適度飲紅

　　“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物， 因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”這是美國著名作家威廉·楊格的名言。
　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。
　　曾幾何時，紅酒在國內造成了一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解卻并不多。
　　在飲用紅酒之前，不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解了紅酒的高貴之處。
　　其實，世界各國都在生產紅酒，但是根據氣候、土壤、溫度等條件的差異，紅酒的品質和口味有著很大的差異。而法國無疑是世界上最適合釀造紅酒的國家，無數聞名于世的紅酒就誕生在那里。法國紅酒有六大產地，其中最大、最有名的是波爾多。波爾多的葡萄種植面積為12萬公頃，年產葡萄酒8.5億瓶，其中40％用于出口，占法國葡萄酒出口總量的25％。我們耳熟能詳的赤霞珠、梅樂、小維爾多和馬爾貝克，都是波爾多的法定葡萄品種。
　　紅酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等人體所必需的營養成分。紅酒中的酚類物質和奧立多元素，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人的傷害。圣地亞歌醫科大學的研究人員通過研究，也得出了“適量飲用紅酒對肝臟有益”的結論。
　　中國的醫學工作者們，在研究“紅酒與肝臟保健”的問題上也有獨到的心得。出身軍醫家庭的高志良教授通過多年的研究發現，紅酒對人體有一定益處。與不飲酒者相比較，每天攝入一杯紅酒，患非酒精性脂肪肝的風險可以減少一半。與飲紅酒者相比，適量攝入啤酒或白酒者，其患非酒精性脂肪肝的幾率要高出4倍。高志良教授指出，就健康人而言，亞洲人可以每天飲150克紅酒，而歐美人種則可飲250克紅酒。適量引用紅酒，對肝臟有益。而且，尋找恰當的飲酒時機非常必要。因為酒精在上午比較容易被吸收，從而會對肝臟造成較大的負擔，所以下午喝酒比上午喝要好。在社交應酬時，也要切忌將多種酒混起來喝，這會在短時間內加重肝臟負擔。
　　
　　小貼士：紅酒與葡萄酒的區別
　　 葡萄酒種類繁多，一般分為不起泡葡萄酒及起泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；起泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒，加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
　　 紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜，但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。
　　 玫瑰紅酒所謂的“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。■（責編 冰藍）