吃飯千萬(wàn)別“趁熱吃”

　　從冒著熱氣的面條，到熱乎乎的包子及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開“熱”這個(gè)字。“趁熱吃”是中國(guó)人待客的客套話，什么食物都是趁熱吃最好，這也是中國(guó)人的飲食之道。
　　過(guò)熱的飯菜對(duì)牙齦和牙齒有害處，會(huì)引起牙齦潰爛和過(guò)敏性牙痛；燙食會(huì)破壞舌面的味蕾，影響進(jìn)食者的味覺(jué)神經(jīng)，使人的口味越來(lái)越重；食管通道里面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進(jìn)食過(guò)于粗糙、過(guò)熱、過(guò)燙的食物，就會(huì)損傷或燙傷食管黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問(wèn)題，長(zhǎng)期受損就容易發(fā)生癌變。也就是說(shuō)，長(zhǎng)期吃過(guò)熱的東西，會(huì)增加胃癌的發(fā)病率。西方人胃癌發(fā)病率比中國(guó)人低，其中一個(gè)原因可能與西方人沒(méi)有長(zhǎng)期吃熱食物的習(xí)慣有關(guān)。吃東西時(shí)，用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，但不覺(jué)得燙口，也不覺(jué)得涼，很舒服，就是最適宜的。同樣，人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度，日常最好飲用溫水，水溫在20℃～45℃之間。過(guò)燙的水會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功