低脂食

　　黑木耳。黑木耳中含有豐富的膳食纖維，并有抗凝血作用，可降血脂。此外，黑木耳中含有多量膠質、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質等多種營養成分，素食者可多選黑木耳。食用注意：由于黑木耳有抗凝血的作用，在進行開刀手術時可能造成凝血時間延長，因此患者開刀前盡量避免食用黑木耳。
　　山藥。山藥除含有大量膳食纖維，其黏液能預防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。食用注意：山藥中的黏液多糖對健康幫助大，生山藥中黏液量最大，但胃腸不好的人吃生山藥勿超過2～3小碟，以避免拉肚子。山藥中含有大量淀粉，吃1碗山藥，當餐要減少半碗飯。
　　燕麥。燕麥所含的膳食纖維高，每100克燕麥中約含有10克膳食纖維。由于纖維在腸道中可以影響脂肪吸收，血脂自然就會降低。這種可溶性的燕麥纖維，尤其是其中的β－葡聚糖等水溶性纖維，可降低血中總膽固醇。食用注意：食用時要加入開水或是牛奶沖泡，燕麥的可溶性纖維才會溶出。
　　大蒜。大蒜能降低血中總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白。大蒜素的二次代謝產物“甲基丙烯三硫”，具有阻止凝栓ef6134ea4f2968787cf559601962cb7a質的合成作用，能預防血栓。食用注意：蒜味越重的大蒜含蒜素越多，食用時可切片炒熟，降血脂的營養素更易釋放。
　　魚油。魚類的油脂中含有豐富的DHA、EPA，具有降血脂作用，能降低血中三酸甘油酯，市面上可見膠囊類的魚油健康食品。食用注意：魚油有抑制血小板凝結的作用，若長期服用，開刀前需先告知，避免醫師在不知情狀況下開刀，導致出血情形。吃魚油注意凝血狀況：魚油有抗凝血的作用，在服用魚油健康食品且并用抗凝血劑時要特別注意，可能會有出血時間延長的現象，要嚴格記錄出血時間，并適時調整抗凝血劑。
　　蘋果。蘋果富含果膠、纖維素和維生素c，可降低血液中壞的膽固醇，提升有益于人體好的膽固醇。除了蘋果外，葡萄也是富含果膠、纖維素和維生素C的水果。食用注意：洗干凈后可帶皮吃，由于蘋果皮、葡萄皮中富含花青素，抗氧化效果佳。
　　茶。兒茶素經動物實驗證實可降低血中總膽固醇，延緩低密度脂蛋白氧化。輕、中度發酵的茶如綠茶、烏龍茶中富含茶多酚，對于心血管疾病有保健作用。食用注意：用攝氏80～90度水溫沖泡飲用最佳，若水溫達攝氏100度以上反而易釋放更多咖啡因。
　　紅曲。紅曲中的還原酵素抑制劑可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，降低發生心血管疾病的概率。食用注意：紅曲是菌類，挑選時要注意新鮮度，并留意包裝上是否有破損，避免菌種變質。一般紅曲都拿來烹調肉類，需要注意是否攝取過量肉類脂肪。
　　番茄。番茄中的番茄紅素經動物實驗證實，有助于降低血中三酸甘油酯。食用注意：番茄紅素屬于脂溶性，烹煮時切細加油炒更易釋放出番茄紅素，拌炒時盡量選擇橄欖油、葵花仔油，較不易增加血脂。
　　海帶。海帶或是藻類中的褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血中的膽固醇。食用注意：鹵味海帶或是調味包的海苔，都含有較高的鈉含量，吃多反而對身體不好，可多選擇還未調味過的海帶或是干燥海帶泡發后再煮食。
　　核果類。適當食用核果類食物也會有降血脂作用，不過堅果、核果類食物本身含油脂較高，每天不要超過1～2匙，可起到降血脂作