延年益壽之舉——科學素食

素食作為一種古老而嶄新的膳食方式，已經(jīng)受到越來越多現(xiàn)代人的青睞而紛紛效防，在兩歐許多國家， “素食主義”的呼聲一浪高過一浪。據(jù)有關資料統(tǒng)計分析表明，長期食素的人比長期食肉的人，平均壽命要高十歲左右。人們不禁要問:素食為什么可以延年益壽?其中的奧秘何在?

素食有助于飲食回歸自然為了健康長壽都推崇和倡導飲食回歸自然，因為人類自身的器官與功能的構造，最適合食用自然的植物。比如，人的口腔里適合咀嚼碾磨谷、豆和果蔬的臼齒有28顆，而用來切割肉類的大齒僅有4顆;唾液內(nèi)只含消化淀粉的唾液淀粉酶，而不含消化脂肪的酶;小腸內(nèi)存有大量用之不盡的消化碳水化合物的酶，而消化脂肪的酶含量甚少。此外，人類的腸道。是身長的12倍，十分適合緩慢消化植物性食物。可見，素食是人類飲食的本來而目，素食有助飲食回歸自然。

素食有助于消化吸收營養(yǎng)營養(yǎng)學家認為，豬牛羊雞鴨等肉類和海鮮類屬于濃縮性食物，不易消化且易腐爛，長期食之對人體消化器官不利，可致痔瘡、便秘、消化不良等病癥發(fā)生。而植物類食物，不論是米、面、玉米、豆類，還是蔬菜、瓜果類，都含有豐富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、植物纖維、維生素及礦物質等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分比較容易消化吸收，從而較快地參與細胞的新陳代謝，加快生理機能，補充人體所需的各種營養(yǎng)素。有研究表明，如果以果蔬豆谷為主，胃的排空時間為四小時左右，如以肉食為主，則需六小時以上，還會引起腹脹打呃、食欲減退等現(xiàn)象，進而導致營養(yǎng)缺乏。……