皿，主要用作食器、禮器(祭器)等。這種豆器形似高腳盤，上部呈圓盤狀，盤下有柄，柄下有圈足，后世一般稱為高足豆。已經(jīng)出土的春秋時(shí)期的楚國(guó)曾侯乙高足豆，較為有名，上面還配有蓋子，可視為豆器的典型形制。

“豆”為什么會(huì)是上古食器、禮器類的名稱呢?原來(lái)，“豆”在甲骨文里是個(gè)象形字，像古代一種下有高固足的盛食物的盤子，本義是指一種高足盤，既可用來(lái)作食器(主要裝肉食)，也可用來(lái)作禮器(祭器)。東漢許慎《說(shuō)文解字》云：“豆，古食肉器也。”這種器皿一般為陶制，也有青銅制或竹制、木制的。豆器出現(xiàn)于新石器時(shí)代晚期，歷經(jīng)夏、商和西周，盛行于春秋和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。古典文獻(xiàn)中常有關(guān)于這種豆器的記載。例如食器方面，《國(guó)語(yǔ)·吳語(yǔ)》：“觴酒豆肉簞食。”《周禮·考工記》：“食一豆肉，中人之食也。”《孟子·告子上》：“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。”班固《漢書(shū)·地理志下》：“其田民飲食以籩豆。”再如禮器(祭器)方面，《詩(shī)經(jīng)·大雅·生民》：“口盛于豆，于豆于登。其香始升，上帝居歆。”《詩(shī)經(jīng)·魯頌·閟宮》：“籩豆大房，萬(wàn)舞洋洋。”豆器根據(jù)不同的材質(zhì)，有時(shí)各有不同的名稱，《爾雅·釋器》云：“木豆謂之豆，竹豆謂之籩，瓦器謂之登。”豆器作為禮器常與鼎、壺等配套使用，構(gòu)成一套原始禮器的基本組合，成為隨葬的主要器類，并常以偶數(shù)組合使用，故禮法上有“鼎俎奇而籩豆偶”的規(guī)定；另外，用豆數(shù)量還有等級(jí)區(qū)分，據(jù)《周禮·掌客》載：“凡諸侯之禮，上公豆四十，侯伯豆三十有二，子男豆二十有四。”由于“豆”是盛食物的容器，所以上古時(shí)期又作為容量的單位。《左傳》昭公三年：“齊舊四量：豆、區(qū)、釜、鐘。四升為豆，各自其四。”《小爾雅》：“一手之盛謂之溢，兩手謂之掬，掬四謂之豆。”《儀禮·士喪禮》：“稻米一豆實(shí)于筐。”后來(lái)由容量單位又轉(zhuǎn)化為重量單位，其具體情形據(jù)劉向《說(shuō)苑·辨物》考證為：“六豆為一銖，二十四銖重一兩。”

顯而易見(jiàn)，以上這些“豆”無(wú)論作為食器，還是作為容量和重量的單位，沒(méi)有一樣是能吃的。到了漢代以后，“豆”逐漸變得能吃了，因?yàn)槠渖矸葜饾u發(fā)生了根本性的變化，由盛食物的器皿變成了一種能吃的植物——豆類作物。那么，漢代以前，難道沒(méi)有豆類作物嗎?有!但其名稱不叫豆而叫菽。許慎《說(shuō)文》：“菽，豆也。”《詩(shī)經(jīng)·小雅·小宛》：“中原有菽，庶民采之。”漢代以后，豆才漸漸取代了菽，成了豆類作物的名稱。正如清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》中所言：“古語(yǔ)但稱菽，漢以后方稱豆。”于是，漢代及其以后文獻(xiàn)中提到的“豆”大部分都是能吃的東西了，“豆”也走到了詩(shī)人詞家的筆下。例如流傳很廣的三國(guó)曹植的《七步詩(shī)》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急!'，東晉陶淵明的《歸園田居》：“種豆南山下，草盛豆苗稀。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。”南宋辛棄疾的《清平樂(lè)·村居》：“大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。”豆類在中國(guó)有悠久的栽培歷史，屬于“五谷”的范疇，是華夏先民賴以生存的主糧之一。《后漢書(shū)·馮異傳》講了一個(gè)“豆粥救主”的故事，說(shuō)的是光武帝劉秀當(dāng)初打天下時(shí)，有一次被強(qiáng)敵追擊，逃亡途中遭遇饑寒交迫，多虧部下馮異(字公孫)及時(shí)獻(xiàn)上豆粥，才免于凍餓而死。書(shū)中云：“時(shí)天寒烈，眾皆饑疲，異上豆粥。明旦，光武謂諸將曰：‘昨得公孫豆粥，饑寒俱解。”’

“豆”由器皿名稱變成植物名稱，是文字使用上的假借現(xiàn)象。其假借義與本義之間毫無(wú)聯(lián)系，只是“依聲托事”(許慎語(yǔ))而已。這是一個(gè)有趣的，也是需要特別注意的現(xiàn)象。所以，對(duì)于上古時(shí)期，特別是漢以前文獻(xiàn)里提及的“豆”，讀者千萬(wàn)不能以今度古，一定要仔細(xì)辨別，那究竟是能吃還是不能吃。

(作者：河南省固始縣教師進(jìn)修學(xué)校／湖北省武漢市湖北大學(xué)古籍所碩士研究生，郵編465200)