腸道里的“拖把”

醫學界有人把植物纖維素稱作“腸道里的拖把”，細細一想，還挺有道理。

“拖把”本身并不產生熱量，營養價值也不高，因而有人視它為“無用之物”。然而，正是這“無用之物”，進入人體后卻大顯身手：在口腔，它耐嚼，可以鍛煉牙齒，清潔牙縫污垢，增加唾液分泌，有助食物消化；在胃腔，它填充“空間”，使人減少饑餓感，有利于減肥；在腸道，它增強對腸壁的刺激，加快腸道蠕動，縮短有害物質在腸道內的停留時間，使大便通暢，及時把“垃圾”掃地出門。這位“拖把大師”，幾乎成了人體中不可缺少的“清道夫”。

常吃富含植物纖維素的食物，可以減少消化系統各種癌癥的發生。前些時，醫學家在研究大腸癌的病因時發現，該病發病與人體攝取纖維素的多寡有著密切關系：非洲農村該病的發病率每年為十萬分之三點五，而歐洲及美國該病的發病率則高達十萬分之五十一點八，后者為前者的十幾倍。歐美國家生活水平高，一日三餐多以精米、白面、魚、蛋、肉、奶、糖等為主食，而他們每人每天纖維的攝入量僅為非洲人的六分之一。

專家們還發現，吃精糧的人群，排便時間平均為28.4小時，吃粗糧蔬菜的人群排便時間平均為14.5小時。這一快一慢，其結果殊異。原來，在高等動物脂肪、高蛋白飲食中，含有過多的膽固醇，它能刺激體內的膽汁分泌，使腸道內膽酸含量增多。與低脂肪飲食相比，它高出四倍以上。過多的膽固醇會使腸道內厭氧菌的含量增加，厭氧菌代謝的產物大多是致癌因子，長期存積于腸道，容易誘發大腸癌。而多吃纖維素食物，則可以使致癌因子盡快地隨大便排出，減少致癌機會。

“拖把”還能防止某些疾病的發生。像高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等，都屬于“纖維素缺乏病”，只要我們日常多吃些纖維類食物，就可以避免或減少以上疾病的發生。又如我們日常見的“結腸刺激綜合征”，如果用藥物治療，往往收效甚微，而平時多吃些“拖把”，問題可迎刃而解。

為此，醫生勸各位在平日吃精糧、魚肉的同時。不妨多吃點“拖把”——粗糧、水果及芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、竹筍等蔬菜，因為在這些食物中，80％以上的成分是纖維素。話又說回來，我們也不能光吃“拖把”，不吃精糧，倘若單以“拖把”為食，會使營養失去平衡，無法滿足肌體、生命活動所必需的氨基酸，而且還會引起營養代謝障礙，加速組織器官的退行性變化，催人早衰。所以，在飲食方面，還是兼收并蓄、粗細搭配為好，既吃“拖把”，又不放棄精糧。