冬季,保持孩子營養平衡的秘訣

一年四季最不利于孩子成長的是冬季，除了天氣寒冷之外，食物來源受限是一個大問題。如何保持孩子的營養平衡呢?請看育兒專家奉獻的秘訣。

冬天美食大推薦

冬季餐桌的確顯得單調一些，但仍有不少適合孩子的美食:

全麥食品 如燕麥、高粱、玉米等，富含維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種孩子所需的養分，在歐美諸國被稱作最棒的主食原料。如果再抹一些孩子專用的奶酪，營養就更豐富了。做成全麥饅頭、燕麥面湯、玉米粥等喂養。適合兩歲以上孩子，每天進食量不要超過主食總量的1/4。

谷物 如大米(包括紫米、黑米)、小米、小麥、大豆等，維生素、礦物元素豐富，比較適合孩子的早餐。為彌補蛋白質的不足，可與奶類搭配。奶類的選擇很重要，兩歲內孩子不要用脫脂牛奶，一歲內的小寶寶宜用母乳或配方奶。谷物可做成南瓜牛奶大米粥、黑米軟餅、小米黃豆粥等喂養，適合半歲以上的孩子。

瘦牛肉 蛋白質與鐵含量居肉類之首，可為孩子提供成長所需的能量與養分，防止貧血、營養不良等疾病臨身。可做成牛肉漢堡包，牛肉小包子，牛肉醬細面條食用。如果孩子不喜歡牛肉的味道，可將牛肉做成肉餡和切碎的青豆混合，用可食用的薄紙包上(可以在超市買到)，放在烤箱里烤熟，沾著番茄醬吃，牛肉的膻昧就一點也沒有了。適合十個月以上的孩子。

杏仁含有維生素E和鐵、鈣、鎂等礦物質，護心作用強大。被譽為最好的堅果。杏仁吃法很多，如與蔬菜、奶酪搭配做成披薩，或者直接給孩子準備一些杏仁干碎塊(三歲內孩子勿吃整杏仁，防止卡喉)，或做成杏仁奶飲用(將30克杏仁與少量糙米混合打磨加水即成)。

松仁 以富含磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質等養分著稱，益智健腦作用顯著。

甜玉米含有較多的維生素B，和胡蘿卜素，松仁與之配合做菜，營養素可互為補充。適合兩歲以上孩子食用，每天食用量以10～20克為宜。

魚 冬季雞蛋少，且不太新鮮，可用魚類替補，以補足孩子需要的蛋白質。小雜魚可炸成酥魚，再用醋餾著吃。如果擔心魚刺卡喉，不妨選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等，這些魚肉中幾乎沒有小刺。鯉魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚等腹部沒有小刺，比較適合孩子。此外，魚頭、魚眼、魚皮、魚膘都無刺，可以放心給孩子吃，如酸菜魚頭湯、砂鍋魚頭、魚頭豆腐等都是孩子樂于接受的美味。

畜禽血 血鐵的蘊藏量值得稱道，相當于豬肝的兩倍，瘦肉的二十倍。而且所含鐵質為血紅素鐵質，吸收率達到30%，乃是補血的上品。此外，鋅、硒等礦物元素也很多，可全面提升孩子的免疫力，減少冬季呼吸道感染的發生幾率。宜與豆腐、青菜等搭配，如豬血豆腐青菜湯等。另外，收集豬血要注意衛生，避免污染，病豬的血不要食用。

蜂蜜 一種天然營養品，以富含維生素與微量元素為優勢。孩子每天食用兩小勺蜂蜜，即可獲得多種保健效果，如增強抵抗力、減少肺炎、氣管炎、口腔炎、結膜炎、痢疾等疾病的發病率;增進食欲;促進身高、胸圍與皮下脂肪的發育等。

一歲內的孩子不宜食用蜂蜜，因為蜂蜜中混有肉毒桿菌，不足一歲的孩子腸道內正常菌群還未建立，容易引起中毒。一歲以后但食無妨。

海帶碘元素的“富礦”，碘又是制造重要荷爾蒙——甲狀腺素的主要原料，而甲狀腺素與孩子的生長發育、新陳代謝有著密切的聯系，尤其對大腦的發育起著決定性作用。另外。甲狀腺素與產熱有關，吃點海帶可增強孩子的耐寒力。宜與胡蘿卜、豆腐等燉食，或與肉一起做餡也可。每星期1～2次即夠。

蘑菇特色在于富含某些特殊氨基酸，如牛磺酸、賴氨酸等。牛磺酸能有效地促進腦發育，提升智商;賴氨酸不僅能使個頭長高，還能增進抵抗疾病的能力。以新鮮幼嫩的蘑菇為佳，可做成香菇米粥、蘑菇豆腐湯等喂養，每星期2～3次。

芝麻醬 既是調味品，又有其獨特的營養作用。如鐵含量比等量豬肝高一倍+比等量蛋黃高六倍。含鈣量僅次于蝦皮，勝過蔬菜與豆類，吃入10克芝麻醬就相當于攝入30克豆腐或140克大白菜。蛋白質比瘦肉還高，質量也不亞于肉類。常吃芝麻醬，可有效地防治兒童期常見的缺鐵性貧血、佝僂病等營養不良性疾患。

伴隨以上孩子即可食用，可加水稀釋，調成糊狀后拌人米粉、面條或粥中喂養。一歲以后，可用芝麻醬代替果醬，涂抹在面包或饅頭上，還可以制成麻醬花卷、麻醬拌菜等。每天10克左右就夠了，約為家用湯匙一勺左右，腹瀉時暫不要吃。

營養平衡兩要則

要做到營養平衡，只限于上述美食還是不夠的，還需要廣開食源，增加餐次。以下兩耍則務必遵循:

巧加搭配冬季新鮮蔬菜少，唯白菜、蘿卜較多，給孩子僅吃這兩樣蔬菜，獲取的營養素勢必不夠，也容易吃膩。不妨間歇地搭配些土豆、胡蘿卜、芹菜、豆芽菜、菠菜等。這些菜品中維生素、鈣、磷、鐵等養分豐富，營養價值較高，可以彌補孩子營養素的不足。另外，還可以常吃些富含碘、鈣、磷、鐵、鋅等營養素的紫菜、黑木耳、豆類，以增加體內的熱量儲存，強化孩子的抗寒能力。食譜舉例:面包牛奶糊，肉糜菜末爛糊面，赤豆或者綠豆粥，香蕉麥片羹，土豆泥拌魚肉泥，碎蝦肉清蒸(或者雞肉、雞肝)胡蘿卜泥，花生醬或者鮮奶酪涂小塊面包(以上適合兩歲內孩子)，南瓜山藥飯，青菜、黑木耳、豬肉、鵪鶉蛋、豆腐衣小餛飩，枸杞、荸薺、百合炒魚肉，芝麻、蝦皮、肉糜土豆餅，青豆、胡蘿卜丁、土豆丁燴鴨肉丁(以上適合兩歲以上的孩子)。

給點零食許多孩子有挑食毛病，他們對零食的喜歡程度要勝于每天的正餐，父母若能準備一些富含營養且味道不錯的替代食品，也是冬季巧補營養的有效一招。可選擇的零食有:低脂的干奶酪、酸牛奶或酸奶酪、甘藍類菜(如花椰菜)、深綠色有葉蔬菜、小扁豆和強化鈣橙汁等。市場上可選的健康零食則有:烤玉米條、麥片棒、干的或新鮮的水果、無糖果汁、低脂牛奶、低脂配奶、果汁牛奶凍、純水果冰棒、全麥薄脆餅干等。