大果型制干加工棗新品種——晉贊大棗的選育

摘 要: 晉贊大棗是從贊皇大棗變異株系中選育出的大果型、極晚熟、制干加工兼用優(yōu)良棗樹新品種。果個(gè)特大，紅色，倒卵圓形或扁柱形，單果質(zhì)量29.9 g，大小均勻。果肉較致密，適宜制干或加工，品質(zhì)較好。鮮棗可食率96.1%，總糖含量28.71%，酸0.40%，維生素C 3 528.2 mg·kg-1。制干率51.0%，干棗可食率91.2%，總糖含量50.61%，酸1.21%。山西中部10月上旬成熟，果實(shí)生育期110 d左右，屬極晚熟品種。適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病性和抗裂果能力接近于或超過(guò)贊皇大棗。

關(guān)鍵詞: 棗； 新品種； 晉贊大棗； 大果型

中圖分類號(hào)：Ｓ６６5．1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：１００９－９９８０?穴２０11?雪０6－1130－０2

Jinzandazao， a new Chinese jujube cultivar with large fruit for drying and processing

LI Deng-ke，WANG Yong-kang，SUI Chuan-ling，ZHAO Ai-ling，DU Xue-mei

(Pomology Institute， Shanxi Academy of Agricultural Science， Taigu，Shanxi 030815 China)

Abstract: Jinzandazao is a late-ripening， drying and processing jujube cultivar selected from natural variations of Zanhuangdazao. Its fruit with red skin is large and regular in size and obovate or flat cylinder in shape. Average fruit mass is 29.9 g. It has high quality for drying or processing with compact flesh texture. The content of total sugar is 28.71%，titratable acidity 0.40%， vitamin C 3528.2 mg·kg-1 in fresh fruit; total sugar 50.61%， titratable acidity 1.21% in dried fruit. The edible rate of fresh and dried fruit are 96.1% and 91.2% respectively. The percentage of dried fruit portion is 51.0%. It ripens in early October in middle part of Shanxi province， China with fruit development period 110d. It has a strong adaptability. The disease and cracking resistance of Jinzandazao fruits are the same as those of Zanhuangdazao.

Key words: Chinese jujube； New cultivar； Jinzandazao； Large fruit size

目前，我國(guó)棗樹主栽品種大多依然是古老的地方品種當(dāng)家，普遍存在內(nèi)部分化和退化嚴(yán)重的問題[1]。贊皇大棗是全國(guó)十大主栽棗樹品種之一，其適應(yīng)性較強(qiáng)，耐瘠耐旱，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，干鮮兼用，在北方地區(qū)已有大面積生產(chǎn)應(yīng)用[2]。但該品種果個(gè)大小一般，缺乏大果型品種類型，導(dǎo)致商品質(zhì)量下降，每年的殘次果超過(guò)30%，造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。而發(fā)掘和選育大果型和整齊度較高的換代優(yōu)良新品種是解決這一問題的關(guān)鍵和根本途徑，選優(yōu)工作對(duì)品種改良和結(jié)構(gòu)優(yōu)化具有重要意義。據(jù)此，開展廣泛的資源調(diào)查和系統(tǒng)的試驗(yàn)觀察，以選育大果型品種為主攻目標(biāo)，同時(shí)兼顧豐產(chǎn)性和棗果制干加工品質(zhì)。通過(guò)新品種選育、區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試栽的成功，有望改良地方品種，改善棗果的商品特性，提高棗農(nóng)收入，保證紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定向前發(fā)展。

1 選育過(guò)程

1985年在贊皇大棗原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)贊皇縣進(jìn)行品種資源調(diào)查和收集時(shí)，發(fā)現(xiàn)1株大果型自然變異株系。該株系植物學(xué)特征與贊皇大棗極為相似，葉片巨大濃綠，枝條強(qiáng)壯且節(jié)間特長(zhǎng)。DNA-AFLP指紋圖譜分析2者之間具有較近的親緣關(guān)系，但存在明顯差異帶，經(jīng)查閱文獻(xiàn)資料和咨詢專家后，確定其為新的變異類型。1985—2000年，經(jīng)系統(tǒng)調(diào)查初步認(rèn)為該品系具有果個(gè)特大、大小整齊、豐產(chǎn)、果實(shí)品質(zhì)較好、極晚熟等特性，確定為新優(yōu)系。2000年進(jìn)行了高接觀察，2002年開始結(jié)果。2003年本所定植86株，2005年結(jié)果。2006年開始布點(diǎn)區(qū)試和生產(chǎn)試栽，分別在山西省的榆次區(qū)、清徐縣、襄汾縣、石樓縣、杏花嶺區(qū)等縣區(qū)以及陜西、新疆等地布點(diǎn)區(qū)試，進(jìn)行適應(yīng)性和性狀穩(wěn)定性觀察。2008年區(qū)試點(diǎn)掛果，總體表現(xiàn)為適應(yīng)性強(qiáng)，優(yōu)良性狀表現(xiàn)穩(wěn)定，制干和加工品質(zhì)較好。2010年12月通過(guò)山西省林木品種審定委員會(huì)審定（良種編號(hào)：晉S-SC-ZJ-005-2010），命名晉贊大棗。

