魏稼:營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ) 減毒避害

　　全國(guó)著名老中醫(yī)——魏稼，是江西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院教授、主任醫(yī)師。他認(rèn)為：現(xiàn)在多數(shù)人不是營(yíng)養(yǎng)缺乏，而是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了。他說(shuō)，有一些中老年人，總是讓兒子、孫子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品，或毫無(wú)節(jié)制地給小孩吃零食，使他們吃得胖胖的、壯壯的。其實(shí)，肥胖不等于健康，這不是愛(ài)孩子，而是害孩子。只有膳食平衡，才有利于健康。一些年輕人20多歲就得了高血壓、心腦血管病、脂肪肝、糖尿病等富貴病，這肯定與吃有很大關(guān)系。這就是一種新形式的“病從口人”。
　　魏老分析，肥胖的危害性往往不是一天兩天、也不是十年八年就可以顯現(xiàn)的，而是長(zhǎng)期一點(diǎn)一點(diǎn)積累造成的。因此，人在年輕時(shí)就應(yīng)注意吃什么，吃多少，怎樣吃。不要得了病才醒悟過(guò)來(lái)，要吃得合理、均衡、科學(xué)，除了注意食物營(yíng)養(yǎng)搭配外，還要多吃綠色、天然、新鮮的蔬菜水果，少吃肉食，做到多品種、多輪換。這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，減毒避害。
　　
　　多品種，每頓最好10種
　　
　　魏老主張，食物種類(lèi)要多，不能偏食，應(yīng)滿(mǎn)足人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)需要，每頓最好不少于10種食品。他解釋?zhuān)缃裼行┦澄锘蚝袑?duì)人體有害的添加劑，或存在重金屬超標(biāo)，或有農(nóng)藥殘留，長(zhǎng)期反復(fù)固定只吃一兩種食物，容易受到毒害，每樣少吃一點(diǎn)，就可提高安全性。
　　以早餐為例，除了吃粥、饅頭、牛奶、豆?jié){等主食外，蠶豆、花生、豌豆、大豆、蔬菜、水果也不妨少吃一點(diǎn)。花樣品種多，可以激發(fā)食欲，人們可根據(jù)自己的口味去選擇。
　　吃蔬菜也要多樣化，如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、蔥頭、白菜、芹菜、菠菜、土豆，要換著吃；建議一些能生吃的蔬菜盡量生吃，如生菜、番茄、大蒜、蘿卜、黃瓜、柿子椒等。因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)加熱的蔬菜，其中維生素成分破壞少，對(duì)人體有好處。但這些蔬菜要多泡、多洗，特別是要用流動(dòng)的自來(lái)水沖掉蔬菜上面的細(xì)菌、微生物和殘留的農(nóng)藥等。
　　牛奶也不要只吃一種，不一定只吃外國(guó)進(jìn)口奶，好的國(guó)產(chǎn)奶都可以輪著吃，水果也一樣。
　　當(dāng)然，自己愛(ài)吃的食品也要有節(jié)制，不能暴飲暴食。反之，不喜歡的食品也不妨吃一點(diǎn)，膳食平衡了，才能益壽延年。另外，食品以少葷多素為宜，每次進(jìn)食最好以八分飽為度，對(duì)油炸食品應(yīng)該少食。
　　
　　多飲水，每天6～8杯
　　
　　魏老有個(gè)習(xí)慣，每天早晨起床后，陸續(xù)喝6～8杯白開(kāi)水。他認(rèn)為，水是人體不可或缺的物質(zhì)之一。沒(méi)有飯吃不行，沒(méi)有水喝更不行。
　　喝水要講究時(shí)間，一般是早晨先喝白溫開(kāi)水，然后泡點(diǎn)綠茶水喝。這利于通便排毒、清洗胃腸、稀釋血液，并促進(jìn)新陳代謝。
　　他主張，多喝點(diǎn)白開(kāi)水，喝高質(zhì)量的礦泉水，少喝其他飲料。因?yàn)轱嬃洗蠖嘤刑砑觿远嗔瞬缓谩３：人^的“純凈水”也要審慎。白開(kāi)水與飲料的作用不一樣，白開(kāi)水更好、更安全。
　　關(guān)于飲酒，他建議適當(dāng)飲一些葡萄酒、啤酒。對(duì)酒精度較高的白酒，每天最好不要超過(guò)50毫升。
　　
　　多粗糧，每周搭配3次
　　
　　“我從來(lái)不吃保健品，一天三頓飯，并堅(jiān)持每周好幾種粗糧搭配著吃。”魏老常將玉米、小米、黑米等粗糧熬粥喝，或與細(xì)糧搭配著吃。他說(shuō)，這樣有利于脾胃吸收，有利于排便，有利于健康。
　　他提醒人們，飲食要順時(shí)令，應(yīng)自然，注重清淡可口、葷素合理、粗細(xì)搭配，忌多食肥甘厚味和生冷油膩食物，以預(yù)防“三高”以及脂肪肝、心腦血管病等疾病的發(fā)生、發(fā)展。
　　除了吃之外，魏老更喜歡動(dòng)腦。從事針灸高等教育和臨床、科研工作幾十年，魏老創(chuàng)立了“各家針灸學(xué)說(shuō)”和“無(wú)創(chuàng)痛針灸學(xué)”兩門(mén)新學(xué)科。退休后，他主編出版了《針灸流派概論》(人民衛(wèi)生出版社)研究生教材，還對(duì)多種疾病的臨床針灸治療有較多經(jīng)驗(yàn)。如今，他已年近80歲，仍喜歡動(dòng)手動(dòng)腦。業(yè)余愛(ài)好有篆刻、書(shū)法和中國(guó)文學(xué)、歷史等。他還堅(jiān)持動(dòng)腿，每天散步2～3個(gè)小時(shí)，晚上9：30準(zhǔn)時(shí)上床睡覺(jué)，生活非常有規(guī)