熬粥小竅門

　　很多老年朋友喜歡吃粥，可是如何熬粥是有學問和竅門的，這里介紹五種熬粥的巧方法：
　　一、巧浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬起粥來節(jié)省時間。
　　二、巧下鍋：大家也許多是用冷水煮粥，其實用開水煮粥不會煳鍋而且比冷水熬粥更省時。
　　三、巧火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮半小時。
　　四、巧攪拌：熬粥攪拌不單為了防煳鍋，主要還是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒黏稠。攪拌的技巧是：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋用文火熬20分鐘后，要不停地攪動約10分鐘，直到呈黏稠狀為止。攪動時要順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥稠、口感好。
　　五、巧點油：煮粥還要放油嗎？是的，粥改文火后約10分鐘時，點入少許色拉油，不僅粥的色澤鮮亮，而且食用起來特別鮮滑爽口。 （江蘇 孫祥虎）