2 主要性狀

2.1 植物學(xué)特征

該品系樹體中等大，樹姿半開張，干性中等。樹干灰褐色，主干皮裂呈條狀。棗頭紅褐色，蠟層多，長(zhǎng)90.7 cm，粗1.21 cm，節(jié)間長(zhǎng)10.9 cm。二次枝彎曲度小，平均長(zhǎng)29.9 cm，5節(jié)，針刺不發(fā)達(dá)。當(dāng)年生棗股一般著生棗吊1個(gè)，多年生棗股著生棗吊2~6個(gè)，平均4個(gè)。木質(zhì)棗吊較發(fā)達(dá)，棗吊平均長(zhǎng)28.0 cm，著葉13枚。葉片較大，葉長(zhǎng)7.85 cm，葉寬3.55 cm，葉柄長(zhǎng)0.77 cm，卵圓形，深綠，較光亮，葉面不平整，葉尖急尖，葉基圓形或截形，葉緣有不同程度褶皺，鋸齒呈鈍齒狀。花量較大，每花序平均著花６朵，花較大，密盤直徑3.9 mm，雄蕊5枚，花瓣和萼片各5片，花粉活力高。與贊皇大棗相似，性狀表現(xiàn)為明顯的巨大型，如節(jié)間長(zhǎng)、葉片大而肥厚、顏色深綠、果實(shí)特大等。

2.2 生物學(xué)特性

樹勢(shì)較強(qiáng)，萌芽率較高，成枝力中等，成枝率74.1%。嫁接第2年少量結(jié)果，第3年結(jié)果株率17.9%，第4年有一定產(chǎn)量，株產(chǎn)3.6 kg，最高可超過(guò)6 kg。5 a后進(jìn)入盛果期開始大量結(jié)果，平均株產(chǎn)20 kg，最高25 kg。股吊率和吊果率較高，棗頭、2～3齡和3齡以股吊率分別為1.0、1.8和4.1吊，吊果率分別為2.0%、132.1%和12.9%。在山西太谷地區(qū)，4月20日左右萌芽，5月中旬棗頭枝進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，5月下旬為初花期，6月初進(jìn)入盛花期。棗果白熟期為8月下旬，9月20日左右進(jìn)入脆熟期，10月上旬果實(shí)完全成熟。落葉期為10月下旬。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為180～190 d，果實(shí)生育期110 d左右，屬極晚熟品種。比贊皇大棗成熟期晚10～15 d。

2.3 果實(shí)性狀

果個(gè)特大，果形倒卵圓形或扁柱形，后期果大多為扁卵圓形，平均縱徑5.05 cm，橫徑3.66 cm，側(cè)徑3.44 cm，單果質(zhì)量29.9 g，大小整齊一致。果面略有隆起，紅色，外觀艷麗。果皮中等厚度，果點(diǎn)小，稀疏，不顯著。果肩凸圓，果頂凹陷。梗洼淺而廣，萼片脫落，柱頭殘存。果肉淺綠色，肉質(zhì)較致密，中等粗細(xì)，汁液中多，味酸甜，口感較好，適宜制干或加工，品質(zhì)較好。鮮棗可食率96.1%，可溶性固形物含量32.0%，總糖28.71%，酸0.40%，糖酸比60.8，維生素C 3 528.2 mg·kg-1。制干率51.0%，干棗可食率91.2%，可溶性固形物含量56.7%，總糖50.61%，酸1.21%。果核紡錘形，核紋深，平均鮮質(zhì)量1.18 g，縱橫徑3.07 cm×0.99 cm，核內(nèi)無(wú)種子。

該品種與贊皇大棗的果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀和營(yíng)養(yǎng)成分含量的對(duì)比見表1。

2.4 抗裂果性能

連續(xù)數(shù)年調(diào)查了棗果的抗裂果表現(xiàn)，在棗果白熟期至脆熟期遇到大雨和連陰雨天氣，大部分品種裂果漿爛大發(fā)生時(shí)，而晉贊大棗表現(xiàn)了較強(qiáng)的抗裂果能力。2007年，華北棗主產(chǎn)區(qū)裂果嚴(yán)重發(fā)生，而晉贊大棗和贊皇大棗裂果率均在50%以下。同樣，2009年8月下旬到9月中旬，降雨量大而集中，造成壺瓶棗等許多品種嚴(yán)重裂果，損失率超過(guò)80%，而晉贊大棗和贊皇大棗裂果率分別為15.0%和18.6%。

2.5 適應(yīng)性

該品種適宜山西省太原以南地區(qū)及類似氣候條件下發(fā)展推廣，尤其在新疆地區(qū)表現(xiàn)較佳。其適宜條件為：年均溫度9 ℃以上，年降雨量800 mm以下，冬季最低氣溫-25 ℃以上。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 建園

選擇在土層肥厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的砂壤土建園。中度密植或計(jì)劃密植栽培，株行距3.0～3.5 m×3.0～4.0 m。

3.2 肥水管理

萌芽期、棗頭枝旺生長(zhǎng)期和果實(shí)膨大期3個(gè)時(shí)期各澆1次透水，隨澆水追尿素300～450 kg·hm-2，棗頭枝旺長(zhǎng)期和果實(shí)膨大期還應(yīng)追施磷鉀肥300 kg·hm-2左右。秋季施有機(jī)肥45～75 t·hm-2，并灌封凍水。

4 推廣應(yīng)用前景分析

晉贊大棗具有豐產(chǎn)、抗病、較抗裂、品質(zhì)優(yōu)等優(yōu)異特性，在豐產(chǎn)性和適應(yīng)性等方面與贊皇大棗相似，同時(shí)兼有果個(gè)大、成熟期晚等特性，尤其在果實(shí)外觀和商品價(jià)值上明顯優(yōu)于對(duì)照品種，適宜于北方棗主產(chǎn)區(qū)。因此，初步推測(cè)該品種可替代贊皇大棗等品種而成為主推的大果型的制干加工兼用品種，其推廣應(yīng)用和市場(chǎng)前景廣闊。（本文彩照見封2）

參考文獻(xiàn) References:

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[2] QU Ze-zhou， WANG Yong-hui. China fruit tree monograph·Vol. Chinese jujube[M]. Beijing: China Forestry Publishing House， 1993: 65-460.

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