如果將中華飲食的發展歷程比作一段有著傳奇色彩的江湖傳說,那么川菜在其中扮演的一定是位個性鮮明的大俠。在如今眾多的“川菜大俠”之中,能否找到那位繼承著川菜百菜百味、擅長麻辣、總能化腐朽為神奇之特點的川菜館呢?擁有近十年經營之道,專心致力于川菜發展的小草房,相信會是那位你所尋找的那個。
川菜的“味”,聞名遐邇,但川菜的另一特點,往往被人忽視,那就是創意。就像川劇中的絕活“變臉”一樣,總是在不斷地推陳出新之中發展著的川菜,創意永遠不會缺乏。在這炎炎夏日到來之際,小草房川菜館菜單“大變臉”,隆重推出多道新品創意川菜,讓眾多川菜愛好者過足癮。
夏季的炎熱干燥氣候,很容易讓人胃口不佳,尤其是“越吃越熱”的辛辣食物,通常會被人們所排斥。但小草房川菜館卻在炎炎六月生意興隆,前來大嗜川菜的人絡繹不絕,原因又是什么呢?首先,小草房營造了“解暑”的天然就餐環境。滿目清新的綠色植物,腳下淡墨色的青石板,以及古香古色的就餐小隔間,清爽貼近大自然的氛圍讓你一踏進小草房,身上的熱氣似乎就跑掉了一半;而剛剛推出的新菜單,更是小草房今夏的重頭戲,匯聚了小草房多位廚師的創意構思,精心挑選,多款時尚新品川菜閃亮登場,讓本來紅紅火火的菜單一下子又多了份清涼。
夏令美食連連看
外婆胡豆:
胡豆,即蠶豆,在川菜中被稱作胡豆,是四川家常菜中常用的一種食材。將煮好的大粒干蠶豆放入油中略炸一下,佐以剁碎的鮮紅綠米椒,外酥里嫩的蠶豆、鮮辣清口的米椒,聯袂組成一道最適宜今夏下酒開胃的頭盤涼菜。
爽口魚蓉粥:
喝粥不是廣東人的特例,但你見過川菜館中的特色粥嗎?百分百以鮮魚肉制成細細的魚肉蓉做粥底,比米粥口感更加細綿,味道當然更加鮮美,再撒上火腿茸、香菜末、花生碎,造型精美得如同在紙上作畫一般。
米椒蝦仁:
涼菜過后,主菜登場。選用鮮蝦制成蝦仁,并改用土豆粉制成的“面條”托底兒,大把的鮮綠米椒碎撒入其中。爽滑的土豆粉配合鮮嫩多汁的鮮蝦仁,充分體現了小草房獨具匠心的創意,椒香四溢、鮮嫩可口的味道,滑爽脆嫩的口感,今夏,“數風流川菜,還看米椒蝦仁”。
美味香芋:
甜品菜一般給人的印象多以冷飲、水果居多,而小草房在今夏推出了獨具特色的甜品菜,美味香芋就是其中之一,由大塊魔芋、豌豆、玉米粒、紅小豆等蔬菜和五谷雜糧的搭配而成,清涼甜美、健康時尚、又不失其傳統特色。
蟲草花拌順風:
蟲草花非花,是一種人工培育的蛹蟲草,屬于真菌類。與冬蟲草很相似,但沒有“蟲體”,只有橙色的草;順風,即豬耳朵的雅稱。蟲草花雖沒有冬蟲草般名貴,但其不寒不燥的平和性質適宜所有人群食用,獨特的草菇般的香氣搭配香嫩爽脆的順風,以及清口的芹菜段,成就了一道清淡可口而又營養豐富的時尚涼菜。
川東牛排:
牛肉配土豆,天生是一對。四川川東特制醬汁鹵過的牛里脊肉,先炸再炒,頗有四川名菜燈影牛肉的風范,軟嫩細綿、散發出純純土豆香味的小土豆,混合上川東牛排肉的濃香微辣,是不是比土豆燒牛肉更美味呢。